Migas de pan casero, naranja y aceitunas aloreñas | Receta - Makro | Chef Sergio Garrido

muy buenas soy sergio garrido y hoy os traigo un plato que no dejará indiferente tradición pura traemos la miga de pan casero con naranja y aceituna aloreña así que vamos a la tradición ya cocina rico [Música] en primer lugar como marca la tradición cortaremos el pan a pellizquitos remojar hemos con un poco de caldo de jamón y nos vamos a los juegos como siempre con un poco de aceite de oliva virgen extra calentaremos y freiremos los ajos en camisa hasta que estén bien doraditos añadimos la panceta y el chorizo en dado y sofreímos unos minutos hasta que suelten todo su grasita retiramos y en la misma sartén procedemos a tocar el pan bien escurrido movemos hasta que éste quede bien crujiente y seguidamente freiremos unos huevos y unos pimientos fritos por supuesto en aceite de oliva virgen extra ya teniendo la miga crujiente procederemos a emplatar un gran truco soplete haremos una laja de panceta y la guarnición estará lista colocando una cama de la amiga suficiente vamos decorando con la guarnición en este caso huevo frito unos pimientos las aceitunas partidas aloreña la panceta so plateada y la naranja [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos]