FERROCARRILES FACTURAS DE MANTECA | HOJALDRE RÁPIDO Y FÁCIL | SERIE FACTURAS #3| Elu Sweets

bienvenidos amigos el día de hoy vamos a hacer ferrocarriles rellenos de crema pastelera unas fáciles y ricas facturas de manteca hojaldre sin muchas vueltas como nos gusta es la tercera receta de la serie facturas acá arriba les dejo las otras dos monitos de manteca y medialunas de grasa comencemos para la crema pastelera vamos a necesitar 200 mililitros de leche un huevo 40 gramos de azúcar 15 gramos de harina común 5 gramos de maicena y una cucharadita de esencia de vainilla para la masa 250 gramos de harina 4 ceros 100 mililitros de agua 1 huevo 5 gramos de sal 20 gramos de azúcar y 15 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca para el envase 125 gramos de manteca y 50 gramos de harina 4 ceros empezamos con la crema pastelera en una ollita volcamos el huevo el azúcar la harina la maicena la esencia y un chorrito de la leche mezclamos muy bien hasta que quede homogéneo y terminamos agregándole el resto de la leche llegamos a fuego medio y sin dejar de remover esperamos que hierva van a ver cómo se va a ir espesando y una vez que hirvió dejamos un minutito más y apagamos el fuego volcamos la crema directamente la manga pastelera que vamos a utilizar para rellenar con un pico redondo simplemente cortando la punta dejamos en la heladera para que se enfríe mientras tanto comenzamos a hacer la masa en un bol volcamos la harina hacemos un hueco volcamos la sal por alrededor en el medio la levadura el huevo el azúcar y el agua mezclamos con el tenedor diluyendo la levadura e integrando todo y terminamos de amasar en la mesa hasta que quede todo bien integrado y una masa lisa nos va a quedar bastante flexible le vamos a poner en el bol y tapar la dejamos descansar 20 minutos mientras esperamos vamos haciendo el empaste con un tenedor vamos a mezclar la manteca y harina hasta formar como una pasta pasado el tiempo estiramos la masa fina en forma rectangular más o menos de 2 milímetros y le untamos el envase por toda la superficie [Música] ahora vamos a cerrar los bordes del rectángulo para contener la manteca y enrollamos [Música] volvemos a estirar y otra vez vamos a enrollar esta vez del otro extremo y este rollito así lo vamos a llevar a la heladera tapado o envuelto en film por media hora ahora vamos a estirar la masa en un rectángulo de más o menos 24 x 30 centímetros que vamos a cortar en dos tiras de 12 centímetros de ancho el grosor es más o menos de 6 a 8 milímetros pincel amos con agua a lo largo los dos costados de la tira y en el medio rellenamos con la crema pastelera pueden ser generosos como en mi caso que un poco más y la masa no está para nada pero igualmente les va a quedar quizás se pueden abrir un poquito pero esto es normal en los ferrocarriles simplemente tapamos la crema primero con una parte de la masa y luego encima mos la otra cortamos piezas de 5 centímetros de ancho y llevamos a una placa que en este caso tiene tapete de silicona pero puede estar simplemente en mante cada tapamos y dejamos más o menos media hora mientras se precalienta el horno y vamos a dejarla cerquita del calorcito para que las ayude a elevarse llegamos al horno precalentado a 180 grados centígrados de 20 a 25 minutos vamos a ver las doraditas mientras podemos ir haciendo el almíbar en una ollita volcamos 40 mililitros de agua y 80 gramos de azúcar y llevamos a fuego directo hasta que hierva una vez que hierve dejamos solo un minutito más y apagamos el fuego apenas sacamos las facturas del horno pincel amos con el almíbar caliente también pueden utilizar jalea de frutas solamente la ponen un ratito en el microondas para que se vuelva más fluida y ahora a disfrutar de estas facturas que les cuento que mamás ya mucho cuando éramos chicos y ésta era de mis preferidas te mando un abrazo súper suites y las dos en la próxima [Música]