​🇦🇷​​​ALFAJORES PATAGÓNICOS FÁCILES PARA PRINCIPIANTES | SERIE ALFAJORES #5 | Elu Sweets

bienvenidos amigos hoy vamos a preparar uno de mis trabajos preferidos difícil que un alfajor no me guste así que tengo varios que ya les he enseñado que me encantan se los dejo por acá arriba y en un comentario abajo pero este es uno de mis top 3 y es el alfajor patagónico super delicioso así que comencemos vamos a necesitar un huevo 70 gramos de azúcar 100 gramos de manteca blandita media cucharadita de esencia de vainilla 20 gramos de cacao amargo una cucharadita de bicarbonato de sodio 50 gramos de almidón de maíz una cucharadita de polvo para hornear 190 gramos de harina 4 ceros y una cucharada de miel con estas cantidades salen 10 alfajores publicamos en el bol la manteca el azúcar y la miel batimos hasta que todo se integre bien si no tienen batidora pueden hacerlo con una espátula y si tienen batidora de pie usen el batidor plano que es el ideal para este tipo de preparaciones le agregamos el huevo y la esencia de vainilla volvemos a mezclar y por último le añadimos tamizando los secos la harina maicena cacao polvo para hornear y bicarbonato mezclamos con la espátula y luego terminamos de unir con un cornet o con las manos recordando que es importantísimo no amasar solamente vamos a unir envolvemos en film o una bolsita en este caso la puse entre dos papeles films y la planee un poco para llevarla a la heladera 30 minutos también es importante que si dejan la masa unas horas o hasta el otro día tengan en cuenta que va a estar más firme y van a tener que romper y unirla o dejarla un ratito a temperatura ambiente hasta que sea más fácil estirar si la dejamos 30 minutos al sacarla podemos estirar la directamente lo hago entre dos papeles film pero si no pueden usar papel manteca o ayudarse con harina para que no se pegue estiramos a 2 milímetros de espesor y cortamos círculos de 6 centímetros de diámetro o del tamaño que prefiera los ponemos en una placa enmantecada y enharinada o pueden usar papel manteca o como hice yo plancha de silicona y llevamos al horno a 180 grados centígrados de 8 a 10 minutos si están con la duda pueden verificar si están listas levantando una tapita con cuidado de no quemarse y ayudándose con una espátula si se despega fácil y tiene la base cocida significa que están listas sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla mientras tanto vamos a hacer el relleno lo pueden hacer el día anterior para ya tenerlo listo o si prefieren pueden utilizar una mermelada de frutos rojos comprada en este caso vamos a hacer el dulce de frutos rojos caserito necesitamos 400 gramos de frutos rojos pueden estar congelados no hay problema acá yo tengo frutillas y arándanos que es lo que conseguí fresquito voy a cortar un poco más chicas las frutillas y luego vamos a añadirles 100 gramos de azúcar todo esto lo vamos a hacer en una ollita porque vamos a llevar a un fuego medio revolviendo cada tanto hasta que hierva ahí bajamos el fuego a mínimo y dejamos reducir un poco más o menos a los 5 minutos de que comenzó a hervir podemos fijarnos si está lista no va a espesar porque no le pusimos ningún tipo de espesante pero si nos vamos a dar cuenta que está más densa acá ya saqué un poquitito con la cuchara la soft es para no quemarme y les muestro con el dedo cómo queda y fíjense que no está del todo fría así para que se den una idea además si se dan cuenta redujo bastante apagamos el fuego y dejamos enfriar una vez tengamos el dulce y las tapitas frías comenzamos a rellenar necesitamos un poco de dulce de leche repostero 200 gramos más o menos para el borde y fíjense cómo nos quedó la mermelada una vez fría de heladera vamos a hacerle un borde de dulce de leche a las tapitas pueden usar una bolsita si no tiene manga pastelera solamente le cortan la puntita y esto lo hacemos para que la mermelada que en sí no está firme como para rellenar y que se sostengan en el pajar no se no se escurra ponemos con una cucharita el dulce de frutos rojos acá fui bastante generosa porque me encanta y luego tapamos con la otra tapita vamos a dejar la parte lisa hacia arriba para que el alfajor se luzca mejor para cerciorarnos de que el relleno queda sellado vamos a pasar una cucharita por el borde si ven que es necesario le ponen un poquito más de dulce de leche para tapar la mermelada y ahora como ya les he comentado en otros alfajores si hay alguien que aún no los ha visto les dejo los enlaces en un comentario abajo y por acá arriba también lo que vamos a hacer es llevarlos al freezer por media hora es opcional pero está bueno para que al bañar los el chocolate seque más rápido para el baño necesitamos 300 gramos de chocolate semiamargo que podemos derretir en el microondas de 30 en 30 segundos oa daño maria y para mantenerlo derretido mientras bañamos los alfajores lo vamos a poner en un bol con agua hirviendo es importante que el bol del chocolate no toque el agua si lo hicieron a baño maría simplemente lo dejan ahí y antes de bañar los vamos a darle más fluidez a este chocolate agregándole el 10% del total en aceite neutro es decir de girasol o de maíz en este caso como son 300 gramos vamos a ponerle 30 gramos de aceite mezclamos bien y ahora si lo tenemos bien fluido para bañar los alfajores con ayuda de dos tenedores vamos a dar vuelta el alfajor para que se bañe bien y luego también vamos a escurrir lo bien y para que no se le haga esa vasta y gruesa de chocolate abajo vamos a apoyarlos primero en papel manteca o una plancha de silicona y vamos a deslizar los no tarden mucho en deslizar los recuerden que si estuvieron en el freezer se secan rapidito lo que sí les voy a recomendar por experiencia si se fijan estoy haciéndolo en papel film y es un poquito más complicado de manejarlos y además el film se rompe fácil así que mejor papel manteca o tapete de silicona como ya hemos hecho con otros salvadores anteriores y luego si los colocamos en donde vamos a dejarlo secar en menos de cinco minutos los van a tener listos y por fin vamos a disfrutar de estas deliciosas duras si te gustó dejarme un me gusta que me ayuda un montón no olvides suscribirte y activar la campanita te mando un abrazo súper suits y nos vemos en la próxima [Música]