❤️ Conitos y Alfajores de dulce de leche ❤️ || Feather Sweets

[Música] en el vídeo anterior realizamos una masa sucre de chocolate que utilizamos para realizar bases de con hitos y alfajores cortamos las bases de aproximadamente 35 centímetros para los bonitos y 6 centímetros para los alfajores un poco más grandes vos podés realizarlos del tamaño que más te guste yo la masa les tiré relativamente fina pero puedes estirar la más gruesa o incluso agregarle polvo de hornear para que rinda un poco más la masa la masa rinde bastante pero va a depender del espesor y del tamaño que realizan los alfajores y los bonitos luego del proceso de cocción una vez que la masa ya esté fría estará lista para ser utilizada la masa sucre es dulce y se ven los granos las de azúcar en la masa como pintitas para comenzar con los conos tenemos las bases ya dispuestas en una placa y una manga con un buen dulce de leche repostero con pico liso para hacer los conos de dulce de leche ponemos la manga bien encima de la galleta y comenzamos a presionar la manga pastelera de manera constante a medida que vamos levantando de a poco permitiendo que se vaya acumulando el dulce de leche sobre la galleta dándole de esta manera altura y estructura al bonito finalmente dejamos de presionar y levantamos y ahí se formará el pico de igual manera vamos realizando con los demás [Música] i para los alfajores de dulce de leche al igual que en el vídeo de los alfajores marplatenses tomamos las galletas y las rellenamos de manera que las bases queden hacia afuera para dar bordes más lisos y que queden así más prolijos al momento de bañar los rellenamos con una buena capa de dulce de leche repostero esto es a gusto y piacere de cada uno yo decidí utilizar esta masa para realizar los bonitos alfajores porque quería experimentar puedes elegir la masa que más te guste no tiene por qué ser la misma la idea es que vayas experimentando y encuentres tu masa favorita presionamos levemente y veremos que el relleno se extiende hasta los costados haciendo una pancita me encanta que queden así tapamos el resto de los alfajores si te gustó el vídeo no te olvides de darle like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal y activa las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo ahora llevamos los bonitos y los alfajores a la heladera durante un buen tiempo al menos durante tres horas para que pueda ponerse bien firme el dulce de leche repostero también puedes ponerlos en el freezer para que se enfríen más rápido cuanto más firmes estén más fácil será bañar los con el chocolate para realizarlos alfajorcitos de naranja vamos a utilizar las mismas bases que para los bonitos vamos a utilizar la misma crema de manteca americana que realizamos en el vídeo de los budines de naranja solo que le agregue a la crema un poco más de azúcar impalpable para que quede menos humedad y más consistente del mismo modo que antes rellenamos los alfajorcitos con la crema dejando una buena capa de relleno las galletas rellenas con crema de manteca son las más ricas de todas pueden hacerlas de limón de naranja de vainilla lo que ustedes prefieran las cremas de manteca de este estilo pueden durar bastante tiempo en la heladera dentro de un tapete hermético o bien pueden utilizarse sin problemas probarán alguna vez alfajorcitos rellenos con crema de manteca casera les gustaron más que las galletas rellenas compradas si los probaron por favor déjenme la respuesta en los comentarios estos alfajorcitos también los llevaremos a la heladera para que se enfríen bien antes de bañar los con chocolate para bañar los bonitos en mi caso o simplemente voy a sumergir los en chocolate templado tomamos el cono por la base sumergimos sacudimos un poco para eliminar el excedente damos vuelta rápidamente y pulsamos sobre la placa y esperamos a que se seque el chocolate a temperatura ambiente de esta manera la base no estará cubierta para hacerlo de esta manera el dulce tiene que estar bien firme y frío para que no se caiga dentro del chocolate yo estoy utilizando el chocolate cobertura semi amargo templado si quieres hacerlo menos complicado puedes utilizar el chocolate de baño de repostería que no necesita templado pero recordad que el sabor no será lo mismo para el baño de los alfajores grandes volcamos sobre el chocolate cubrimos bien todos los lados levantamos con un tenedor pasamos la espátula por encima sacudimos un poco y pasamos la espátula por debajo para retirar el excedente que pueda haber quedado finalmente pasamos sobre la fuente y esperamos a que se seque el chocolate a temperatura ambiente en el vídeo de templado de chocolate explico bien cómo trabajar con el chocolate semiamargo y las temperaturas críticas para el mismo para que puedas realizar un templado correcto y puedas bañar a tus golosinas con un buen chocolate te dejo un enlace aquí arriba y debajo en la descripción del vídeo para que puedas ir a verlo por si te interesa para el chocolate de cobertura es mejor que se deje secando a temperatura ambiente para evitar que se contraiga de golpe con el frío de la heladera y genere grietas en las piezas terminadas para el baño de los alfajores chicos es lo mismo que para los grandes si estás utilizando el chocolate templado recordar remover el chocolate cada tanto y chequear la temperatura para que no baje de su temperatura mínima de lo contrario habrá que templar lo nuevamente puedes remontar la temperatura del chocolate con un secador de pelo o una pistola de calor mientras removemos el chocolate suavemente y bueno siempre es mejor saborear un buen chocolate cobertura que un baño de repostería cuesta trabajo y dedicación pero al final tiene su recompensa en el gran sabor y aquí quedaron terminados los alfajores y con hitos de dulce de leche y chocolate y los mini alfajores de naranja y chocolate cubiertos con chocolate semiamargo el grosor de las galletitas y la cantidad de relleno que dan decisión de cada uno de ustedes son simples deliciosos y son unas golosinas riquísimas para grandes y chicos la clave es utilizar un muy buen dulce de leche repostero para estas golosinas en los alfajores y los bonitos los protagonistas son el dulce de leche y el chocolate son irresistibles y en los mini alfajores la crema de manteca de naranja es una bomba la combinación de chocolate y naranja es genial espero les guste y lo intenten en sus casas si te gustó el vídeo dale a like si todavía no lo hiciste suscríbete a mi canal para seguir aprendiendo pastelería y viendo nuevas recetas no te olvides de activar las notificaciones para que no te pierdas cuando subo un nuevo vídeo puedes formar parte de nuestra comunidad y seguirme en mis redes sociales en instagram y facebook nos vemos en el próximo vídeo chau chau