Espaguetis con MEJILLONES, la receta del Jaime Oliver

[Música] la receta que os voy a enseñar hoy es una de las primeras que aprendí para impresionar las visitas queda súper resulten y no hay que tener ni idea de cocina para que quede perfecta aparece en este libro en la cocina jamie uno de los primeros libros de genio libres editado en nuestro país hace ya 15 años hoy en la cocina directo al pagado os voy a enseñar a hacer una pasta de mejillones que os va a dejar ti cuetos esta joyita está planteada como un libro de viajes para viaje el que le metió mi perro el caso es que yo y me iba por allí por italia preguntando recetas a diestro y siniestro a mogollón de paisanos el libro está bien de buenas ventas pero la que más me gusta es la que le contó a jamie un viejo de la costa amalfitana en concreto del pueblo de minori muy cerquita de pompeya le explico cómo preparar unos estupendos espaguetis con mejillones de roca que se encontraba allí mismo fieles a la tradición italiana esta ciudad no tiene medidas exactas esto es algo estamos muy acostumbrados en españa permita ya las recetas nunca vienen con tanta exactitud con gramos como lo ideal para esta receta es encontrar mejillones tirando a pequeños que dan más sabor y son más fáciles de comer con la pasta aunque se pueden utilizar mejillones gallegos convencionales como os decía establecer no tiene unas cantidades exactas pero más o menos para dos personas hemos calculado 200 gramos de espagueti 12 tomates cherry 3 anchoas y un par de dientes de ajo también una límpida seca que podemos echar un poco al gusto según nos guste más o menos el picante lo primero que tenemos que hacer es calentar agua hirviendo para hacer los espaguetis ya hemos llenado bien la olla de agua vamos a poner a máxima potencia en el fuego tapado y muy importante en bien de sale siempre que hagamos pasta [Música] mientras se calienta el agua vamos a preparar el resto de los ingredientes dos dientes de ajo en laminados vamos a cortar un poquito de esto al gusto si os da más o menos pero tampoco sin pasarse y ahora vamos a cortar los tomates y cortar en mitades por supuesto lo podéis hacer una tabla pero voy a enseñar a hacerlo de forma mucho más rápida a esta cantidad de pasta vamos a utilizar 12 tomates cherry y ahora os voy a enseñar a cortarlos vale simplemente los colocamos en un plato pequeño donde quepan bien todos y lo tapamos con otro plato de igual tamaño como veis aquí se ven perfectamente los tomates y ahora solo tenemos que cortar por el hueco que queda entre practicando los tomates han quedado perfectamente cortados en mitades mientras cortamos todo el agua ya está hirviendo así que vamos a echar la pasta espaguetis y ya no tapamos una olla porque esta etapa además la vamos a usar ahora para hacer los mejillones acabamos de echar los espaguetis y vamos a empezar a hacer el sofrito que se hace en el mismo tiempo más o menos que se hacen los espaguetis vamos a echar un poquito de aceite el ajo y la guindilla tenemos que tener cuidado de que el ajo se dore pero no sé qué me vale así que mejor ponerlo a fuego medio ahora echamos unas dos o tres anchoas dependiendo de lo grandes que sean removemos bien que el ajo no se nos queme lo que nos interesa de esta receta es que las anchoas se deshagan por completo y mientras se van deshaciendo echamos los tomates que vamos a aplastar bien en la sangre aquí sin miedo aplastamos bien los tomates no podéis oler pero esto ya huele que flipas un aroma muy intenso a la anchoa que se ha deshecho con el tomate cuando hayamos aplastado todos los tomates vamos a echar los mejillones siempre a fuego medio vale ahora vamos a tapar para que se hagan bien los mejillones aquí no hay tiempos exactos calcular pues unos 5 minutos así ya se habrán abierto bien más o menos lo que le queda a la pasta para estar al dente de hecho tirando a lula tenemos que sacarla un minutito antes del tiempo en el fabricante porque se va a acabar de hacer con los mejillones bueno los mejillones ya están listos o casi listos y ahora manchar un puñado de perejil picado arguiñano y no sólo estaba todo la mente digo también picaba el perejil nuevo que yo y ahora tenemos nuestro puño de perejil picado y vamos a echar yo creo que la pasta hacia abajo va a estar ya vamos a probarla y acabó quemando las manos la que está perfecta y lo vamos a introducir directamente ya podemos apagar el fuego de los espaguetis pero no sin antes echar un cachito de agua de cocción para que se acaben de hacer los paquetes en gastar tiempo en los mejillones ahora subimos un poco el fuego para que no quede demasiado aguado pero sin parar de remover vale porque si no la podemos liar tras un minuto que es lo que le quedaba más o menos a la pasta para hacerse el plato está listo apagamos el fuego después de esto ya sólo queda emplatar y comer de inmediato así que vamos para allá y servimos más o menos he calculado esta receta para dos personas espero que os haya gustado la receta de espaguetis con mejillones de jamie oliver la verdad es que es la leche siempre funciona podéis impresionar a cualquiera si conocéis más recetas de pasta con productos de mar que están buenísimas por favor hacérnoslo saber en los comentarios que estaremos muy atentos a ver si todavía no la tenemos en directo al paladar [Música] bueno amigos ya están listos nuestros espaguetis con mejillones ya os digo es una verdad que no falla incluso podéis ligar con ella yo lo he hecho [Música]