Torta Margherita o Bizcocho Margarita: alta, esponjosa y sin levadura! || Feather Sweets

[Música] para comenzar con esta torta margarita empezamos preparando la ralladura de un limón y de una naranja esto le dará un sabor fresco a la torta luego integraremos las ralladuras a la manteca derretida esto hará que los aceites de los cítricos vayan mezclándose bien con las grasas de la mantequilla pasamos al bizcocho en un bowl colocamos los huevos las yemas el azúcar mezclamos un poco añadimos la miel integramos y llevamos sobre un baño de maría para calentar la preparación hasta unos 40 grados centígrados aproximadamente este proceso de calentamiento favorecerá la disolución de los cristales del azúcar y la miel de manera que el bizcocho tenga una estructura estable y uniforme el pastel margherita es un postre clásico de la época de navidad y semana santa que se preparaba en todo el norte y el centro de italia al menos antes de la llegada del panettone y la colomba una vez alcanzada la temperatura deseada retiramos del fuego y volcamos dentro del bowl de la batidora batimos hasta que los huevos alcancen el punto letra y se encuentren a temperatura ambiente [Música] cuando se alcance este punto verán que el batido se torna mucho más claro firme y consistente si trazan figuras con el batido éstas no se formarán pasamos el batido a un bowl más amplio para incorporarle los ingredientes secos tenemos la harina junto con una pizca de sal para realzar los sabores y le vamos a incorporar el almidón de maíz mezclamos bien tamiz amos e incorporamos al batido en dos partes la clave para no bajar el batido es incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes y suaves pasando la espátula desde el centro hacia afuera raspando bien el fondo girando el bowl y sin aplastar el batido a muchas personas les suele suceder que este tipo de bizcochos suelen crearles bajitos por no tener cuidado en este paso cuanto más suave sean al incorporar sus ingredientes secos más cuidarán el aire del batido y más alta quedará la torta en el horno si te gustó el vídeo no te olvides de darle like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal y activa las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo el bizcocho margherita probablemente le debe su nombre a la forma que toma cuando se corta en porciones gracias al azúcar en polvo espolvoreado en la superficie y el color amarillo del interior debido a los huevos adquiere el aspecto de una margarita donde cada pedazo de pastel representa un pétalo una vez que ya todos los ingredientes secos se han incorporado tomamos un poco de la preparación y la colocamos en un bowl más pequeño añadimos la manteca fundida con las ralladuras y mezclamos bien esto lo hacemos de manera separada para poder equiparar un poco las densidades de las preparaciones la incorporación de manteca fundida a este tipo de preparaciones es un shock y tiende a bajar bastante el aire del batido de esta manera hacemos que el shock sea menor conservando al máximo el aire previamente incorporado de la misma manera que antes incorporamos la preparación con la manteca fundida que se encuentra un poco más líquida e integramos con movimientos envolventes [Música] i yo tengo un molde en forma de aro con una base de papel de aluminio enmantecada y con papel manteca en mantecado en los bordes también este molde es de 20 centímetros de diámetro x 8 centímetros de alto si no tienes un molde así puedes utilizar el molde que prefieras vertemos el batido en el molde con cuidado y llevamos a un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 35 a 40 minutos aproximadamente hasta que lo toquemos por encima y vuelva a su forma original y si pinchamos con un palillo en el centro éste saldrá seco como ven esta torta no tiene ningún tipo de leu dante al igual que la torta yangüas y queda bien alta y esponjosa si la cortamos y vemos en el interior verán su característico color amarillo por la cantidad de yemas es una torta esponjosa y fresca para realizar todo tipo de postres o para comer así como esta con un poco de azúcar impalpable por encima es una delicia en el próximo vídeo vamos a utilizar esta base de bizcocho para realizar la torta típica de crema chantilly duraznos y dulce de leche pero llevada al siguiente nivel no te la pierdas si te gustó el vídeo dale like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para seguir aprendiendo pastelería y viendo nuevas recetas no te olvides de activar las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo puedes formar parte de nuestra comunidad y seguirme en mis redes sociales en instagram y facebook nos vemos en el próximo vídeo chau chau