Receta tradicional de caldillo de pintarroja de Sergio Garrido

buenas soy su barrido y hoy os traigo un plato marinero por excelencia nuestro homenaje a los pescadores el caldillo de pinta roja así que vamos a la cocina [Música] bueno en primer lugar y perdemos la tinta roja cortando en unos trozos de tres centímetros lavaremos bien introducimos en una olla y la cocemos con un litro y medio de agua a estado ya le añadimos un tomate entero con una marca para poder quitar la piel fácil y una cebolla pelada dejamos cocer 20 minutos apartamos la pinta roja una vez que pierda el calor le quitamos la carne y reservamos como guarnición hacemos un sofrito en una sartén con almendra ajo retiramos y luego freímos el pan ahora el vaso de la batidora triturar hemos la almendra el ajo el pan frito el tomate y la cebolla añadimos un poco de pimentón picante o guindilla molida titular hemos hasta hacer una pasta fina si fuera necesario le añadimos un poco de caldo del mismo que hemos cogido la tinta roja servimos en una jarrita y procedemos a emplatar ponemos el caldo un poquito de la carne en la pinta roja de mirada y por supuesto una ramita térmica [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos]