ALFAJORES de MAICENA rellenos de DULCE DE LECHE | Una delicia al paladar que podrás hacer en casa

y paul buenos dias familia bienvenidos una vez más a este su canal hoy vamos a preparar alfajores de maicena rellenos de dulce de leche o arequipa una exquisitez super famosos en el sur de latinoamérica en argentina en uruguay en paraguay y acá te voy a enseñar así que lo primero que vamos a hacer es poner 100 gramos de mantequilla esta mantequilla está a temperatura ambiente les quiero contar que estuve en un restaurante uruguayo y me comí un alfajor y dije bueno pues hagamos alfajores en casa y aquí está el resultado una vez hayamos batido un poquito la mantequilla vamos a agregar el azúcar yo estoy usando 54 gramos el equivalente a un cuarto de taza lleva hasta 80 gramos pero me parece mucho azúcar así que puse solamente 54 gramos una vez haya batido un poco vamos a agregar la vainilla yo estoy poniendo una cucharada si prefieres puedes poner hasta dos cucharadas de vainilla y vamos a continuar batiendo enérgicamente pero antes vamos a raspar muy bien todas las paredes del recipiente para que todo quede muy bien batido en este momento ya la mantequilla está mucho más clara y es momento de agregar la ralladura de limón o de naranja les aseguro que esto le va a agregar un sabor increíble a sus alfajores así que por favor no duden en hacerlo posteriormente vamos a agregar dos yemas de huevo preferiblemente que sean huevos tamaño m y seguimos mezclando seguimos mezclando hasta que se integre muy bien la yema con el resto de la mantequilla que ya está muy bien batida [Música] y luego en el momento de agregar todos los ingredientes secos vamos a cernir los iniciamos con 100 gramos de harina de trigo y 50 gramos de fécula de maíz o maicena [Música] y luego que lo hayamos servido vamos a agregar otro ingrediente super importante en esta receta y es el polvo de hornear agregamos una cucharada de este polvo de hornear servimos el resto con ayuda de una cuchara y lo ayudamos a pasar por el servidor y ahora con ayuda de una espátula lo vamos a integrar cuidadosamente y vamos a empezar a presionarlo hasta que la harina se empieza a mezclar con todos estos ingredientes iniciales que batimos con ayuda de la batidora para que esté dejando en mis redes sociales para que te suscribas mientras tú agost una vez haya mezclado muy bien medida bueno ya no puedo hacerlo más con la espátula pues en momento de emplear las manos así que por favor manos muy limpias muy aseadas y vamos a empezar a amasar la idea es amasar lo hasta que no veamos ningún residuo de harina o de maicena en el recipiente no más de eso inicialmente va a ser un poco más pegajoso pero después esto empieza a tomar un poquito de forma así como se pueden dar cuenta se va despegando de los bordes y del fondo así que vamos por buen camino y nos va a quedar después una masa completamente brillante una masa uniforme y que no se pegue a las manos luego hacemos una pequeña esfera con todo lo que nos quedó en la masa y como se pueden dar cuenta este es el resultado que estamos buscando que la masa esté completamente lisa y bien bonita ahora en un film voy a poner la masa la voy a aclarar un poco con la ayuda de los dedos y como se puede dar cuenta no se pega a las manos este es el punto ideal de esta masa y vamos a traer el film lo vamos a cerrar súper bien hacia el centro y así como está vamos a llevar esta masa súper bonita al refrigerador o a la nevera por 30 a 45 minutos porque necesitamos que esta masa esté bastante durita así queda la masa después de 40 minutos en la nevera y el momento ahora sí de empezar a hacer los alfajores vamos a poner sobre otro film un poco de harina de trigo sobre él vamos a poner la masa volvemos a esparcir un poco de la harina de trigo igualmente en el rodillo para que no se vaya a pegar a la masa empezamos a darle rodillo a esta masa hasta obtener una masa que no nos quede muy gruesa pero ojo tampoco nos puede quedar muy delgada aproximadamente del grosor un poco menos del dedo meñique una vez tengan la masa lista vamos a armar los alfajores yo estoy empleando en realidad un recipiente que tengo en casa donde venía una salsa de tomate así que tú puedes ingeniar tela y usar el recipiente que prefieras lo vas a llevar hasta el fondo hasta que toque el fondo para que luego sea mucho más fácil cortar los alfajores repites esta operación por toda la masa y luego con ayuda de una espátula con la ayuda de un cuchillo o con algo bien filoso pues vas a empezar a desprender los alfajores lo puedes hacer también con la mano pero cuidando muchísimo de no cambiar su estructura redonda ahora sobre una plata vamos a poner todos los alfajores separándolos muy bien [Música] y luego lo vas a llevar por 15 a 20 minutos al refrigerador y mira cómo queda si lo puedes tocar después de los 20 minutos está completamente compacto y lo llevamos al horno por 10 minutos a 170 grados precalentado y este es el resultado miren cómo quedan la base de los alfajores está completamente horneado arriba está blanco este es el punto ideal y luego lo vamos a trasladar a una rejilla para que se enfríe si lo dejas en la placa se van a seguir cocinando porque la placa está muy caliente [Música] y bueno después de que se hayan enfriado pues vamos a concluir con el paso que más nos gusta que va a ser el relleno evidentemente lleva coco rallado deshidratado me encantan con coco rallado y dulce de leche o arequipe como le llamamos en colombia entonces empezamos lo puedes hacer con una manga pastelera como yo lo puse a calar equipo o también lo puedes hacer directamente con una cuchara y le pones suficiente el equipo vas a ponerle al equipo es suficiente porque necesitamos que luego al poner la otra tapa del alfajor y presionarlo con mucho cuidado ojo con mucho cuidado que no vayas a partir del alfajor vamos a presionarlo hasta lograr que el arequipe se distribuya por completo al interior y salga un poquito de la galleta es muy importante que salga un poquito de la galleta o de los alfajores porque luego vamos a pasarlo por coco rallado deshidratado y es justo con el excedente del dulce de leche que va a quedar adherido ese coco esto va a quedar esto así que bueno sigan de esta operación con el resto de los alfajores y así es si hemos hecho este rico y delicioso alfajor [Música] una segunda opción que queda mucho más vistoso y con mucho más coco es que al final con ayuda de una cuchara pues se esparza muy bien por los bordes el dulce de leche o el arequipe y de esta manera pues vamos a lograr que se vea muchísimo más coco en los extremos así tal cual como te muestro mira queda con muchísimo más coco tú decides cuál de las dos opciones te gusta más y bueno al final siempre vamos a poner un poquito de azúcar pulverizada esto es opcional me parece que queda mucho más lindo más blanquito mucho más bonito y este es el resultado final mis corazones de estos alfajores que quedaron exquisitos deliciosos y si a ti te ha gustado yo te invito para que te suscribas y activa la campanita en la función de todos para que te lleguen todas las notificaciones y si te han gustado por favor no te vayas y dejarme un like súper importante y miren esta belleza díganme si no siento dispuesto que el resultado es espectacular y ya me quedan acá probando quiero que vean queda de espectacular al interior queda un alfajor completamente suave ya aseguró que la ralladura de limón o de naranja le da un sabor extraordinaria el alfajor queda exquisito junto con la mezcla del dulce de leche en fin un último tip si quieres conservar los que queden así crocantes y bien rico pues te aconsejo que lo pongas dentro de una nata que tenga tapa que los puedas conservar así y así cada vez que los vayas a comer cumaná están muy frescos y muy ricos [Música] al final siempre les dejo todos los ingredientes y cantidades usados en esta receta y los invitó nuevamente a que nos sigan en todas nuestras redes sociales yo me despido nos vemos en un próximo vídeo un beso chao [Música] [Música]