Ganache Batida de Chocolate Semiamargo suave y aireada || Feather Sweets

[Música] i y para hacer esta ganache batida comenzamos colocando el azúcar en la crema de leche mezclamos bien y llevamos a fuego disolvemos bien el azúcar y dejamos que llegue a ebullición una vez que alcanzamos el punto de ebullición volcamos sobre el chocolate picado [Música] nos aseguramos de que todo el chocolate esté cubierto por la crema y dejamos reposar unos segundos con un batidor de alambre comenzamos a batir desde el centro hacia afuera van a ver como la crema se torna brillosa y cremosa el chocolate debe estar picado finamente esto favorecerá que el chocolate se funda más rápido como estamos utilizando una poca cantidad de crema de leche si dejamos pedazos muy grandes del chocolate el calor de la crema no alcanzará a fundir toda la pieza y quedarán pedazos de chocolate sin fundir en este punto si llegan a encontrar pedazos de chocolate sin fundir como encontré yo acá ponemos a calentar sobre baño de maría mientras removemos la crema con cuidado hasta que desaparezcan los pedacitos de chocolate si lo preparaste en un bowl apto para microondas calentado en sesiones de 15 segundos removiendo cada vez hasta que no veas más pedazos sin fundir si te gustó el vídeo no te olvides de darle like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal y activa las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo una vez que ya tenemos nuestra ganache bien cremosa le colocamos un chorrito de esencia de vainilla para resaltar el sabor del chocolate integramos bien agregamos los trozos de manteca fría de a poco mezclando luego de cada edición el calor residual del chocolate fundir a la manteca y le dará un poco más de sabor y cremosidad a la ganas finalmente cuando terminemos de agregar toda la manteca y ésta se haya incorporado la crema quedará brillosa y corrediza colocamos entonces un film en contacto por encima y dejamos reposar entre 4 a 8 horas a temperatura ambiente o en la heladera un par de horas o si lo preferís podés dejarlo en la heladera oa temperatura ambiente de un día para otro luego del reposo si a la ganas la dejaste a temperatura ambiente va a estar cremosa pero firme ideal para comenzar a trabajar si la dejaste un par de horitas en la heladera también si la dejaste en la heladera de un día para otro va a quedar más bien durita déjala reposar un rato a temperatura ambiente antes de utilizarla colocamos la ganancia en la batidora si la ganas todavía está algo dura con la paleta comenzamos a ablandar la un poco más para alcanzar ese punto más cremoso si la gana che está con textura cremosa porque la deja está reposando a temperatura ambiente puedes obviar este paso [Música] una vez que esté un poco más blandita y maleable ahí recién cambiamos al batidor de alambre y batimos a velocidad media alta cada tanto vamos repasando los bordes y el fondo de la batidora para asegurarnos de que el batido sea bien homogéneo como verán la crema ganache de chocolate comenzará a aclarar su color gracias a la incorporación de aire quedará más ligera suave y llegar a tener una consistencia parecida a la de un mousse sirve para rellenar y decorar cupcakes tortas postres macarons lo que prefieras [Música] cuando vean que la crema está en este punto dejamos de batir y ya tenemos lista nuestra ganache batida de chocolate miren lo que es una locura en la boca se disuelve instantáneamente es súper suave deliciosa cremosa ligera aireada casi que parece una muy potente mousse de chocolate increíble yo la utilicé para decorar esta torta que ven acá se trabaja muy bien con la manga para obtener bordes perfectos hay que tener un poco de paciencia porque bueno es una crema que queda muy aireada qué estás esperando para hacerla no te pierdas el próximo vídeo donde hago esta riquísima torta de chocolate espero les guste y lo intenten en sus casas si te gustó el vídeo dale a like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para seguir aprendiendo pastelería y viendo nuevas recetas no te olvides de activar las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo puedes formar parte de nuestra comunidad y seguirme en mis redes sociales en instagram y facebook nos vemos en el próximo vídeo chau chau