Cómo hacer una Hamburguesa de POLLO FRITO estilo KFC | Cocina Universal

[Música] los sándwiches de pollo frito se han vuelto todo un fenómeno no por nada a cadenas como mcdonald's kfc entre muchas otras han sacado una versión mejorada de su sándwich de pollo y el día de hoy los pondremos cara a cara contra el maestro de pollo frito recientemente que en toki lanzó al mercado un sandwich que ellos llaman el clásico chicken sandwich y después de una vuelta muy rápida al kentucky aquí tenemos su clase chicken sandwich el cual tiene usted en esta bolsita muy práctica para que no se te enfríe y al sacarlo puedo ver que es un sándwich o bien una hamburguesa de muy buen tamaño de hecho por adentro también tiene una pechuga bastante decente debo decir se ve bueno y lo único que se inscribe les faltó con un poquito más de esa mayonesa picosita se vieron con muy escasos en ese sentido y vamos a probarla para ver qué tal está [Música] como un fanático de este tipo de sándwich tiene un buen tamaño solamente si está un poquito seco o si me preguntás todo lo podemos hacer mejor claro lo podemos hacer mucho mejor el día de hoy tenemos el paso a paso como tú en tu casa puedes preparar de manera muy sencilla uno de tus sándwiches de pollo frito e incluso prepararemos pan brioche paso a paso pues acompáñame para que hagamos todo esto y más en cocina universal [Música] y comenzamos nuestra receta con unos muslos y pechugas de pollo en este vídeo te voy a mostrar cómo hacer un sándwich de pollo usando pechugas de hecho en una receta previa similar a esta ya habíamos usado los muslos ambos son muy buenos para usarse sin embargo es más sencillo usar las pechugas porque no tenemos que quitar hueso ni piel lo primero que haremos será colocar foro de plástico sobre las pechugas y por qué lo hacemos porque lo siguiente será que usando un palote o bien un rodillo de cocina vamos a golpear las pechugas para poder aplanar las un poco ojo que esto lo estamos haciendo con moderación la siguiente parte importante de esta receta es el marinado del pollo para hacerlo comenzamos por dejar caer tres cuartos de taza de yogur griego natural sin endulzantes y continuamos por añadir una cucharada de ajo en polvo media cucharadita de cebolla en polvo media cucharadita de pimienta negra una cucharada de chile cascabel molido o bien pimentón y opcionalmente entre 1 cucharada de glutamato monosódico un toque de azúcar de mesa y una cucharadita de sal de mesa continuamos por mezclar todos estos ingredientes muy muy bien para así tener incorporado el marinado algo que no se nos puede pasar añadir un poquito de leche para el marinado de forma que no te quede tan espeso esta es la esencia del sabor del pollo te aconsejo probar el marinado antes de echar el pollo si el marinado te gusta es muy probable que el pollo te gustará mucho más ahora dentro del tazón de buen tamaño echamos las piezas de pollo aquí debemos procurar que el pollo quede completamente cubierto por el marinado si te falta un poco de líquido puedes añadir un poco más de leche o un poco de yogur te dejamos el pollo marina no sé por lo menos unas dos horas pero bien puede ser hasta doce horas si gustas lo siguiente que haremos será preparar un pan brioche desde cero este pan es ideal para un sándwich de pollo frito mucho más y recién hecho si quieres brincar esta parte de la receta que no sé por qué harías eso te dejo un link en la descripción de este vídeo comenzamos por dejar caer unos 125 mililitros o bien media taza de leche a un tazón después agregamos unos 125 de agua potable lo cual calentaremos para dejarlo tibio lo siguiente será medir 9 gramos de levadura los vamos a añadir a la mezcla de leche y agua tibia y los vamos a revolver y dejar reposar por 5 minutos en un tazón por aparte seguidos por dejar caer 330 o bien dos tazas y media de harina añadimos 9 gramos de sal unos 50 gramos de azúcar granulada y mezclamos en otro tazón estaremos tomando 2 huevos a temperatura ambiente y estaremos separando las yemas de las claras después de eso usando un globo de cocina o un tenedor batimos las yemas para incorporar ya por último estaremos tomando 45 gramos de mantequilla sin sal lo calentamos en un microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se derrita regresamos al tazón con la harina en donde añadiremos ahora la leche tibia con levadura las yemas batidas y por último los 45 gramos de mantequilla derretida mezclamos todo muy muy bien para así lograr a formar una masa esta masa ahora será amasada por un periodo de 10 minutos aproximadamente es volveré a un poco de harina con forma a ver necesario en la superficie de trabajo y en tus manos para que no se te pegue la masa amasarla sólo consta aplastarla con la palma de la mano y darle forma nuevamente después de unos 8 a 10 minutos de masaje sabrás que tu masa está lista cuando rebote el tacto tapamos repasamos por una hora a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño esto decimos la masa la sacamos del tazón dividimos en seis partes que pesen cada una 120 gramos y para darle la forma de pan de hamburguesa cada sección vamos a tomar las orillas de cada masa las vamos a estirar y las vamos a colocar hacia el centro después le vamos a dar la vuelta a la masa y así debemos de dejar una superficie lisa seguimos por rodar la masa sobre la superficie de trabajo para dejarla lo más lisa posible por la parte de abajo y la parte de arriba y todos lados ahora lo vamos a colocar sobre una bandeja para que las masas nuevamente se expandan al salir tenemos listas estas hermosas bolitas de masa les damos un baño con huevo batido y entro en un horno precalentado a 200 grados celsius por un periodo de 16 a 18 minutos o hasta que veas que están en un color café doradito salen los panes del horno y apenas saliendo les vamos a dar un baño con mantequilla derretida ya con eso están listos los panes ebrios que seguro te sorprenderán de hecho si nunca has hecho pan desde cero haz la prueba requiere un poco de práctica pero sí que vale mucho la pena y ahora seguiremos por hacer una mayonesa picosita desde cero lo primero que haremos será dentro de un molcajete dejamos caer unos 5 a 6 dientes de ajo pelados junto con eso añadimos medio puñado de chile piquín rojo podéis usar algún otro chile de tu preferencia agregamos un poco de sal y un poco de aceite vegetal molemos todo muy muy bien hasta formar una pasta de ajo y chile dentro de un tazón de buen tamaño dejamos caer el ajo y el chile molido agregamos una cucharada de mostaza dijon también puede usar nuestras amarillas un huevo una cucharadita de vinagre blanco y seguido de eso sigue el arduo proceso de hacer una involución batiendo a mano para hacer la emulsión estaremos dejando caer un chorrito de aceite vegetal poquito a poquito y seguimos batiendo hasta que la mezcla empieza a espesar esto puede tomar de 5 o hasta 10 minutos dependiendo de tu técnica y velocidad de hecho una segunda alternativa es usar una licuadora lo cual creo que es mucho más fácil que hacerlo a mano pero bueno ya después de un momento ya que veas que espeso la mayonesa ya tenemos listo este ingrediente fenomenal pruébala y revisa si debe de rectificar con un poco de sal adicional ya con la mayonesa hecha llega el momento de que regrese este pollito la escena es hora de enharinar los por cierto un consejo muy bueno para hacer más crujiente el pollo es dejar caer unas tres o cuatro cucharadas del marinado directo sobre la harina y revolver en resumen esto va a ser grumos lo cual así como lo vimos en nuestro vídeo de los secretos del pollo frito va a ser que el pollo te quede más crujiente al freírlo un segundo secreto que aprendimos de este vídeo es enriquecer el sabor de la harina usando especias como pimiento chile cayenne pimienta ajo en polvo cebolla en polvo semilla de mostaza molida entre otras hierbas para así poder darle todavía más sabor al pollo recuerda que ingredientes y cantidades los puedes encontrar en la descripción de este vídeo sacamos el pollo del marinado y se va directo a la harina en donde presionando con fuerza vamos a asegurar que quede muy bien enharinado por aparte dentro de un wok tenemos un litro y medio de sistema que tal que esta temperatura de 310 o 320 grados fahrenheit el pollo seguido de eso pasa con cuidado a sumergirse en el aceite del wok y lo estaremos friendo a flama media por un periodo de 8 a 10 minutos dándole la vuelta a la mitad del proceso para qué agarre un color doradito fenomenal procura sin embargo no estar moviendo de más el pollo porque puede hacer que se caiga el enharinado y escucha nada más está orchestra de sabor al salir del aceite el pollo debe registrar por dentro una temperatura de 165 grados fahrenheit el tercer secreto del pollo frito así como lo vimos en el vídeo previo es darle una segunda freída al pollo por 1 a 2 minutos adicionales para así dejarlo todavía más crujiente ya lo último que queda pendiente es armar un sándwich de pollo delicioso que sin duda quedará más crujiente y delicioso que el de kfc comenzamos por usar los panes de hamburguesa eso es muy importante que no se te pase sobre el pan debajo entre una buena generosísima cantidad de mayonesa picosita encima eso entra en unos cuantos pepinillos rebanados encima de los pepinillos entra la estrella de este show el cual es la pechuga de pollo crujiente ya sólo queda encima de la pechuga darle otro buen baño con nuestro aderezo de mayonesa picante colocamos el pan de arriba y así solamente nos vamos a dar un momento para contemplar este singular sándwich que nos acabamos de preparar fenomenal de hecho así es como se ve el lado lado contra el clásico chicken sandwich de kfc pero bueno ya lo único pendiente es probarlo compararlo y ver qué tal no quedo [Música] esto está muy muy bueno y el pan está bien suavecito pero me lo otra mordida [Música] es que que te puedo decir eso estuvo q el mismo haz la prueba y verás es con eso vas a verdaderamente sorprender a tus amigos y familiares pero bueno con eso dicho mucho gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar online si te gustó lo que viste déjame algún comentario que receta te gustaría ver a la próxima tienes algún sándwich o hamburguesa o comida que te gustaría ver en el canal también si todavía no lo has hecho dale click aquí donde ves el logo de cocina universal la explica y en la campanita y así va a estar suscrito a mi canal muchas próximamente este fue el classic chicken sandwich de kentucky en considera universal y nos vemos hasta la próxima