Cuando pongo estos MEJILLONES en la mesa... ¡No sobra ni uno! #mejillones

Estos mejillones han pasado la noche en agua con sal. Los compré ayer, así see mantienen vivos. Para limpiarlos hay que arrancar los filamentos, y pequeños moluscos de las conchas. Un estropajo de aluminio es muy útil para ... limpiar las conchas de algas. Pongo los mejillones en la olla, ¡sin nada más! Tiene que quedar espacio en la olla. ¡Al fuego! con 2 hojas de laurel. En 5 - 7 minutos empiezan a abrir. Ya podemos empezar a sacarlos. Descarta los que no se han abierto, y los que tengan mal aspecto, como este. Vamos a colar el caldo. Es por esto que no me gusta abrir los mejillones.... sobre la salsa directamente. Reserva el caldo para más tarde. Usa una concha para despegar el mejillón. Pimiento rojo. Una cucharada. Muy picado. La misma cantidad de pimiento verde. Cebolla o cebolleta, una cucharada. Sal, media cucharadita. Aceite de oliva extra virgen, 50 ml. Vinagre de manzana, 25 ml. Caldo de los mejillones, 2 cucharadas. Puedes congelar lo que sobre, sirve para muchas recetas. Un poco de vinagreta en cada mejillón. Guárdalos en el frigorífico, pueden estar varias horas. Es un aperitivo fresco y delicioso.