Budín Marmolado suave, esponjoso y húmedo || Feather Sweets

hola a todos bienvenidos a mi canal esto es ejército y hoy les voy a enseñar cómo hacer un cojín marmolado si todavía no te suscribiste suscríbete a mi canal para que no te pierdas ningún vídeo nuevo ahora sí empecemos [Música] ah [Música] los ingredientes que vamos a necesitar son 250 gramos de manteca 250 gramos de azúcar común 165 gramos de huevos que equivale a 3 huevos 150 mililitros de leche 350 gramos de harina 40 20 gramos de polvo de hornear 4 gramos de sal fina una cucharada de esencia de vainilla 30 gramos de cacao amargo agua caliente cantidad necesaria y un molde savarin de 24 centímetros de diámetro y 8 centímetros de alto para el glaseado de chocolate vamos a necesitar 170 gramos de azúcar impalpable 30 gramos de cacao amargo y 60 mililitros de marsala u oporto en manteca moss y en harina mos el molde que vamos a utilizar y lo llevamos a la heladera colocamos la manteca a temperatura ambiente adentro de la batidora [Música] agregamos el azúcar [Música] para batir mezclas pesadas se utiliza el accesorio para la paleta batimos la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa durante unos 10 a 15 minutos aproximadamente dependiendo de la batidora es importante que cada tanto detengan la batidora y rape en el fondo del bowl para que logren un batido homogéneo este es el momento para tener paciencia si esperas el tiempo de batido y si comenzamos con una manteca blanda a temperatura ambiente vas a tener los mejores resultados en esta técnica el batido incorpora aire a la manteca volviendo la cremosa y esto lo que nos va a dar es una amiga suave y húmeda en el budín y va a ayudar a que sea más alto la manteca debe estar blanda pero no derretida queremos trabajar con una manteca a punto pomada si la manteca está bien blanda tardará mucho menos en batirse si la manteca está un poco más fría va a tomar un poco más de tiempo de batida [Música] cuando terminen de batir van a ver que el batido se ve mucho más claro y con mucho más cuero [Música] añadimos la esencia de vainilla e incorporamos bien [Música] incorporamos los huevos a temperatura ambiente de a uno a la vez incorporando el siguiente una vez que la anterior se ha integrado por completo [Música] i [Música] ah es muy importante que tanto los huevos la manteca y la leche se encuentren a la misma temperatura eso facilitará la incorporación de los ingredientes cuando uno de los ingredientes está muy frío puede hacer que la manteca se separe pero esto se puede solucionar en ti viendo un poco la mezcla a baño de maría unos segundos [Música] a la harina le incorporamos el polvo de hornear la sal y mezclamos integramos los secos tamizados al batido alternando con la leche a temperatura ambiente siempre terminando con los secos en este caso yo también se la mezcla encima de la batidora ustedes pueden tener la mezcla ya tamizada en un bowl lista para integrar es mucho más fácil [Música] ah seguirme en mis redes sociales instagram y facebook y si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal [Música] a veces la mezcla puede parecer también como que se corta un poco y esto puede suceder también cuando uno le agregan líquidos demasiado de golpe si lo van integrando de a poquito no van a tener problemas cualquier cosa pueden integrar la leche un poquito más tibia [Música] ah tenemos que tener cuidado de no sobre batir la mezcla una vez que están bien incorporados todos los secos ya están no hay que batir demás [Música] terminamos de batir y la mezcla ya se puede ver suave y cremosa [Música] por una espátula nos aseguramos de que todo esté debidamente incorporado [Música] i [Música] con el cacao amargo y el agua caliente formamos una pasta cremosa acá no les puedo decir cantidades de agua porque depende de la humedad que tenga el cacao [Música] ah [Música] una vez que la mezcla les quede cremosa de esta manera ya está dividimos la masa en dos partes a una de las partes le incorporamos la pasta de cacao integramos suavemente con movimientos envolventes acá ustedes pueden elegir en dividir mitad mitad un poquito más un poquito menos dependiendo de como quieran hacer el mármol al joe más o menos dividí un 60 40 colocamos en el molde de manera alternada porciones de vainilla y porciones de chocolate [Música] en una segunda capa colocamos de manera alternada las porciones de vainilla encima de las de chocolate y de chocolate sobre las de vainilla [Música] ah con un palillo de brocheta hacemos círculos en la masa mezclando de esta manera las capas de distintos sabores formando el marm o lado [Música] miren qué lindo que quedo llevamos a horno precalentado a 175 o 180 grados durante 45 a 60 minutos aproximadamente dependiendo del horno [Música] acuérdense de chequear como ya les enseñé que si ustedes lo presionan por encima y vuelve a la forma original eso significa que ya está cocido lo pinchamos con un palillo de brochette para chequear que esté listo y acá está recién salido del horno me perfuma toda la casa no sabes lo que es tiene un olorcito a vainilla y chocolate está súper esponjoso mira lo que es esto te vas a querer morir es súper suave súper húmedo super delicioso tenéis que probarlo para el glaseado simplemente vamos a mezclar el azúcar el cacao amargo tamizados y vamos a integrar le de a poco el mar sal digo de a poco porque puede ser que no necesite todo el líquido esto va a depender de la humedad del cacao como ya dije antes acá la consistencia depende de qué es lo que quieres lograr si quieres una capa fina que escurra o bien una capa gruesa que se pueda saborear eso es a tu gusto la consistencia lo va a seguir ajustando dependiendo de la cantidad de líquido que le incorpore a la mezcla si no te gusta el mar sal agua el oporto puedes utilizar simplemente leche o bien agua o algún otro licor que se te ocurra y bueno ahora sólo queda verter el glaseado por encima del budín lo distribuimos de manera pareja y bueno y después hay que dejarlo secar [Música] [Música] a ah y bueno acá quedó con el glaseado no saben lo que es si lo prueban se van a morir y está muy bueno súper rico súper húmedo super suave el glaseado la rompe inténtenlo no se van a arrepentir [Música] i [Música] si te gustó el vídeo dale a like suscríbete y activa la campanita de notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo no te olvides de seguirme en mis redes sociales instagram y facebook no te pierdas el próximo vídeo que se viene el alemán para y nos vemos ah