Salpicón de pescado, mejillones y langostinos

[Música] hoy vamos a hacer un salpicón de pescado mejillones y langostinos una fuente enorme de salpicón exactamente 3 kilos 300 gramos de salpicón que veréis qué económica y qué fácil nos va a resultar de hacer Bueno ponemos una olla con sal media cebolla y una hoja de laurel a calentar con agua y mientras cortamos el pescado tenemos 4 kilos de pescado fresco entre ellos tengo un kilo de rape y el resto es bacalao bacalao fresco que me lo ha preparado el pescadero el lomos una vez que está cortado lo ponemos en la olla a cocinar tapamos y una vez que esté cocinado en el momento que levante el error yo creo que contáis entre 5 y 7 minutos y ya lo podéis retirar para para una fuente lo dejamos templar para después desmenuzarlo cocinamos los huevos con un poquito de sal un chorrito de vinagre una vez que empiece a hervir contamos 12 minutos más o menos entre 12 y 13 y los pelamos y los guardamos para después [Música] es un plato Muy económico en nuestra casa Les encanta el salpicón y ya veréis qué bien bueno los ingredientes los tenéis al final del vídeo tenemos en este caso cinco cebolletas son muy pequeñas Dependiendo el tamaño A lo mejor con cuatro os llegan y simplemente lo que vamos a hacer es aplicarlas bien menuditas yo me ayudo de esta picadora manual pero si sois hábiles con el cuchillo también lo podéis cortar con el cuchillo vamos a ir poniendo todo en un frasco grande y ya veréis el motivo ya tenemos la cebolleta me gusta más utilizar cebolleta cuando la comemos así cruda en salpicón porque es más suave que la cebolla tradicional la cantidad de pimiento es un poco a gusto ya es que yo no pongo demasiado porque tampoco no nos gusta muchísimo Entonces le ponemos lo suficiente para que le dé un toque de color y que le dé sabor pero no ponemos muchísimo ahora ponemos el aceite en otro frasco ponemos el vinagre [Música] y una cucharadita de sal tapamos [Música] y agitamos bien hasta emulsionar [Música] toda la preparación una vez que esté bien mezclada es cuando la vamos a Añadir al frasco donde tenemos la cebolla y los pimientos esto es importantísimo que se haga un buen rato antes de añadirlas salpicón mezclamos un poquito para que se mezclen bien la cebolleta con los pimientos [Música] tapamos agitamos y lo dejamos macerar Bueno ya templado el pescado Así que lo vamos a empezar a cortar y a desmenuzar y lo vamos pasando a otro Bol el bacalao fresco tiene la ventaja de que no tiene demasiadas Espinas y si hay las que tiene son grandes se encuentran fácilmente con lo cual es un pescado que por textura además es estupendo para para hacer esta elaboración el ideal es el rape Lo que pasa que el rape Es muy caro por eso en esta elaboración he puesto un kilo de rape y tres kilos de bacalao y os aseguro que queda riquísimo me encanta por la textura es estupendo al bacalao para hacer esto para hacer pasteles de pescado tiene una textura fantástica porque hay otros pescados que se como que se queda como más molida la carne y esta no perfectamente Bueno ya hemos desmenuzado todo el pescado ahora ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y vamos a hacer los langostinos en los langostinos ya sabéis que es un vuelte y vuelta no no son garbanzos no hay que cocinarlos media hora ni tampoco son carne los dejamos Pues todo lo más dos minutos de cada lado le ponemos un poquito de sal y ya nos damos vuelta [Música] ahora cortamos los huevos que ya los habíamos cocido y los vamos añadiendo al Bol donde tenemos el salpicón esta fuente da más o menos para 12 personas es grande es abundante bueno tenemos los mejillones el mejillones son dos kilos yo ya los he cocido y tengo aquí la carne ya preparada para después los mejillones ya sabéis Cómo se cuecen o sea le pones un vaso de agua al fuego en el momento que tomen punto de ebullición y abran Pues ya están y los que no abran hay que tirarlos bueno los vamos añadiendo los cortamos los langostinos lo mismo los podéis cortar a cuchillo yo este caso con tijera y dejamos unos poquitos para decorar después en la fuente de presentación aparte de darle sabor le da un toque de color y una textura al salpicón verdaderamente extraordinaria ya veis que ya os lo comenté antes que una vez terminado son 3 kilos 300 de salpicón bueno tenemos ya en la vinagreta también y ahora vamos a mezclar esto que se mezcle bien el huevo con los langostinos y con los mejillones [Música] y agregamos la vinagreta que tenemos macerando ya desde hace mucho rato y volvemos a mezclar es una abundancia y resulta económico teniendo en cuenta que da para tantas personas ponemos bastante perejil picadito que además de darle color le queda rico y volvemos a mezclar [Música] y ahora lo vamos a pasar a la fuente de servir con cuidado porque es que pesa ya muchísimo para tenerlo en la mano no no penséis que me fue fácil [Música] y al final ya lo volqué como fuera aunque se cayera un poquito no pasaba nada lo acomodamos vivir y la Fuente ponemos unas gotitas de aceite a los langostinos y a los mejillones que habíamos dejado para decorar para que le dé un toque de brillo y recuperen un poquito de hidratación y simplemente los ponemos por encima sin mayor sin mayor complicación simplemente pues eso para para darles un puntito de decoración te ponemos un poquito de perejil y ya lo tenemos es que es a ver lleva su rato pero es súper fácil y es una abundancia llevar esta fuente a la mesa en mi casa Les encanta es un primero fantástico y que no siempre hay que comer marisco y marisco Aunque haya fiestas os animo a hacerlo Espero que os guste y nada os dejo los ingredientes aquí a final del vídeo y si os ha gustado que no os olvidéis de dejarme un like os envío un abrazo enorme [Música]