🇦🇷 Postre Imperial con dulce de leche y chocolate || Feather Sweets

🇦🇷 Postre Imperial con dulce de leche y chocolate || Feather Sweets

[Música] i [Música] comenzamos con un merengue francés volcamos en el bowl de la batidora las claras de huevo le añadimos el cremor tártaro y batimos a velocidad alta hasta que comience a formar una espuma blanca yo hice más cantidad de merengue de la que está especificada en la receta porque tenía un montón de claras en la heladera pero les dejo las cantidades para que puedan realizar este postre y que no les falte nada recuerden que siempre les dejo los ingredientes en la descripción del vídeo una vez que vemos esta espuma blanca bien uniforme incorporamos el azúcar común de a poco y en forma de lluvia en este vídeo hacemos la técnica del merengue francés como ya hicimos en el vídeo de los merengues secos en este vídeo vemos distintas formas de hacer merengues incluso hacemos discos de merengues para postres si todavía no viste el vídeo de los merengues secos te dejo un enlace acá arriba y debajo en la descripción del vídeo [Música] [Música] añadimos la esencia de vainilla si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para que no te pierdas las próximas recetas la preparación quedará bien firme también somos el azúcar impalpable e incorporamos al merengue en dos partes [Música] integramos con movimientos envolventes cuidando de no bajar el batido [Música] el merengue debe quedar bien firme y lo pondremos en manga pastelera para realizar el trazado de las placas de merengue vamos a usar plantillas realizadas con papel manteca para delimitar la forma de la base que deseamos realizar en este caso la base es de 14 centímetros x 22 centímetros de largo hay muchas maneras de trazar estas placas podemos comenzar trazando los bordes y luego ir rellenando de esta manera tendremos los bordes más parejos para este postre vamos a realizar 5 placas y luego vamos a trazar unos bastoncitos bien finitos que utilizaremos en la decoración también podemos simplemente trazar en forma de zigzag y luego emparejar los bordes y la parte superior con una espátula esto es si quieres que queden más lisas o bien puedes ponerlo directamente en la placa con una cuchara e ir dándole forma con una espátula lo que te parezca más cómodo estas placas las estoy realizando de 2 centímetros de alto si quieres hacerlas más finas o más gruesas es a gusto propio [Música] para hacer estos bastoncitos tocamos en la placa levantamos vamos presionando de manera pareja y suavemente vamos desplazándonos y terminamos tocando la placa de vuelta y cortamos el merengue irá cayendo suavemente en la placa mientras nos deslizamos y terminamos tocando en la placa [Música] si les llega a sobrar un poco de merengue pueden hacer merenguitos para comer después llevamos los merengues a horno bien bajo entre 90 y 100 grados sería lo ideal cuanto más alta sea la temperatura es más factible que el merengue se nos caramelice y tome color puede llegar a tomar entre 3 y 4 horas de secado dependiendo del espesor de los merengues cuanto más gruesos sean más tiempo va a tomar ahora vamos al armado del postre vamos a necesitar cuatro capas de merengue de 2 cm de espesor en la base de la bandeja donde ensamblar hemos el postre colocamos un poco de dulce de leche ponemos la primera capa de merengue y con la ayuda de una manga colocamos una fina capa de dulce de leche repostero realizamos con una espátula y colocamos la siguiente capa de merengue repetimos el proceso hasta colocar la última capa de merengue la última capa la colocamos con la parte inferior hacia arriba de modo que la parte superior quede bien recta aplicamos una fina capa de dulce de leche a la parte superior para terminar y ahora vamos a la decoración del postre con la quinta placa que hicimos la vamos a cortar en trozos pequeños con ayuda de un cuchillo cerrado esta es mi versión del postre imperial que siempre comíamos en la ciudad de la plata cuando éramos chicos es un tributo al postre de la emblemática confitería a parís tan amada por los platenses he visto muchos postres imperiales muy distintos al que yo comía cuando era chica alguna vez comiste un postre imperial como era déjame tu respuesta en los comentarios derretimos el baño de repostería a baño maría revolviendo de tanto en tanto hasta que quede bien homogéneo si te es más fácil derretirlo en microondas podés hacerlo también esparcimos una fina capa de chocolate encima del dulce de leche y esparcimos bien con una espátula [Música] vertemos un poco del chocolate en una manga pequeña y reservamos para después vertemos los merengues rotos en el chocolate restante y mezclamos bien creando así nuestras rocas de chocolate y merengue disponemos encima del postre de manera que cubra en la parte superior [Música] ahora terminaremos con unas varillas de merengue cortaremos los extremos redondeados y cortaremos las varillas de distintos largos dispondremos encima de las rocas de chocolate de manera aleatoria realizando el diseño que más te guste si no te gusta este paso puedes saltear lo o realizar una decoración diferente deja fluir tu imaginación [Música] finalmente con el chocolate que nos quedó en la manga vamos a trazar líneas por encima del postre y acá tenemos nuestro postre imperial ya terminado listo para comer y morir de gula es una bomba que no te puede gustar de este postre merengue alternando con capas de dulce de leche chocolate merengue con chocolate y más merengue es un postre exclusivamente para golosos si quieres hacerlo más tranquilo puedes mezclar un poco de crema batida con el dulce de leche también podes cortarle los bordes del postre para que quede más parejo este postre una vez que lo hagas no va a durar mucho desaparece ya vas a ver espero les guste y lo intenten en sus casas si te gustó el vídeo dale a like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para seguir aprendiendo pastelería y viendo nuevas recetas no te olvides de activar las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo podéis formar parte de nuestra comunidad y seguirme en mis redes sociales en instagram y facebook nos vemos en el próximo vídeo chao chao

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