LOS MEJORES ALFAJORES CORDOBESES DE FRUTA Y DE DULCE DE LECHE | Platos Argentinos

hola cómo están somos platos argentinos y hoy le mostramos cómo hacer alfajores cordobeses están hechos con una masa súper tierna y sabrosa rellenos de dulce de leche y membrillo y con una sutil capa de glaseado que le da el toque final además de mostrarte el paso a paso de esta receta te damos unos tips súper importantes para que no tengas ningún inconveniente a la hora de hacer los rinde 3 docenas aproximadamente un montón comenzamos con la masa en este caso la hicimos a través de esta máquina pero tranquilamente también se puede hacer de forma manual arrancamos colocando 115 gramos de manteca pomada 150 g de azúcar [Música] y 2 cucharadas abundantes de miel [Música] integramos bien todos los ingredientes [Música] y cuando ya están integrados vamos agregando de a poco tres huevos a los cuales también los integramos bien y tiene que quedar una preparación con esta consistencia número uno para los que hacen la masa también con máquina como yo para no tener inconvenientes a la hora de añadir los ingredientes secos usamos este papel manteca y sobre el vamos a tamizar 210 g de maicena 180g de harina 4 ceros y 3 gramos de polvo de hornear [Música] una vez tamizados agarramos el papel de esta forma y lo trasladamos fácilmente a la máquina así vertemos primero en la mitad de los ingredientes secos [Música] integramos primero esta parte y agregamos la otra mitad [Música] cuando ya está así lo pasamos a la mesada y terminamos de integrar todo para formar un bollo [Música] yo pero manejable y no debe tener elasticidad es decir que cuando uno los dedos la masa no vuelve a está más hay que refrigerar la mi consejo es que antes de hacerlo dividida en el bollo en dos partes iguales y a cada bollo guarda en lo de esta manera estirando la masa con las manos y envolviéndolo con fin de esta manera va a ser mucho más fácil trabajar la masa posteriormente se refrigera mínimo una hora mejor si es de un día para el otro número 3 una vez que sacamos la masa del heladera debemos estirar la compra lotes y llevarla nuevamente al heladera porque toma temperatura muy rápidamente y para no tener inconvenientes con eso colocamos un film en la mesada lo enharinamos y sobre el mismo estiramos la masa tenemos que lograr un espesor de 3 mm aproximadamente lo pasamos a una bandeja y lo llevamos a enfriar por 30 minutos más pasado de ese tiempo enharinamos la mesa y colocamos la masa la estiramos un poquito más y con un cortante de 5 cm de diámetro vamos a hacer las tapitas lo pasamos a una bandeja con papel manteca en este caso reutilice el de los ingredientes secos y lo llevamos a un horno precalentado a 180° horneamos por 10 minutos aproximadamente no queremos que se duele la parte superior de las tapitas y vamos con el relleno con un pisa papas pisamos 300 g de dulce de membrillo para ablandarlo un poco usamos leche tibia cantidad necesaria y lo pasamos a una manga también usamos 300 gramos de dulce de leche repostero que lo pusimos directamente en la manga para la cobertura hicimos un glaseado con 300 g de azúcar impalpable y 30 cm cúbicos de agua mezclamos bien y tenemos como resultado un glaseado bastante transparente que es una característica de estos alfajores y por último el armado tenemos las tapitas está la vuelta así tiene que ser la parte superior bien blanquita y la parte inferior un poco doradita agarramos una tapita sobre la parte más dorada colocamos un poco dulce de leche ponemos la otra tapita arriba presionamos un poco y así que da lo mismo con el membrillo fíjense como tiene algunos agujeritos la tapita eso nos da cuenta de que son bien aireadas bien esponjosas y ahí está bueno ahora para el glaseado tenemos preparado una bandeja con una rejilla arriba sumergimos el alfajores en la cobertura y nos ayudamos con un tenedor hacemos unos golpecitos para sacar el excedente y listo los dejamos enfriar si quieres lo mandan al heladera y quedan espectaculares los alfajores cordobeses espero que prueben hacerlo la verdad es muy fácil siguiendo todos estos pasos y teniendo en cuenta los tips el secreto en esto es trabajar la masa siempre fría ya que una vez que toma temperatura se ablanda muy rápido y ahí si es difícil trabajar la pero fría no vas a tener ningún inconveniente para más recetas te invito a que te suscribas a nuestro canal de youtube solo tienes que apretar el botón rojo y activar la campanita para estar atento de todas las novedades esto ha sido todo nos vemos movido con mucho más platos argentinos muchas