Como hacer una Hamburguesa... pero FRITA!? | Cocina Universal

Como hacer una Hamburguesa... pero FRITA!? | Cocina Universal

nosotros qué tal todos muy buen día bienvenidos nuevamente a coser universal yo se rodó y esta semana vamos a estar haciendo una hamburguesa frita a diferencia de otras hamburguesas que ya hemos hecho en el canal en este vídeo te enseñaré paso a paso cómo hacer una hamburguesa para que las cocinas en aceite vamos a ir haciéndola más desde cero vamos estar cocinando las carnes de hamburguesa y el final vas a ver que nos va a quedar un mishima entonces acompañamiento para que preparemos todo esto y más en cocina universal [Música] ah [Música] y comenzamos nuestra receta por hacer la masa con la cual vamos a envolver nuestra hamburguesa esta es una masa ideal para freír y la tomé de un pan frito llamado langos del país de hungría para comenzar vamos a tomar un recipiente donde vamos a advertir una taza o bien 250 mililitros de leche entera y la calentaremos hasta que esté ligeramente tibia el tacto lo que sigue será tomar 6 gramos de levadura seca y le agregaremos directamente sobre la leche con una cucharadita le daremos buena meneada y vamos a incorporarla y lo hacemos un lado para dejarlo reposar por unos cuantos minutos recuerda por cierto qué ingredientes y cantidades las encuentras en la descripción de este vídeo seguido de esto vamos a tomar un tazón de 3.6 litros o posiblemente un tazón grandote y sobre dicho recipiente dejaremos caer 280 gramos o bien 2 tazas y un cuarto de harina blanca acto seguido de eso añadimos 6 gramos de azúcar morena puedes usar también azúcar refinada y por último tomaremos 6 gramos de sal de a esta ecuación le damos su buena sacudida dentro del tazón para que todos los ingredientes queden bien revueltos y regresando la leche con levadura buenas noticias podemos ver burbujas en el recipiente lo cual implica que la levadura está activa y que la podemos añadir a la harina lo siguiente es con cariño y con mucha ternura incorporar estos ingredientes de la leche y la levadura con la harina hasta formar una masa húmeda que se vea pues más o menos así hacemos a un lado el tazón con todas y tabla espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y sigue el bello acto de amasar la masa este proceso lo hacemos entre 8 a 10 minutos y si te interesa tener mayor detalle de cómo hacer esta técnica de amasado te invito a ver otros vídeos de mi canal donde encontrarás una explicación a mayor detalle de cómo hacer este proceso después de unos 10 minutos de amasar vamos a darle forma de bola a nuestra masa y una buena manera de saber que ya está lista es hacer un poco de presión con el dedo si la masa rebota y recupera su forma significa que ya está lista ahora con un tazón limpio usaré un poco de aceite para lubricar las paredes y vamos a dejar caer la masa y que no se te pasen a las buenas nalgaditas antes de tapar este tazón con de plástico porque lo vamos a dejar ahora reposar por 60 a 80 minutos a temperatura ambiente o hasta que veas que la masa duplica su tamaño y en lo que esperamos estaremos avanzando con el resto de nuestra hamburguesa en un sartén caliente continuaremos por colocar unas cuantas rebanadas de tocino aquí la cantidad de tocino a utilizar queda completamente a tu discreción yo para una hamburguesa estará usando tres rebanadas y las esterilizando por ambos lados durante unos cuatro minutos a flama media o hasta que el tocino queden ligeramente crujiente jueves sin embargo dejarlo con menor o con mayor función a tu deseo y mira nada más esta verdadera belleza ya después de un momento salen la rebanada de tocino y las colocamos sobre un plato con una servilleta para dejarlas es correr un poquito el exceso de grasa del sartén lo puede recuperar pasándolo a una taza pero asegúrate de reservar un poco dentro del sartén y por supuesto no sería una hamburguesa sin la carne molida aquí en mis manos tengo 300 gramos de molida de 10.000.000 la cual es excelente para hacer carnes de hamburguesa usando nuestras manos y sin necesidad de agregar huevo sin migaja de pan ni mostaza ni nada vamos a darle la forma de carne de hamburguesa con un espesor más o menos de un tercio de pulgada trata también en la medida de lo posible de no aplastar demasiado la carne de la hamburguesa así lograrás obtener una mejor textura en la carne ya con las cargas de hamburguesas hechas estaremos sonando con un poco de sal o un poco de ajo en polvo un toque ligero de pimienta por ambos lados de las carnes y así mero están listas para regresar a nuestro sartén caliente y seguiremos por cocinarlas entre es a 4 minutos de cada lado a flama media-alta lo que buscamos es poder sellar la carne y así lograr darle un mejor sabor a la carne de hamburguesa porque la debo de sellar todo tiene que ver con caramelizar la superficie de la carne y oscuros en la proteína de tal manera que se intensifique su sabor y ya con las carnes vistas y bien pero bien jugosas puedo ver al tacto la cantidad de jugo que tienen y eso lo logramos por no agregarle viaja de pan o algún otro aditamento en este punto es un buen momento para empezar a llenar nuestra olla con 2 litros de aceite vegetal en esta olla de acero por cierto que estoy usando es de 4 litros y la estaré llenando hasta la mitad para después calentarla a flama media y bueno este proceso de vertir el aceite puede tomar un poco de tiempo y ahora en lo que esperamos a que se caliente el aceite estaremos aprovechando para preparar un aderezo de hamburguesa en un tazón pequeño estaremos colocando unas 2 cucharadas de mayonesa una cucharada de mostaza 2 cucharadas de katz y una cucharada de vinagre de jalapeños en escabeche y como último toque le agregamos un poco de chile cascabel molido y un poco de pimienta molida y así de rápido y así de sencillo está listo el aderezo y ahora regresando la masa como puedes observar ya creció el doble su tamaño en este punto vamos a descubrir el tazón le daremos unos golpes para desclasificar la y ahora sobre una tabla de cortar espolvoreamos un poco de harina también sobre la masa porque no también espolvorea tus manos y estaremos estirando esta masa para darle forma como si fuera una pizza el tamaño que debes de buscar es de unos 22 a 25 centímetros de diámetro y asegúrate que no te quede alguna sección demasiado delgada y ahora comienza el proceso de armar nuestra hamburguesa lo primero que haremos es colocar el queso arriba del queso para entrar unas 3 rebanadas de tocino y sobre eso vamos a estar agregando al gusto el aderezo que hicimos según momento entró ahora la primera carne de hamburguesa y repetimos nuevamente el mismo proceso colocamos el queso un poco más de tocino el gusto seguido de eso entra el aderezo y después la carne esta hamburguesa claro la puedes hacer sencilla si quieres solamente utiliza una carne y siendo ese el caso puedes usar una masa que tenga entre 18 y 20 centímetros de diámetro el siguiente paso será empezar a doblar la masa tal forma que podamos encapsular totalmente la carne de hamburguesa si tienes algún excedente claro lo puedes arrancar sólo tengo cuidado de no quitarle además después usando un poco de agua al tiempo comenzaremos a pellizcar la masa para quitarle todas y cada una de las ranuras y esto es muy importante hay que asegurar que las cargas estén bien cerradas para que si no te desbarate tu hamburguesa frita a la hora de cocinarlo una vez que esté lista así es como se debe mirar la hamburguesa y regresando el aceite y revisando la temperatura puedo ver que ya llegó a 350 grados fahrenheit eso significa que estamos listos para introducir la hamburguesa al aceite usando un cucharón con agujeros de preferencia este muchos son y comenzaremos a freírlo por un período aproximado de cinco minutos por cada lado asegúrate de que uses una espátula o una herramienta que esté completamente seca porque si está mojada después de brincar el aceite después de los primeros cinco minutos le damos la vuelta con mucho cuidado y seguimos cocinando la masa del otro y puedo ver que está agarrando ya esto muy muy buen color ya es por un momento le damos la vuelta nuevamente y el momento de sacar esta monstruosidad del aceite y la dejaremos reposar por unos minutos para que se enfríen ahora sí llegó el momento de la verdad vamos a ver qué tal nos quedó por dentro haciendo un corte por la mitad y sin hacer mucha presión para no desbaratar esta hamburguesa puedo ver que lo hemos logrado esto se ve muy pero muy muy bueno y puedo ver también que el pan quedó bien cocido y también el queso obviamente quedó bien derretido ahora sí ya con esta burger lo único que está pendiente es probarla y ver qué tal y mira nada más qué tal nos queda como una verdadera monstruosidad y el tamaño de hecho de hamburguesas completas vamos a probarla para ver qué tal nos quedó [Música] es que que te puedo decir quiero mishima y la recomiendo ampliamente está re buena y el pan está sorprendentemente suavecito y crujiente está muy buena te la recomiendo muchísimo si parece muy laborioso asia en el aceite pero al final te invito a que hagan la prueba para que lo hagas con cuidado y que tú me digas sin trato vale la pena y bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar online si te gustó lo que viste déjame algún comentario y recetas de interés para la próxima también si todavía no lo has hecho dale clic aquí donde ves el logo de cocina universal eléctrica y en la campanita y así estará sufriendo a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue hamburguesa doble pero frita en cocina universal y nos vemos hasta la próxima

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