ALBÓNDIGAS EN CALDILLO DE VERDURAS ? BIEN JALISCIENSES !!!

ALBÓNDIGAS EN CALDILLO DE VERDURAS ? BIEN JALISCIENSES !!!

esta será la receta del día de hoy nuestras albóndigas en caldillo de verduras bien deliciosas y bien mexicanas acompañan hasta el final de mi vídeo pues bien vamos a presentarles los ingredientes que vamos a necesitar para preparar nuestras ricas albóndigas en caldillo de verduras para comenzar yo aquí tengo aproximadamente kilo y medio de carne molida pura de res si ustedes prefieren pueden utilizar mitad carne de res mitad carne de puerco es muy a su gusto en esta ocasión yo solo voy a usar carne de res también vamos a necesitar 4 blanquillos enteros sal y pimienta al gusto un poco de harina 9 jitomates romano o bolita media cebolla grande 3 hijos y nuestras hierbas que no pueden faltar a mi me gusta ponerle perejil orégano y hierbabuena aquí en alaska créanme muchas veces es difícil encontrar todos nuestros ingredientes para nuestros platillos mexicanos pero en esta ocasión yo voy a sustituir la hierbabuena por la menta y también van a quedar muy ricas de verduras para nuestras albóndigas vamos a necesitar 4 zanahorias grandes aquí estás yo ya las tengo bien peladitas también tres papas medianas éstas las vamos a partir en cuartos y tengo cuatro calabacitas ya saben que aquí nos traen de esas calabacitas pues bien grandes así que con cuatro será suficiente estas las vamos a partir en rodajas aquí todo ya lo tengo bien lavado y listo para comenzar también vamos a necesitar tres cuartos de taza de arroz este lo vamos a poner a remojar pse por alrededor de 20 minutos en agua bien caliente esto es muy indispensable porque el arroz necesita estar un poco blando cuando ya lo incorporemos en nuestra carne esto ayudará a que se cocine muy bien cuando el albóndiga ya esté en el caldillo una vez que ya les presente todos los ingredientes vámonos a comenzar nuestras albóndigas aquí vamos a comenzar a cortar nuestras hierbas aromáticas para agregar su las albóndigas a la carne para que todo quede bien mezclado se pitan muy finamente aquí tenemos nuestro orégano le vamos a quitar los tallos gruesos si son muy delgados no importa eso se desbarata ag huele tanto en cuestión el granito este hielo es por ti durante el verano me compro mi plantilla y la cuido por sus buenos cuatro meses así siempre tengo listón y orégano para cuando lo necesite para mis albóndigas y sopas caldo de pollo ah [Aplausos] ah vamos a agregar la pimienta eso es al gusto para que desde que se estén cocinando tengan su buen sabor yo le voy a poner aquí como una cucharada y medio días sopera de harina sus cuatro huevos y su arroz algo remojado fíjense que yo les dije que puse a remojar tres cuartos de taza me parece mucho entonces le vamos a quitar un poquito nada más bien ahora también le vamos a agregar nuestras hierbas sobre ghana lamenta y su perejil no saben qué rico aroma le da a estas albóndigas y ahora si vamos a combinar tengo mis manos muy bien lavadas y vamos a combinar todo todo esto vamos a combinar o mezclar todos estos ingredientes hasta que todo esté bien incorporado para comenzar a formar nuestras bolitas de albóndigas esto lo vamos a reservar en el refrigerador mientras preparamos nuestro recaudo y las verduras bien vamos a cortar nuestros jitomates a la mitad en cuántas partes como tú prefieras a mí siempre me gusta cortarlos en 4 a la licuadora sea más fácil moler los nuestro caldillo va a quedar bien vamos a ponerlos en la licuadora los ajos también bien picadito y sus cebollas y le vamos a poner como taza y media dos tazas de agua para poderlo moler muy bien dos tazas de agua y le he puesto vámonos a la licuadora tenemos que dejarlo que se esté lee cuando alrededor de minuto a minuto y medio porque queremos que todo se le fue muy bien para que no se pierda nada de los sabores aquí tengo mi olla ya para comenzar a freír mi recaudo vamos a ponerle como unas 4 cucharadas de aceite yo estoy usando aceite de oliva 45 porque yo estoy haciendo una cantidad siempre algo considerable de albóndigas así que me recaudo pues es bastante vamos a dejarlo que se caliente un poco divertiremos su recaudo después de haber agregado mi recaudo amigo ya con su aceite bien caliente le vamos a poner su sal y su consume de pollo en polvo cuanto yo le voy a poner una cucharada y media sopera de sal y una cucharada y media sopera de consume de pollo en polvo después cuando comience a hervir con todas las albóndigas y verduras vamos a probar y ver si necesita un poco más de sazón bueno vamos a comenzar a hacer nuestras bolitas yo me he puesto un poco de aceite en mis manos un poco eso me va a ayudar para que no se me pegue la carne a la hora de estar haciendo es bueno darle unos pequeños golpes así para que se quede más compactada nuestra albondiguitas así vamos a seguir preparando las todas van haciendo unas bolitas 23 volverle a hacer su bolita y a seguir las acomodando van a quedar muy ricas estos son dos litros de agua caliente en total le voy a agregar 3 litros y medio de agua cuando este recaudo ahora ya es caldo porque agregamos agua comience a empezar a hervir vamos a agregar nuestras bolitas de albóndigas en este momento podemos probar nuestro caldo yo ya lo he probado que a mí está bien rico de sabor ahora a mí me han salido aproximadamente 30 albóndigas y vamos a empezar a incorporarlas nuestro caldillo está bien caliente y eso nos va a ayudar a que no se nos desbarate en nuestras albóndigas si ponemos el agua fría al recaudo créanme no pasa gran cosa no pasa nada pasa que te vas a tardar más y también muchas personas dicen que los sabores cambian cuando agregamos agua fría algo tan caliente entonces a mí siempre me gusta agregar el agua caliente a los recaudos y sobre todo porque así todo está más rápido vamos a agregar una y aquí le damos otras su hábitat a nuestra albóndiga para que quede muy redondita miren el caldillo todavía no comienza a hervir en su totalidad pero nuestras albondiguitas siguen bien redondas vamos a agregar nuestras papas primero antes de las otras verduras porque la calabaza y las zanahorias se cosen más rápido la papa siempre tarda un poquito más miren aquí nuestras albóndigas el caldillo ya comenzó a hervir fuertemente aproximadamente tienen 12 minutos desde que agregue las albóndigas ahorita ya le baje a fuego medio-alto y las vamos a dejar como por otros 10 minutos 10 12 minutos antes de agregarle las papas ahora le vamos a agregar las papas y aquí para que comiencen a cocinarse y ahora vamos a partir la calabacita y la zanahoria para agregar sal a nuestro caldo yo les voy a partir en rodajas sesgadas a mí así es como me gustan pero tú las puedes partir de la forma que más te agrade miren aquí ya terminé de partir calabacita y la zanahoria y están listas para agregarse las a nuestro caldo ahora si es tiempo de agregarle la zanahoria a mí me gusta agregarse las así en etapas o primero unas verduras luego otras porque cada verdura tiene su tiempo de cocción y a mí no me gusta que se sobre cosa la calabacita así que es mejor dejar el cadáver dura a su tiempo aquí ya han transcurrido 22 minutos desde que agregamos las albóndigas al caldillo les doy el dato solo para que vayan checando el tiempo de cocción bien miren aquí ya está hirviendo nuestro caldillo más con sus verduritas calabaza perdón zanahoria y la papa y ya es tiempo de agregar la calabacita en total llevamos 32 minutos desde que agregamos nuestras albóndigas ahora sí en cuanto a nuestra calabacita este terminada de cocinar al punto que nos guste este caldo ya está listo para comerse ya se terminó de coser nuestras verduras la papa está muy blandita la zanahoria y la calabaza le vamos a dejar que se termine de cocer bien con el vapor y el calorcito del caldo para que no se nos desbarate a mi me gusta más que quede un poco firme a que quede muy muy blandita como pueden ver cuando empieza a cambiar de color la calabacita del rededor al contorno es de color verde clarito nos dice que ya está lista para apagarlo y dejarlo que se acabe de cocer con el puro vapor en total duramos 42 minutos desde qué pusimos nuestras albóndigas a cocinar ese es el tiempo que nos ha tomado en llegar a este punto y vamos a retirarla del fuego dejarla reposar unos 10 minutos y estará listo para disfrutarlo pues qué tal aquí ya terminamos de preparar estas deliciosas albóndigas en caldillo de verduras a mí al final me gusta agregarle un poco de hierbas aromáticas en este caso yo le estoy poniendo menta pero también en ocasiones cuando tengo le pongo orégano fresco o hierbabuena fresca está cantidad de albóndigas que yo prepare es suficiente para 10 a 12 personas ustedes saben que yo siempre preparo cantidades grandes así que si es mucho para su familia simplemente preparen la mitad de los ingredientes gracias por estar aquí ahora sí a disfrutar nuestras deliciosas albóndigas en caldillo de verduras con sus tortillas bien mexicanas gracias y hasta la próxima receta

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