Como hacer Papas Hash Brown estilo McDonald´s | Cocina Universal

bueno [Música] y bueno estamos tirando y al mcdonald's vamos a ver si tienen hash browns gracias probable y bueno después de una vuelta rápida por drive truck de mcdonald's aquí tenemos el famosísimo high ground pues como pueden ver es una tortita pequeña de papas vamos a probarla para ver qué tal está [Música] honestamente está muy madre la idea obviamente tener la papita de esa forma frita es algo atractivo sin embargo no tiene mucha textura y el sabor en realidad no sabe mucho el aceite reciclado que uso en una y otra vez en mcdonald's yo creo que lo podemos hacer mucho mejor [Música] ah [Música] y comenzamos nuestra receta por tomar un kilo de papa blanca para los hash browns de aquí debes de poder obtener entre 6 a 8 piezas de hash browns dependiendo del tamaño de que las hagas y por cierto para hacer estos half round existen otros tipos de papas que pueden ser mejores como las papas cafés que semana set sin embargo la papa blanca es la que se consigue más fácil en los supermercados y por lo mismo por esta variante es por la que me fui lo primero que estaremos haciendo es rallar todas estas papas dentro de un tazón puedes si quieres retirar la cáscara sin embargo para mi gusto y en realidad para fines de esta receta y del sabor del platillo al final no hace mucha diferencia por lo cual considero que no es necesario agregar este paso también lo que termine de rallar estos papas y si se está gustando este vídeo te invito a que me regales un like por algún motivo el algoritmo de youtube le gusta mucho eso y tu like me ayudaría a que este vídeo pueda llegar a más personas el siguiente paso el cual es muy importante en la receta será quitar el exceso de almidón de esas papas como podéis ver están húmedas están mojadas entonces por lo mismo vamos a colocar toda la bajo dentro de una toalla de cocina y lo vamos a exprimir con mucha fuerza para sacarle todo el almidón posible puedes opcionalmente remojar estas papas con agua nuevamente y exprimir es una segunda vez para que así de plano para quitar casi todo el almidón eso ayudará a que las cajas ground te queden todavía más crujientes el siguiente paso queremos ser a cocinar parcialmente la ralladura de papa eso lo podemos hacer agregando una taza de aceite a un sartén sin embargo después de hacer un segundo lote descubrí que en realidad con media taza de aceite para un kilo de papas es más que suficiente ahora a fuego bajo vamos a precocinar los hash browns por un periodo de 7 a 8 minutos la flama baja lo que queremos lograr es que se suavicen las papas y que se expanden estas tiritas en un momento le explicaré por qué eso es importante una vez pasado ese tiempo sacaremos los hhas grounds el sartén y ya que se enfríe podemos reservar el aceite para usarlo más adelante el siguiente paso será agregar un poco de sal de mar molida yo estoy agregando unas 2 cucharaditas y después de eso vamos estar agregando entre 5 a 6 cucharadas de harina y es muy importante usar una buena cantidad de harina ya que si usas muy poca tus papas hash browns no van a lograr retener su forma a la hora de cocinarlas en el aceite y se estarán empezando deshidratar a la hora que se cocinen la cocción previa que hicimos hace un momento en resumen va a ayudar a las papas y la harina a mezclarse de tal forma que puedan retener su forma cuando cocine moss más adelante yo de hecho tuve que hacer este resta dos veces porque la primera vez debo admitir use solamente dos cucharadas de harina y los hanes brands me desbaratarán mucho en la cocción final ya con la masa de hash browns lista el siguiente consejo es dentro de un tazón tomar un poco de la mezcla lo vamos a meter dentro del recipiente y después vamos a hacer un poco de presión para darle forma puedes darles casi casi la forma que tú gustes en mi caso mire por la forma tradicional que son los balos lo que sí es muy importante es que te queden al menos con una media pulgada de espesor ya con todos los hanes brands listos el próximo paso será colocado sobre un recipiente cubrir con forma de plástico y van a entrar al congelador por al menos dos horas de hecho puede meterlas al congelador estas papas te pueden durar buenas entre cuatro o hasta cinco semanas al siguiente día y antes de comenzar a hacer las papas hash browns creo que es una buena oportunidad para hacer un par de aderezos para acompañar en un tazón pequeño comenzaremos por colocar un poco de katz seguido de eso va a entrar un poco de salsa picante al gusto de tu preferencia yo me fui por una salsa que se llama salsa huichol añadimos una cucharadita de salsa inglesa y un poco de pimienta en grano fino mezclamos y esta manera logramos obtener una cápsula que está mucho pero mucho mejor que pues la cápsula regular a nuestro tanto ojalá katsu otra opción es hacer un aderezo a base de mayonesa un poco de chimbote al gusto un poco de perejil fresco finamente picado el jugo de medio limón y por cierto recuerda que ingredientes y cantidades las puedes encontrar en la descripción de este vídeo y ahora es momento de sacar los hash browns del congelador en este punto deberá de poder sentir que las papas están firmes y pueden mantener su forma también por cierto tenemos una gesta brawn un poco más grande que las demás ya que éstas le pusimos un poco de queso en medio lo siguiente queremos es dentro de un sartén agregar aceite vegetal hasta poder cubrir toda la superficie del sartén con una capa fina de aceite y llega el momento de cocinar estas tortitas de papas ven cuidado porque existen muy congelados los hash browns pueden tener un poco de escarcha de hielo en la superficie lo cual hará brincar un poco el aceite sin embargo esto sólo será al inicio y después el aceite se comportará más tranquilo vamos a estar cocinando estas papas por un periodo de 4 minutos de cada lado a flama media o hasta que veas que las orillas de la parte de abajo empiezan a agarrar un color doradito ahora con mucho cuidado y pues a diferencia de como lo hice yo vamos a voltear estos hash browns para revelar un color muy pero muy bueno y de hecho ya que estaba cocinando un segundo lote de papas hash browns tuve más cuidado al momento de voltear las y no me salpicó el aceite ya pasados los 4 minutos del segundo lado y con mucho cuidado vamos a sacar estas papas del aceite y las colocaremos sobre un rack de enfriamiento ahora estaremos echando las otras dos papas al aceite y en lo que se cocina estas dos papas aprovecho para pedirte nuevamente que si te está gustando este vídeo la regalaron like dejar algún comentario y por qué no le pasará a suscribirse a mi canal de youtube donde cada semana encontrarás recetas nuevas por cierto otra técnica que puedes hacer es tomar una cuchara y con cuidado vamos a bañar la parte de arriba de las papas ground para que se cocinen uniformemente después de un par de minutos sacamos estas papas del calor y con eso tenemos listas todas nuestras casas ground como puedes ver dependiendo del tiempo que lo dejes dentro del aceite va a agarrar un poco más de tueste que las de mcdonald's sin embargo eso no es malo ya que quedarán más crujientes pero antes de probarla no te puedo dejar con las ganas de ver cómo nos quedaron por dentro yo esto que estoy partiendo la mitad precisamente en lajas ground que le pusimos queso por dentro el queso está bien derretido las papas han quedado crujientes por fuera y que han quedado suaves por dentro ya nuestra única tarea es probarlas y ver qué tal nos quedaron y listo con eso ya acabamos de hacer nuestros cast rounds hechos en casa genera damas qué tal se están mirando y para probarlos vamos a hacer usando la cápsula que hicimos es un momento y vamos a probarlo ah es que creo con palabras no puedo describirte en lo mejor que están los terceros a los de mcdonald's perdón más donantes pero sí o sea en verdad tienen mucha textura tienen mucho sabor parte es tan book que dijimos pero bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar un like si te gusto lo que viste déjame algún comentario que receta te interesaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho l clic aquí donde ves el logo de cocción universal dale clic ahí y a la campanita y estarás suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente ellos fueron mapas cards round estilo mcdonald's en cocina universal y nos vemos hasta la próxima