Como hacer una Hamburguesa Western estilo Carls Jr | Pero Más Rico | Cocina Universal

qué tal todos muy buen día bienvenidos nuevamente a cocina universal en donde esta semana te voy a enseñar algo muy muy rico [Música] cosas como son [Música] cosas [Música] vamos a estar haciendo la ley con western cheeseburger del carlos junior es esta famosísima hamburguesa riquísima el día de hoy te voy a enseñar paso a paso cómo vamos a hacer nuestro propio barbecue cómo hacer de sus aros de cebolla y cómo crear una hamburguesa increíble para que te quede todavía más rica entonces acompáñame y te enseñaré el paso a paso cómo hacer la bacon western cheeseburger en casa en cocina universal comenzaremos nuestra receta preparando unos increíbles panes de hamburguesa este pan lo puedes hacer amasando a mano y usando un horno convencional empezaremos con tres cuartos de taza de leche calentada a 35 grados celsius a esta leche le agregaremos 10 gramos de levadura seca y lo cubriremos con una envoltura de plástico o una toalla húmeda durante 10 minutos después en un tazón grande agregaremos 320 gramos de harina 2 cucharaditas de azúcar y una cucharadita de sal fina por cierto ingredientes y cantidades los puede encontrar en la descripción de este vídeo de pasada nosotros voy a darle like y suscribirte a cocina universal comenzaremos preparando una mezcla llamada tan son tan que tan song y eso hará que nuestros panes queden tan son besitos ok por eso no me voy a disculpar simplemente para hacer tu tank son vamos a mezclar 60 gramos de leche 30 gramos de agua 20 gramos de harina y mezclamos muy bien para incorporar dentro de un recipiente ahora en un sartén a fuego medio simplemente agrega la mezcla y después de unos minutos tendrás un resultado que se ve algo así como un engrudo el tank son fuera de bromas te ayudará a que tu pan te quede muy suave y esponjoso ahora para nuestros ingredientes líquidos en un tazón agregamos 50 gramos de mantequilla y si si la podemos retirar un microondas solamente asegúrate que vayas en intervalos de 10 en 10 segundos en el microondas para que la mantequilla no se te caliente de más ahora a esa mantequilla le agregamos un huevo entero y todos yemas de huevo que están separadas de sus claras estas claras cuidarlas porque las estaremos usando más adelante en el vídeo vamos a incorporar muy bien la mantequilla y los huevos batiendo durante unos 3 a 4 minutos hasta que queden bien incorporados unir esos dos ingredientes fuera de un tazón de la harina es clave para poder después obtener una masa más homogénea ahora regresando a nuestra leche y a la levadura al quitar la envoltura de plástico podemos ver por bujas en la superficie eso es bueno significa que la levadura está viva activa y lista para entrarle a la fiesta con la harina ahora regresando a nuestro tazón con harina usaremos nuestro buen amigo el cucharón para mezclar muy bien la harina incorporamos la leche con la levadura y después agregamos la mezcla de los huevos con la mantequilla mezclamos muy bien hasta que todo quede muy bien incorporado lo pasamos ahora a una superficie de trabajo espolvorea con harina arriba de esta masa también coloca un poco más de harina e incluso coloca un poco más de harina en tus manos para empezar amasar por un tiempo de 5 minutos estaremos amasando y estirando esta masa para promover la formación de gluten y darle textura al pan una vez horneado después de cinco minutos agregamos nuestro calzón digo canson y espolvoreamos un poco más de harina para seguir amasando unos cinco minutos más por último agregamos una cucharada de aceite de oliva y volvemos a amasar un minuto más si tu masa en cualquier momento del proceso se vuelve muy preciosa simplemente agrega otra pequeña cantidad de harina y podrás seguir amasando una masa lista y feliz usualmente rebotara al tacto ahora estaremos transfiriendo esa masa a un tazón lubricado y agregaremos unas últimas gotas de aceite de oliva para evitar que se seque la superficie cubrimos con una lámina de plástico y después de una hora y así como lo hizo está nos coronamos nuestros dedos e inevitablemente la masa duplicará su tamaño para verse así quitamos la lámina de plástico y viene una de mis partes favoritas de la receta y le damos un puñetazo a nuestra masa este es un proceso llamado desinflar la masa y le dará una mejor textura al pan y a ti te dará un momento de diversión y de ese estrés ahora estaremos dividiendo nuestra masa en cinco partes iguales buscando que cada una pese entre 120 y 140 gramos no es estrictamente necesario tener una báscula pero sí te ayudará a que tus panes de hamburguesas queden más consistentes si no tienes una balanza de cocina lo puedes hacer a ojo de buen cubero después una de las partes más importantes de la receta es darle la forma a nuestros panes de hamburguesa lo primero que debes hacer es tomar la masa y la vamos a estar estirando y haciendo dobleces hacia el centro estamos repitiendo eso varias veces y haciendo varios dobleces con el objetivo de que nuestras bolitas queden lo más lisas posibles después de los dobleces otra técnica que puedes usar es rotar la masa dentro de tu mano y buscar qué hago un poco de fricción contra la superficie de la mesa así la superficie que a quedar todavía más lisa cuando veas un resultado esto es que tu bolita de masa está lista repetimos el mismo proceso ahora para las otras cuatro bolitas de masa simplemente estira y hacen doblez gira la masa y así trata de obtener una superficie lo más lisa que puedas algo muy importante es dejar una buena separación entre las bolitas deja alrededor de 2 a 3 pulgadas porque éstas se van a inflar las cubrimos con una toalla húmeda y al cabo de una hora de espera para que se emplee este es nuestro resultado quedaron muy esponjosas e incluso se pegaron un poco pero te recomiendo que ya no las nuevas después de hornear se las podremos separar aplicamos ahora un baño de huevo batido te recomiendo usar una brocha mucha ternura para no lastimar tus panes y ahora entran a un horno precalentado a 200 grados celsius por 18 a 20 minutos hasta que veas un color dorado café en la superficie una vez fuera del horno éste será tu resultado ya por último para una mejor apariencia y sabor aplica una fina capa de mantequilla derretida en lo que se enfría en tus panes ahora para los contenidos que van dentro de nuestros planes de hamburguesa comenzamos por agregar unas cuantas rebanadas de tocino a un sartén caliente a flama media este proceso es muy sencillo simplemente cocinar el tocino entre 3 a 5 minutos dependiendo de cómo te guste el término y al dar la vuelta podrás ver la verdadera deliciosa edad de este ingrediente le daremos 1 a 2 minutos del otro lado y así mero salen del fuego ahora para los aros de cebolla cortaremos rebanadas gruesas de una cebolla blanca y separaremos los aros de cebolla ahora en un sartén o olla que tenga aceite a 325 grados fahrenheit vamos a cocinar nuestros aros de cebolla primero los aros entran a un tazón con la harina de trigo después le damos un baño en clara de huevo batida y por último los empanizados con galleta molida ahora si entran al aceite por un periodo aproximado de 6 a 8 minutos por cada lado aquí es muy recomendable no atascar el sartén de más y llevarte esto de los aros de cebolla por tanda ya logrando un color dorado muy bonito salen estos aros de cebolla a enfriar oa escurrir en un plato que tenga una servilleta ahora nuestro siguiente paso va a ser la salsa barbeque hay mil formas de preparar barry hughes sin embargo te voy a dar la versión que considero más fácil de hacer y con los ingredientes que usualmente tenemos en casa en una olla a flama baja vamos a colocar 300 gramos de catsa vamos a agregar un chorrito de vinagre de manzana unos 30-40 mil litros de salsa inglesa una cucharada de chile cascabel dos cucharaditas de mostaza dos cucharaditas de miel de abeja ajo en polvo un cuarto de taza de azúcar morena una cucharada opcional de xstrata xta para que pique un poco de comino y listo ya solamente mezclamos muy bien y dejamos cocinar de 10 a 12 minutos a flama media baja y lo vamos a dejar enfriar hasta que espese y se vea así nuestro y final será la carne la cual es una mezcla 80/20 entre siglos y 10 millones esto solamente lo marín amos con sal y lo estaremos cocinando a flama media por 5 minutos de cada lado esta carne la hice de una pulgada de grosor si tu carne es más delgada que esto déjala menos tiempo en el sartén después de unos minutos le damos la vuelta y le colocamos una y media rebanadas de queso muster el queso obviamente es a tu gusto pero te recomiendo que sea un queso que tenga un sabor notorio para que resalte entre todos los ingredientes que le vamos a poner y ahora si el momento de la verdad comenzaremos por cortar nuestro pan de hamburguesa en dos partes asegúrate de que estés usando un cuchillo con dientes para no aplastar el pan por adentro puedo ver que quedó muy suave y esponjoso ahora sobre la base de este pan estaremos colocando una módica cantidad de nuestra salsa barbillo casera encima de ella agregamos nuestra carne de hamburguesa con queso monsters después colocaremos nuestras deliciosas rebanadas de tocino de manera intercalada arriba de eso colocamos varios aros de cebolla al gusto esto no nos puede faltar colocado otra muy buena cantidad de salsa barbecue por encima de todos estos deliciosos ingredientes y ya para coronar nuestra deliciosa creación vamos a estar colocando la tapa de pan de hamburguesa recién horneado para así tener nuestra increíble western bacon cheeseburger 100% lista y claro un corte por la mitad es obligatorio le echamos un vistazo para ver cómo nos quedó adentro y ahora ya sólo queda probarla y ver qué tal nos quedó mira nada más qué tal nos quedó es una verdadera monstruosidad muy muy buena vamos a probarlo a ver qué tal [Música] eso estuvo wood el mismo te lo recomiendo ampliamente claro que es un proceso tardado pero al final vale la pena clemente y con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por darle like si te gustó mucho te pido que por favor me puedas dejar algún comentario por cierto también si todavía no lo has hecho de este lado puedes ver el logo de cocina universal dale clic y dale click a la campanita así cada vez que subo un nuevo vídeo todas las semanas recibirás una notificación gracias nuevamente esto fue la beacon muestra burger de carbonell pero más rica en cocina universal y nos vemos hasta la próxima