TARTA GANACHE DE CHOCOLATE.

[Música] hola a todos bienvenidos a caminar come vive yo soy 0 y el día de hoy les voy a enseñar a preparar una tarta ganas de chocolate en estos días fue mi cumpleaños y yo desde muy joven a mí no me importa estar cocinando todo el día así sea mi cumpleaños pero me encanta que la gente que viene a visitarme voy a saludarlo por mi cumpleaños como cosas y quería bajar a mis amigos con una tarta totalmente diferente y por eso decidí preparar esta torta con canal de chocolate es una tarta elaborada lleva dos tipos diferentes de bizcochos y después la rellena con unas ganas de chocolate y con esta tarta no quiero celebrar que se cumple un año más quiero celebrar la vida que es un regalo así que vamos ya mismo nos ponemos enlatados y nos ponemos a preparar está riquísima tarta con ganas de chocolate el día de hoy te muestro una lista de las preparaciones que vamos a hacer para esta receta la organización en la cocina es importante sobre todo en la pastelería cuando la preparación es un poco más elaborada tener una lista con el orden de las preparaciones no va a ayudar a que el trabajo en la cocina fluya y sea eficiente y no perdamos tiempo ni cometamos errores durante la preparación para esta preparación de hoy vamos a necesitar un bizcocho de chocolate el cual vamos a cortar en dos tapas una wild de chocolate que es una mezcla para estampar el bizcocho yo con de un bizcocho con de que va a estampado y luego el relleno que es la ganas de chocolate comenzamos preparando el bizcocho de chocolate vamos a derretir a baño de maría 180 gramos de chocolate oscuro hasta que esté totalmente disuelto lo apartamos y lo dejamos refrescar un poco en el vaso de la batidora vamos a agregar claras de huevo y de 100 gramos de azúcar vamos a agregar aproximadamente en la mitad y esperamos hasta que se forme una espuma blanca retiramos las claras batidas y agregamos las 6 yemas con el resto de azúcar y lo batimos hasta que la preparación esté bastante clara y vamos a agregar en forma de hilo todo el chocolate derretido y luego a esta mezcla vas a agregar las claras poco a poco y lo mezclas con movimientos envolventes puedes hacerlo en tres partes aproximadamente luego agrega cernido 60 gramos de harina de trigo y mezclas todo muy bien lo llevas a un molde redondo de 25 centímetros de diámetro y lo hornea a 375 grados fahrenheit 190 grados centígrados por 12 minutos aproximadamente seguimos con la mezcla para el atril de chocolate que es la mezcla con la que se estampa el bizcocho gioconda en el vaso de la batidora vas a colocar 55 gramos de mantequilla y 55 gramos de azúcar pulverizada y mezclas todo muy bien hasta formar una masa blanquecina y cremosa luego agrega 60 mililitros de claras a temperatura ambiente aproximadamente son 2 claras a esta mezcla le agregamos 42 gramos de harina con 15 gramos de cacao en polvo todo junto y lo pasas a través de un colador para cernir lo bien y lo mezclas solamente hasta incorporar todos los ingredientes vamos a colocar esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla fina esta es la número 4 guardas toda la mezcla en la manga y mientras que seguimos trabajando la dejas en la nevera [Música] pasamos a elaborar el bizcocho gioconda en la batidora colocamos 2 claras de huevo 30 gramos de azúcar y lo batimos todo mientras se está batiendo vamos a poner en un bol 85 gramos de almendra triturada o harina de almendra 55 gramos de azúcar pulverizada 30 gramos de harina tres huevos enteros más una yema e integramos toda esta mezcla luego a las claras de huevo le vamos agregando poco a poco esta mezcla intercalando con 30 gramos de mantequilla derretida y vamos poco a poco integrando esta mezcla [Música] sobre una bandeja de silicona o sobre una bandeja de hornear en la cual has colocado un papel de hornear vamos a comenzar a hacer figuras las figuras de nuestra preferencia con la mezcla para tweed de chocolate que teníamos reservada en la nevera yo decidí hacer estas formas en zig zag pero puedes hacer líneas puedes hacer puntos puedes hacer el dibujo de tu preferencia vamos a cubrir toda la bandeja con las formas que hayamos escogido con la mezcla de tweed de chocolate y la vamos a llevar al congelador por 5 minutos luego cuando esté ya bien fría le agregamos la mezcla para el bizcocho gioconda la extendemos muy bien la vamos a llevar a un horno precalentado este tiene que estar bien caliente 220 grados centígrados o 425 grados fahrenheit hasta que dore ligeramente aproximadamente de 10 a 12 minutos al sacarlo del horno inmediatamente lo vamos a desmoldar con cuidado de no quemarnos yo pasé un cuchillito para separar un poquito las orillas y lo vamos a voltear sobre papel con cuidado de no romperlo no te preocupes si se te desprende alguna parte cita de las orillas porque lo que vamos a necesitar de este bizcocho son tiras resérvalo tapado con papel mientras que preparamos la ganas de chocolate puedes envolverlo también en un pañito de cocina para que mantenga su humedad para elaborar la ganas de chocolate vamos a derretir a baño de maría como lo vimos en la primera etapa 450 gramos de chocolate oscuro y en la batidora vamos a batir 4 yemas de huevo con 40 gramos de azúcar hasta formar una mezcla blanca y le agregas en forma de hilo 85 mililitros de miel que llevamos a hervir reservas esta mezcla y vamos a batir 600 mililitros de nata para montar recuerda que para que la nata monte muy bien tiene que estar bien fría ahora vamos a unir muy bien la mezcla de yemas con el chocolate derretido hasta que se integre todo a la mezcla de chocolate vamos a ir agregando de a poco la nata montada con movimientos envolventes vamos uniendo esta mezcla con paciencia para evitar que la nata montada se baje [Música] ahora procedemos al armado total de esta tarta comenzamos cortando las dos tapas del bizcocho de chocolate que fue la primera preparación que hicimos y lo cortamos por la mitad con cuidado vamos pasando un cuchillo alrededor vas introduciendo cada vez más el cuchillo para cortar las tapas del bizcocho gioconda vamos a cortar con una regla muy limpia tiras de 8 centímetros de alto en un aro de pastelería que lo vas a ajustar aproximadamente como a 26 centímetros de diámetro vamos colocando por toda la orilla las láminas de bizcocho yo con de hasta cubrir todo el perímetro luego introduces como base una de las tapas del bizcocho de chocolate [Música] ya tenemos el contenedor listo para colocar la gamas de chocolate rellenas muy bien con la ganas de chocolate y vas a aplanar muy bien la mezcla para que quede bien compacta luego vas a cubrir las ganas con la otra tapa del bizcocho de chocolate [Música] puedes apreciar que ha sobrado un poco del bizcocho gioconda pero con un cuchillito muy bien afilado lo vas a pasar por toda la orilla para que quede parejo con el bizcocho de chocolate retiramos los sobrantes aplana moss muy bien y la vamos a llevar al refrigerador un mínimo de tres horas yo lo hice hasta el día siguiente cubierto con un plástico para que no se seque al día siguiente antes de quitar el aro cubres toda la tarta con cacao espolvoreado vas a limpiar todos los excesos de cacao para que no se manche la tarta y quitas el aro y listo ya tienes lista tu tarta rellena de ganache de chocolate espero que a toda tu familia y a tus amigos les guste mucho que la disfruten [Música] espero que esta tarta te haya gustado mucho cualquier duda sugerencia o comentario y déjame felicitaciones de cumpleaños en función de comentarios te dejo la receta en la cajita de descripción del vídeo sígueme por todas estas redes sociales y es importantísimo que te suscribas a este canal para que sepas qué cosas vamos a cocinar o por dónde vamos a caminar si todavía no te has suscrito a que este canal tenemos por aquí el enlace para que te suscribas facilito suscríbete y por aquí te dejo alguna receta para que se pueda interesar nos vemos en el próximo vídeo muchísimas gracias por verme chao