🇦🇷 Torta Marroc - Especial para amantes del Mani y Chocolate! || Feather Sweets

[Música] i ah [Música] empezamos con la preparación de la gana che de chocolate con leche ponemos a calentar la crema de leche y cuando llegue a hervor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate finamente picado nos aseguramos de que todo el chocolate quede bien cubierto con la crema de leche y dejamos reposar un minuto para darle tiempo al chocolate a fundirse con el calor de la crema removemos desde el centro hacia afuera con un batidor de varillas y veremos cómo se torna una mezcla brillante y cremosa recuerden que si bien hacer una ganancia puede verse como algo simple hay cosas que pueden salir mal es crucial que la ganas quede bien lisa cremosa corrediza y brillante así sabremos que se ha formado bien la ganas si no obtuviste algo así entonces podés incluso volver a calentar unos segundos a microondas oa baño de maría para cerciorarse de que todo esté bien integrado y fundido otra cosa que puedes hacer es procesar con un mixer o licuadora para ayudar a que se forme la emulsión de manera correcta si la gana che tiene un aspecto granuloso y opaco no está bien lograda añadimos la manteca e integramos bien para lograr el sabor del bombón maroc estamos haciendo una gana che de chocolate con leche a la que le vamos a incorporar pasta de maní con esta combinación tendremos todo el sabor del chocolate junto con el maní y la cremosa textura de la gana che luego vamos a batir la ganas para volverla más aireada ligera y así conseguir algo de volumen agregamos finalmente la pasta de maní [Música] la gana se quedará con un poco más de cuerpo luego de incorporar la pasta de maní pero seguirá siendo corrediza [Música] pondremos un film en contacto y dejaremos enfriar en la heladera durante 1 a 2 horas para la segunda ganache utilizaremos chocolate blanco finamente picado y seguiremos los mismos pasos que hicimos para la gana che de chocolate con leche calentaremos la crema de leche y verteremos sobre el chocolate dejamos reposar y removemos para formar la ganas la gana che de chocolate blanco es siempre más quisquilloso tenemos que tener el chocolate lo más chiquito posible la crema bien caliente y a veces puede no ser suficiente para fundir todo el chocolate la gana che quedará con un color amarillento proveniente de la manteca del cacao al igual que la otra ganache incorporamos la manteca e integramos bien y al final le agregamos la pasta de maní si ven que la pasta de maní está un poco dura y les cuesta integrarse pueden calentarla con unos segundos al microondas para que sea más fácil de incorporar cubrimos con el film en contacto y llevamos a la heladera durante una o dos horas para que tome más cuerpo luego prepararemos la base de la torta en este caso yo tengo una torta budín de chocolate que voy a cortar en capas es la misma torta que realicé en el vídeo de la torta de cumpleaños con ganas batida de chocolate los ingredientes para realizar esta torta están al comienzo del vídeo y debajo en la descripción si quieres preparar esta receta para la torta maroc te dejo un enlace arriba y debajo en la descripción del vídeo para que luego puedas ver los procedimientos con el paso a paso en este vídeo nos vamos a centrar en el armado de la torta y la preparación de las cremas saborizadas con maní luego de reposar en la heladera la gana ya estará más firme pero no dura la colocamos en la batidora y con el batidor de alambre vamos a ir incorporando aire hasta que la preparación se aclare de color y se vea más ligera y cremosa [Música] cuando batimos estas ganas con pasta de maní si comparamos con una ganas que no tiene pasta de maní veremos que quedan con texturas diferentes y es que la pasta de maní aporta una mayor cantidad de materia grasa además del sabor y esto se verá reflejado en el producto final [Música] si te gusta el vídeo no te olvides de darle like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal y activa las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo [Música] cuando alcance en este punto colocaremos el manga y llevaremos a la heladera a reposar unos 30 minutos aproximadamente para que se ponga un poco más firme [Música] de la misma manera vamos a batir la gana che de chocolate blanco hasta que se vea más ligera cremosa y aclare su color elegí este bizcocho para la torta porque tiene una buena estructura que permitirá soportar todo el peso de la crema de chocolate si bien cuando este bizcocho está frío se pone más firme y hace más fácil el armado de la torta luego a temperatura ambiente la amiga se torna tierna y húmeda este tipo de torta si bien pueden tenerla guardada en la heladera recomiendo que la saquen unos 30 minutos antes de consumirla para que puedan apreciar bien la textura de la torta y la crema de chocolate [Música] colocamos en manga pastelera y llevamos a la heladera durante 30 minutos ahora que tenemos todas las preparaciones listas vamos a comenzar con el armado de la torta en la base vamos a colocar un poco de la crema o dulce para pegar la torta mojamos con el almíbar de manera uniforme y con la ayuda de una manga pastelera vamos a ir colocando una capa de la crema de ganache de chocolate con leche y mani esparcimos con espátula e intentaremos lograr con la crema un espesor de 1 centímetro más o menos agregamos otra capa de bizcocho mojamos con el almíbar y rellenamos con la crema de chocolate blanco y maní esparcimos bien agregamos la capa siguiente mojamos con más almíbar y esparcimos la crema de chocolate con leche y maní con esta alternancia de las capas de crema limitaremos las capas de chocolate del bombón marrón finalmente colocamos la última capa de bizcocho y mojamos con almíbar yo la parte superior del bizcocho para ayudar a absorber el almíbar en este momento vamos a colocar un poco de la crema sobre los bordes y vamos a sellar de manera que quede una capa fina y uniforme para evitar que más adelante se nos mezclen los colores con la manga con crema de chocolate con leche vamos a comenzar a colocar ganas sobre el costado inferior de la torta en la sección del medio colocaremos la gana che de chocolate blanco y hacia la parte superior volveremos a colocar la ganache de chocolate con leche con la ayuda de un stripper alice haremos los costados con cuidado si ven que les falta ganas yo en los costados con la manga pueden agregar un poco más y luego alisar con el script air se verá como un marrón gigante dependiendo de qué tan meticulosos quieran ser puede que este paso les lleve más o menos tiempo cubriremos la parte superior con la crema de chocolate con leche alistamos [Música] hacemos unos copetes simples con crema de chocolate blanco [Música] y utilizaremos unos bomboncitos maroc cortados en cubos más pequeños para decorar por encima de los copetes más altos y aquí está la torta maroc ya terminada increíble tiene 800 gramos de chocolate es una verdadera bomba tanto la ganas batida de chocolate con leche y la de chocolate blanco quedan ligeras suaves y con un delicioso sabor a maní esta torta realmente sabe a marrón el bizcocho es tierno suave y acompaña perfecto esta torta haciendo que contraste el relleno al ser más oscura al ser una torta tipo budín tiene la suficiente estructura como para poder soportar el peso de toda la crema de chocolate el corte queda espectacular se pueden ver las capas bien perfectas con la crema de distintos sabores es una torta para comer a temperatura ambiente súper tierna y la crema se te deshace en la boca esta torta es para los amantes del maní y el chocolate que están inspirando a hacerla espero les guste y lo entender en sus casas si te gustó el vídeo dale like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para seguir aprendiendo pastelería y viendo nuevas recetas no te olvides de activar las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo puedes formar parte de nuestra comunidad y seguirme en mis redes sociales en instagram y facebook nos vemos en el próximo vídeo chau chau