JAMIN 🍲 La Receta Tradicional

hola que tal amigos hoy prepararemos jazmín los ingredientes que necesitaremos son 250 gramos de garbanzos 250 gramos de frijol blanco 250 gramos de frijol rojo 250 gramos de cebada 250 gramos de trigo 8 papas [Música] 2 batatas dos cebollas cabezonas siete dientes de ajo 8 huevos duros dos kilos y medio de carne cuatro cucharadas de miel de dátiles o miel de abejas dos cucharadas de páprika una cucharada de cúrcuma dos cucharadas de caldo de pollo una cucharada de comino sal y pimienta al gusto comenzamos con la preparación desde la noche anterior dejamos en remojo los garbanzos y los frijoles cortamos la carne en cubos de aproximadamente 5 centímetros que no sean pequeños la carne que utilizo es tapa de entrecot debe ser una carne para la arte de cocción y rica en grasa el jazmín es un plato típico de los judíos de origen sefarad y la palabra jazmín tiene su origen etimológico en la palabra ham que en hebreo significa calor [Música] este plato de servido durante sábado o una festividad judía y permanece durante largo tiempo en una fuente de calor desde el viernes en la noche hasta el sábado al mediodía cortamos las papas por el medio si son papas pequeñas no las corten éstas deben estar peladas en su país usen papas que sean de cocción larga [Música] cortamos las batatas en trozos grandes estas batatas tienen un sabor muy especial y aportan un sabor dulce a cualquier preparación [Música] pelamos los ajos [Música] la versión ashkenazi de este plato se llama julen por lo general no lleva granos como los garbanzos y frijoles la palabra julen proviene del francés antiguo sur que significa caliente y lento que significa lento [Música] cortamos las cebollas cabezonas en trozos medianos y ponemos una olla profunda a fuego medio agregamos aceite [Música] y fuimos las cebollas [Música] sacamos los cubos de cebolla de la olla y reservamos [Música] agregamos la carne en la olla y la freímos revolvemos muy bien el jazmín es un plato típico en israel podemos encontrar tiendas donde venden julen o jazmín todos los días de la semana podemos encontrarlo sin carné de solo cebada y demás ingredientes e incluso encontramos enlatados de su lento también es un plato que los judíos tradicionales suelen servir durante fiestas como bodas al mismo ritmo la u otros en definitiva el cholet es un plato para toda ocasión es la mejor forma de cautivar el estómago de un judío [Música] esperamos que la carne esté bien sellada por todos los lados [Música] esta es la consistencia que debe tener la carne agregamos los garbanzos y los frijoles sobre la carne y esparcimos bien [Música] [Aplausos] [Música] sobre los granos agregamos las papas y las batatas [Música] agregamos los ajos [Música] agregamos la cebada las cebollas que teníamos reservadas las agregamos ponemos los huevos duros sobre la preparación estos deben estar con casa preparamos el sazón de nuestro camino para esto vamos a necesitar un bol con un litro de agua agregamos la páprika [Música] agregamos la cúrcuma [Música] agregamos el caldo de pollo si no tienen de este pueden utilizar un cubito de caldo de pollo agregamos el comino y finalmente agregamos pimienta y sal al gusto si no les gusta la pimienta la pueden omitir revolvemos muy bien para integrar todos los condimentos agregamos esta mezcla en nuestro camino y añadimos más agua con el fin de cubrir todos los ingredientes vamos a agregar la miel de dátiles aquí en israel la encontramos como si la si en su país no se encuentra miel de dátiles pueden utilizar miel de abejas [Música] dejamos la olla destapada y esperamos que rompa hervor el fuego debe estar en alto [Música] una vez que está hirviendo el jazmín tapamos la olla y bajamos el fuego abajo lo dejamos así por 3 horas mientras el jazmín se está cocinando prepararemos el trigo en una olla a fuego alto agregamos el aceite y adicionamos el trigo freímos el trigo y revolvemos muy bien [Música] [Aplausos] [Música] amigos cuente mente qué país me están viendo y si alguna vez escucharon de este plato típico israelí [Música] agregamos el agua por cada taza de trigo agregamos 2 tazas de agua [Música] recuerden amigos que los ingredientes no se encuentran en la cajita de descripción y no olviden visitar mi página web www.efe.com [Música] revolvemos [Música] agregamos media cucharadita de sal una cucharada de caldo de pollo una cucharada de paprika una cucharada de comino [Música] una cucharada de miel de dátiles [Música] revolvemos bien y lo tapamos la cocción del trigo dura aproximadamente 30 minutos luego lo revisamos cada 10 minutos y lo revolvemos los judíos de irak suelen cocinar un pollo con arroz y lo denominan tebbit los judíos que fabrice de marruecos hacen una versión denominada dapena que lleva especias como ajo canela algunos platos típicos de la cocina española como el cocido madrileño provienen de este plato el trigo tiene que estar completamente seco una vez que esté listo el trigo esperamos que se enfríe y lo ponemos en una bolsita para las personas que guardan sábado el sábado en la mañana ponemos la bolsita dentro de la olla del camino con el fin de que se caliente y tome el sabor de jamil al momento de servir abrimos la bolsa y servimos en un recipiente por agua este procedimiento no lo hice pero es bueno que ustedes sepan que también se puede hacer de esta forma [Música] amigos si quieren una receta especial déjenmelo saber en los comentarios bueno amigos espero que les haya gustado la receta de hoy si te gustó el vídeo dale like y compártelo con tus amigos me ayudaría a que el canal crezca cada día si no te has suscrito qué esperas para hacerlo y no olvides activar la campanita para que seas el primero en ver las recetas que publico cada semana sígueme en mis redes sociales instagram y facebook nos vemos en el siguiente vídeo