Como hacer Pollo Frito SUPER Crujiente estilo KFC o Church´s | Cocina Universal

existen muchísimos lugares que venden pollo frito simplemente basta con mirar a la esquina y seguramente tendrás muy cerca de tu casa un kfc o bien un church's chicken sin embargo el día de hoy te voy a mostrar que tú en tu casa en tu cocina y de manera muy sencilla podemos preparar un frito que quede wood y ximo y claro como es típico de estos vídeos me eche la vuelta no en kfc en esta ocasión fui al chelsea que es que no lo he probado compre un poco de pollo y me lo traje a casa para probarlo y compararlo contra lo que podemos hacer en nuestras cocinas el pollo se ve bastante bastante bueno vamos a probarlo para ver qué tal les quedó [Música] debo decir que por algo se han vuelto tan populares recientemente definitivos un cuello que está jugoso no sea tan crujiente como a mí me gustaría sin embargo si tienen muy buen sazón y muy buen sabor picado te lo recomiendo pero yo creo que lo podemos hacer mucho mejor el día de hoy te voy a enseñar paso a paso cómo cortar un pollo como seleccionarlos desde cero para hacer todas las piezas del pollo frito te mostraré cómo preparar un marinado increíble y vas a ver que todos nos va a quedar ni simó acompáñeme para que hagamos todo esto y más en cocina universal [Música] y comenzamos nuestra receta con un pollo entero de casi 2 kilogramos de peso de este pollo estaremos sacando 10 piezas de pollo frito lo cual es bueno para 2 a 4 personas a lo largo de este vídeo te estaré mostrando lo fácil y conveniente que es cortar un pollo entero tú mismo el primer paso a la hora de cortar tu pollo sera separar los muslos y las piernas del resto del pollo para ello lo idóneo es usar un cuchillo de chef que tenga muy buen filo para presentar los cortes lo primero que haremos será encontrar la sección donde la piel separa el muslo y la pierna le haremos un corte en la superficie para quitar la piel y poder ver la carne por debajo también por la espalda haremos un corte para terminar de quitar la piel por otra parte asegúrate de agarrar este pedazo de pollo que está cerca de la espalda esta es una de las mejores partes del pollo y lo llaman los ostiones esos cortes los estamos haciendo para que podamos tomar las piernas haremos fuerza hacia afuera de tal modo que se va a botar el hueso del muslo ahora cortamos por entre el hueso y la carne y de manera muy pero muy sencilla ya podemos retirar la pierna y el muslo del pollo vamos a hacer lo mismo para la otra pierna y por cierto en lo que parto este pollo aprovecho para pedirte de favor que si se está gustando este vídeo me puedes regalar un like y dejar algún comentario créeme que eso me ayuda mucho más de lo que crees ahora con las dos piernas fuera el siguiente paso será remover las alas para hacerlo es muy sencillo simplemente agarramos el ala por detrás jalamos en la lista y con una técnica vamos a cortar más fácil por la parte de la pechuga así podemos levantar el hueso revelarlo y de igual manera vamos a cortar y sin ningún esfuerzo a está listo el ala con un pedazo de la pechuga ahora para el otro lado hacemos lo mismo tomamos el ala levantamos cortamos una parte de la pechuga para poder ver el hueso y volvemos a cortar eso toma un poco de práctica pero ya que lo sabes hacer es cuestión de minutos y te lo bien estás muy rápido para quitar las pechugas y separarlo del espinazo vamos a parar el pollo y con nuestro cuchillo vamos a hacer cortes hacia abajo por el costado aquí tenemos que usar un poco de fuerza pero tampoco es tan complicado también separamos el pescuezo del pollo y así quedamos con las dos pechugas este hueso del espinazo por cierto te puede servir muchísimo para hacer un excelente caldo de pollo esto está lleno de sabor entonces no lo tires y la cola del pollo lo puedes dejar o no pero si lo dejas el caldo te va a quedar un poquito más graso citó ahora regresando a la pechuga para separar si tenemos que hacer un corte con un poco más de fuerza simplemente colocamos nuestro cuchillo entre las dos pechugas y le damos unos cuantos golpes para poder separar de igual manera esta grasita se la podemos quitar y así pero nos queda lista la pechuga de pollo ya por último opcional pero recomendado es cortar la pechuga de pollo en dos partes simplemente hacemos un corte por el medio de la pechuga con fuerza y así de sencillo los separamos el último corte será separar los módulos de las piernas para ello haremos el mismo procedimiento que hicimos de cortar un poco de la piel botan el hueso y una vez fuera cortamos entre el hueso y la carne para separar las dos secciones de manera muy sencilla así de sencillo de un momento a otro ya tenemos listas las 10 piezas de pollo que normalmente conforman un paquete familiar de kfc o de church chicken ahora pasaremos todos los trozos de pollo a un tazón en una toca preparar el marinado dentro de unos son de vidrio comenzaremos puede añadir una buena cantidad de pimiento han molido el pimentón es algo dulce por lo cual yo solamente estoy usando la mitad y la otra mitad estaré usando una especia que se llama chile cascabel molido si no lo consigues pues puedes usar solamente pimentón pero también este se conoce como paprika ahora entre le será un poco de cebolla en polvo no puede faltar un poco de pimienta negra molida un ingrediente mágico para dar sabor es un poco de origen no seco y por cierto las cantidades aquí son un poquito al tanteo pero de igual manera puedes encontrarlos en la descripción de este vídeo agregamos ahora un poco de ajo en polvo y claro dejaremos caer una buena lluvia de sal de mesa mezclamos y así de sencillo ya tenemos listo un marinado seco básico pero muy sabroso para nuestro pollo y digo seco porque la segunda parte del marinado es el marinado húmedo dentro de un tazón de muy buen tamaño dejamos caer aproximadamente una taza y media de yogur griego natural sin azúcar ni ante y a esto le vamos a añadir un cuarto de taza de leche incorporamos muy bien y ahora vamos a agregar tres cucharadas del marinado seco por cierto no estaré usando todo el marinado seco todavía quédate en la receta y verás al momento cómo vamos a usar este remanente por ultimo opcional pero recomendado es agregar un poco de salsa picante de tu preferencia yo estoy usando un poco de salsa que se llama huichol la cual tiene muy buen sabor para apoyo y mariscos mezclamos incorporamos todo muy muy bien y así esté listo el marinado húmedo una buena forma de saber que tu marinado quedó bueno es puedes probarlo si tu marinado sabe rico significa que el pollo va a agarrar también un sabor delicioso ahora dentro del tazón dejamos caer todas las piezas de pollo para dejarlas marinando aquí lo preferible es marinar por al menos dos horas pero bien puedes hacerlo hasta 20 horas en resumen entre más tiempo dejes el pollo dentro del marinado mejor va a penetrar el sabor y adicional a eso los ácidos del yogur van a darle mayor suavidad y jugosidad al pollo tapamos el tazón con un de plástico y lo vamos a dejar reposar dentro del refrigerador y después de haber marina dos de pollo toda la noche destapamos para ver que pues sí aquí sigue el pollo dentro del marinado sin embargo te aseguro que ya por dentro pues está muy bien marinado ahora dentro de un seguro tazón vamos a dejar caer 500 de la mother in a a esta harina vamos a añadir el resto del marinado seco que nos quedó esto es para poder sazonar la harina ya que está pues cubre nuestro pollo nos conviene llenar el empanizado de sabor otra técnica muy valiosa es echar un poco de marinado líquido a la harina y por qué hacer eso simplemente es porque al agregar un poco de líquido a la harina vamos a crear pequeños grupos en la mezcla los cuales al ser creídos le van a dar una mucho mejor textura y van a dejar el pollo mucho más crujiente ya con todo incorporado llega el momento de preparar el pollo en una olla de acero que esté llena hasta la mitad con aceite más o menos alrededor de un litro y medio vamos a calentar a flama media hasta registrar una temperatura de 350 a 350 grados fahrenheit ahora el siguiente proceso será enharinar el pollo con todo y marinado tomaremos una pieza de pollo vamos a revolcar en toda la harina hasta que el pollo quede bien cubierto y aquí cabe recalcar que para no hacer un batidero estoy usando una mano para manipular el pollo con el marinado y la otra mano para cubrirlo con harina recuerda una mano mojada y la otra mano seca ahora llega el momento de agregar el pollo a la olla con aceite y ten mucho cuidado al dejar caer el pollo no hay prisa alguna también procura no llenar demás la olla con las piezas de pollo para que no salpique yo de hecho estaría cocinando en dos tandas el pollo estaremos cocinando el pollo por un período de 11 a 13 minutos dentro del aceite y después de unos 12 minutos ya dentro de la freidora revisaré internamente la temperatura del pollo para ver que ya llego a una temperatura de 175 grados fahrenheit lo cual implica que ya está bien cocinado con cuidado vamos a ir sacando pieza por pieza y le dejaremos reposar en un rack con una servilleta abajo para que escurra el aceite y vaya que este puede ser terminando muy pero muy bien pero espera porque te mostraré el truco para dejarlo super mega crujiente en resumen lo que vamos a hacer es que en lo que se cocina en la segunda terna de pollo dejamos reposar la primera tanda por unos minutos fuera en la freidora después ya que haya reposado vamos a tomar nuevamente las piezas de pollo las colocamos nuevamente en la freidora para darles una segunda freída esa segunda freída en resumen va a ser que el pollo quede todavía más crujiente y esa segunda frida va a ser por solamente 1 a 2 minutos hoy y por qué pasa eso rodó en resumen eso pasa porque al dejar reposar el pollo antes de la segunda freída permitimos que la humedad del pollo salga a la superficie lo cual si no freímos por segunda vez el empanizado pero el freír dos veces evitamos que se sucede y el empanizado queda mucho más crujiente ahora sí ya con el pollo fuera después de la segunda pérdida dejamos reposar unos minutos y ahora si llega el momento de probarlo y ver qué tal nos quedó y escuché nada más lo crujiente que quedó y a wow nombre ministro y el pollo está jugosísimo eso gracias al marinado ya todo ese tiempo que estuvo mezclando con los sabores es que simplemente ve mi cara eso estuvo fabuloso claro esto esta no es una receta line pero el sabor el marinado lo jugoso del pollo todo puedo decirlo con confianza supera por mucho por muchísimo lo que conseguimos en cadenas de comida rápida a la prueba y en verdad vas a ver que te va a encantar pero bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas veces por dejar un like si te gusto lo que viste déjame algún comentario quiere receta te gustaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho dale click aquí donde ves el logo de cocina universal dale click ahí ya la campanita y así vas a estar suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue en pollo frito crujiente estilo church's chicken kfc en cocina universal y nos vemos hasta la próxima