MOLIENDA TRADICIONAL del grano en un molino harinero de piedra | Oficios Perdidos | Documental

[Música] en la localidad zamorana de nuez de Aliste Unasur detiene y desvía las aguas del río en el paraje de Bisbal a sus orillas se levantó hace más de un siglo un pequeño molino harinero Andrés Méndez y Abel Fernández han acudido a esta centenaria construcción recuperada por los vecinos para moler un saco de grano como alimento para los animales este es el molino define Val vamos a llevar un saco de grano para moler lo voy a llevar el saco para echarlo dentro de la tolva el grano para molerlo mesón tío Andrés entero bueno esta es la maquinaria interior del molino de Fiji Val y lo primero que tenemos es es un contenedor dónde sale grano que se llama la tolva el grano cae a esta caja que se llama canalea para que el grano caiga necesita necesita que esto es una rueda dentada qué es el tocador porque estaba haciendo así y ahí vemos cómo queda el grano si no si no toca no cae ni un grano aquí dentro están las piedras está en la caja y dentro están las piedras si nos asomamos a esta pequeña ventana de madera podemos ver la piedra de arriba que es la única que da vueltas la de abajo está quieta está en la queríamos girar si nos hacer si nos asomamos por este agujero que tenemos aquí veríamos el Rodri no que ahora mismo está parado está parado el Rodri no cuando Andrés abre el agua ese Rodri no girara y él y la harina una vez que sal molida sale por aquí y calla este contenedor que es el carnero solamente nos quedaría esta herramienta que esto es lo que sirve para levantar las piedras cuando están muy gastadas y hay que picar las de nuevo con esto tienen un agujero por cada lado y accionando nos conecta manivela pues la levantamos y la traemos aquí se le da la vuelta se pican y se vuelve a colocar en su sitio pero ahora vamos a volver entonces esto no nos hace falta la presa se construye para que tenga un desnivel y esa agua sea capaz de mover las piedras y estas piedras que tenemos aquí se construyen por si acaso viene una riada muy grande y un tronco no puedo golpear al molino no se lo lleve todos tenemos el agua que entra por ahí sería el sobrante y esta es la puerta de la canal a partir de aquí es la canal venimos por aquí y ahí vemos el Rodri no que es el que empezará a girar estás la canal y están cada vez más estrechas para que el agua coja más fuerza y ahí vemos como ya ha parado el Rodri no porque tiene bajada la chapaza ves estado en la calle ahí ahora mismo ha levantado Andrés es la chapaza la ha levantado Andrés y la ha vuelto a bajar en el momento que la levanta el Rodri no da vueltas este agujero dónde estamos se llama Ranero es la salida del agua el sobrante que vuelve al río otra vez vale mándale chapaza qué es lo que evita que el agua Pere en el rodeno Tudela levanta y la deja atada y ya empezamos a abrir el sonido de las piedras girando vemos que empieza cara grano porque el tocador no para no para de darle golpes y si vemos aquí ya vemos cómo da piedras la piedra de arriba vemos como Jiraya porque a su vez está solidariamente unidad al Rodrigo que habrá también lo vemos que ir al por aquí y ahora mismo empieza a caer la harina molida pues lo fueras fuerzas centrífuga de la rueda lo obliga a salir como la caja la caja evita que se vaya fuera entonces la única salida que tienes esta tiene que caer por aquí por la fuerza y esto pues dependiendo hace pues aproximadamente 56 sacos de harina ahora mismo estamos moliendo trigo mezclado con un poquito de centeno y solamente lo queremos romper un poco para el ganado entonces con que las piedras estén bastante separadas y solamente lo partan llega si quisiéramos hacer harina tendríamos que seleccionar primero el grano el grano de trigo y juntar bastante más las piedras para que quede molido molido molido que quedes fino fino eso Andrés le llama el alivio porque claro lógicamente cuanto más levantada está menos le cuesta el molino moler Rebeca azul para arriba busca más delgada ha levantado la piedra por se separan más las de menos fuerza y mueble más Pablo no está buena bienestarina ahora va bien paterna dependiendo de la necesidad que tenga el molino que se ve que va despacio porque no puede pues se le da más agua o menos agua y se regula con esta madera que tenemos aquí delante de la entrada que está la madera de la compuerta como hay demasiada agua solamente se la va a dejar un poco inclinada porque entraría demasiada ahora con esta harina al tener al tener más agua le cuesta mucho menos entonces está harina para el ganado es ideal porque solamente la rompe un poco que si queremos un poco más fina lo bajaríamos trabajaríamos y ya vemos ya hemos como el molino haces a un poco que va más despacio porque pierde fuerza le cuesta más moler aún así tenemos mucha fuerza de agua este molino con este caudal es capaz de moler tres sacos en una hora que podríamos estar hablando de 150 kg más o menos en una hora podría ser capaz de moler tenemos un río con mucho caudal también ahí lleva un regulador Alacant Alea para que caigan más o menos cantidad de grano que es ese alambre al fin al cabo son reguladores para que no se llene las piedras de grano le quita un puntito así que hay menos cantidad de grano y este es el sonido típico del tocador el sonido típico del molino en taca taca taca taca taca taca y si y si es necesario porque si no le tocará lo que ninguna no inmediatamente no cariño en grano bueno Andrés está asomándose la tolva porque parece ser que el grano se ha terminado entonces una vez que se acabe pues hay que parar el molino porque es inútil que las piedras ella sola se estén dando vueltas se gastarían y habría que picarla si eso requiere un trabajo no tiene mucho sentido así que uno de los cuidados del molino es estar atento para que no rocen una con la otra tenemos la harina molida el trabajo está hecho y ahora va dentro de poco en el momento que se termine para parar el molino habrá que bajar la chapa otra vez y quitarle el agua y el suelo para ya no queda grano y vamos a terminar para disponernos a parar el molino pero ahora vamos como ha caído la chapaza que evita que el agua le dé directamente al Rodri no entonces siempre mete le queda la fuerza centrífuga de la de las propias piedras él solo dejara demoler dejará de funcionar ahora vamos a disponernos a bajar las piedras a bajar la piedra de arriba para que el rozamiento ya que funcione viste que da vueltas esto ya tiene que parar ahora mismo ahora voy a colocar la compuerta para evitar que el agua le dé al Rodri no intenté moler [Aplausos] ahora vemos que sale más por el sobrante ya no puede venir por aquí se va por el sobrante ahora porque la paleta bueno ahora como nadar y ahora como el trabajo ya lo tenemos hecho ahora estamos recogiendo recogiendo estamos recogiendo la harina que acabamos de moler para llevarnos la casa y echársela a las gallinas que tienen buena gana de ella está está buena si está bien molidae con un marrano esto se lo echamos a la gallina ya verás qué huevos ponen a ponerle la cuerda que camino del molino vale más la cuerda que el trigo Mecatol saco que como se desaten hemos hecho nada antes de venir con las borras a moler claro por eso tenía que estar muy bien ha estado mal atado y el trigo en la actualidad del molino definitiva apenas es usado puntualmente por algunos vecinos de nuez de Aliste que necesitan moler el grano para pienso de sus animales o como lugar de encuentro y de recuerdo de una actividad que forma parte del pasado [Música]