El Secreto para ARROZ FRITO Chino perfecto (hecho en WOK) | Cocina Universal

un platillo del cual has escuchado y seguramente has probado es el arroz frito el cual también se le conoce como yakimeshi el día de hoy te voy a enseñar una forma distinta de prepararlo una forma en la que no solamente va a ser un complemento si no va a ser la estrella del show el cual lo va a transformar verdaderamente en el plato central y va a saber que le va a encantar a tus amigos y familiares el día de hoy te voy a enseñar paso a paso cuáles son las recomendaciones generales para preparar un excelente refrito de gramos sorprendo no sólo camarón sino también el famoso chicharrón de las ramos y el final vas a ver que nos va a quedar book y ni ximo y aparte a lo que no puede faltar es la famosa salsa tampico con surimi acompáñame para que hagamos todo estoy más en cocina universal y comenzamos nuestra receta da por preparar y picar los distintos ingredientes que vamos a utilizar en nuestro arroz frito esto es muy importante ya que tratándose de un platillo que está listo en cuestión de minutos lo mejor es ya tener todo picado y a la mano para que la cocción te quede perfecta otro punto muy pero muy importante dentro de la elaboración del platillo es usar arroz blanco oriental un ejemplo siendo arroz de sushi o arroz chino no deben usar arroz blanco convencional porque le va a quedar batido también es importante mencionar que hay que cocinar el arroz por adelantado y de preferencia usar arroz que tenga al menos una noche dentro del refrigerador comenzamos por tomar una cebolla amarilla entera la cual vamos a picar finamente otra opción es usar charlotte el cual es un ingrediente parecido de la cebolla y es mejor para el arroz frito sin embargo si no consigues charló te puedes usar cebolla amarilla lo primero que haremos será hacer varios cortes hacia el centro y a lo largo de la cebolla eso para que después al rebanar te quede la cebolla finamente picada usaremos toda la cebolla porque le vamos a dar dos sus distintos y en un momento vas a ver cuáles son finamente picada en la cebolla la vamos a pasar dentro de un tazón el segundo ingrediente que no puede faltar en tu yakimeshi son 2 zanahorias medianas las cuales las vamos a pelar para después picar finamente eso se puede hacer empezando por hacer cortes a lo largo de la zanahoria para después rebanar y que te queden cuadros muy pequeños pasamos la zanahoria a otro tazón de vidrio y el siguiente ingrediente que vamos a estar cortando estalló de cebollín o cebolla cambray este ingrediente es clave es indispensable para todo arroz frito aquí lo único que haremos será hacer cortes delgados a lo largo del tallo sólo usaremos la parte verde y opcionalmente puedes hacer un corte inclinado para darle mejor presentación el siguiente y diente será tomar un poco de camarón el cual se casó tiene piel como en mi caso se le vamos a quitar otro punto que no se tendrá que pasar es hacer un corte por la parte superior del camarón para quitarle la tripita y que te quede limpio ya sólo queda pendiente picar el camarón en cuadros pequeños y lo vamos a pasar a su respectivo tazón el siguiente ingrediente ojo no es tradicional de un yakimeshi sin embargo si que te lo recomiendo muchísimo estoy agregando altas son es un poco de chicharrón de cerdo picado de carne ramos y si no conoces ese chicharrón te aseguro que vale la pena hacerlo de hecho te dejo una anotación en la esquina de la pantalla donde vas a encontrar una receta de cómo hacer el chicharrón desde cero en casa y ya con eso hecho lo que queda pendiente es el arroz el cual como te comenté al inicio del vídeo lo tengo de dossier en mi refrigerador y esta es la mejor forma de usarlo dentro de un arroz frito si te interesa la receta de cómo hacer el arroz también te dejo un link en la descripción de este vídeo donde te muestro paso a paso cómo se hace ahora no existe un buen arroz frito que no lleve huevo por lo mismo dentro de un tazón seguiremos por agregar tres huevos enteros y usando unos palillos vamos a proceder para batirlos por un par de minutos añadimos un toque ligero de aceite de ajonjolí y un poco de sal de mar molida antes de preparar el día quilmes y estaremos haciendo una salsa tan pico esto tampoco es tradicional del arroz frito sin embargo creo que es un muy buen acompañamiento y honestamente también te lo puedo recomendar comienza por tomar 300 gramos de surimi o bien imitación de cangrejo vamos a arrojarlo dentro de un procesador de comida pulsar unas cuantas veces para picar finamente después de eso puedes agregar jalapeños o serranos como prefieras yo estoy agregando media lata de jalapeños en escabeche sin el jugo y en este punto ahora si va a entrar la cebolla picada a la jugada pensabas que de picado mucho pues era para usar en una parte aquí y otra parte en el arroz frito ahora entra la salsa tampico un poco de mayonesa del gusto una cantidad ligera de muestras amarilla un toque muy muy ligero de aceite de ajonjolí media barra de queso crema un poco detalle cebollín y volvemos a procesar todo muy bien vamos a tener la salsa tampico la cual se debe ver así mero esta salsa por cierto también la pueden ser dentro de una licuadora ahora ya estamos listos para comenzar nuestro ros frito también conocido como yakimeshi dentro de un sartén y no no te creas tío roger dentro de un wok vamos a cocinar este platillo un wok es muy bueno porque va a permitir mezclar el arroz frito y cocinado como lo hacen en los países asiáticos si no tienes un wok pues te recomiendo mucho conseguir uno no son muy caros lo primero que haremos para empezar esta receta es agregar una buena cantidad debes estar al fondo del wok con cuidado vamos a buscar que el aceite pueda lubricar las paredes de este utensilio ahora van a entrar dos años completos machucados lo que buscamos aquí es que empiecen a desprender el aroma en el aceite y que empiezan a soltar su sabor ya que veas que agarro un buen tueste lo vamos a sacar del calor y ojo porque no lo vamos a tirar necesitará saber por qué el siguiente paso queremos pasar a agregar el huevo y lo vamos a comenzar a revolver ya que veas que tiene una consistencia de huevo revuelto tan solo después de un minuto lo vamos a sacar y lo vamos a reservar y ahora podemos avanzar por agregar la zanahoria picada y la cebolla picada puedes si necesitas agregar un poco más de siente vegetal lo que sigue será guisar estos ingredientes a flama media oa media alta por unos 68 minutos y en lo que se dice la cebolla y la zanahoria regresan los ajos a la escena y seguiremos por picarlos finalmente no podemos dejar que se desaprovechen todo ese sabor regresa el ajo picado al wok paso seguido de eso vamos a añadir el chicharrón de las ramas y vamos a instar nuevamente por unos 2 a 3 minutos en este punto y solo hasta este punto vamos a agregar el camarón que picamos hace un momento llegará el momento de añadir el arroz blanco cuando ross hay que agregar no existe una medida exacta solamente agrega arroz así como dicen con roger hasta que tus ancestros te digan que es suficiente seguido de eso vamos a empezar por combinar y batir el arroz con el resto de los ingredientes lo que buscamos es separar los granos que están pegados del arroz para que se combinen con todos los sabores ahora si el momento de agregar una cantidad decente de salsa de soya ahora agregaremos esta pasta de chile que se llama samba lolek el cual puedes conseguir en tiendas asiáticas pero si no consigues anbar una cosa que consigues en casi todos lados es la famosa salsa clh que también puede funcionar bien agregamos una a dos cucharadas y lo que sigue será agregar el famoso club tomato monosódico este ingrediente aunque no lo creas es más común de lo que crees en tus platillos de cada día los cuadros de caldo concentrado están repletos de este asunto entonces no te asustes volvemos a mezclar todo muy muy bien y algo que no se nos debe pasar es regresar el huevo al wok volvemos a mezclar todo y ahora sí ya sólo queda pendiente agregar el tallo de cebollín solo ojo porque vamos a reservar un poco para dejarlo para la presentación final lo siguiente será saltear el arroz dentro del wok con todos los ingredientes y esta técnica pues si si tiene su chiste pero la mejor forma de aprender es a hacerlo y así vas a ver que se van a combinar todos los sabores y al final así es como se va a ver tu yakimeshi apagamos el fuego y después de unos 5 minutos ya que no esté tan caliente lo vamos a poner dentro de un tazón pequeño de vidrio o algunos en silió en realidad puede ser el que sea vamos a hacer un poco de presión hacia el fondo y ahora si estas son lo vamos a invertir dentro de un plato para lograr hacer una pequeña mon técnica de arroz frito ya lo único pendiente lo cual es totalmente opcional es simplemente para darle presentación es colocar un poco de salsa tampico encima del arroz añadimos un poco de tallo de cebollín adicional o también para la presentación a un costado también 100% opcional no me juzguen pero puedes agregar una rebanada de aguacate ahora encima de todo ponemos un par de camarones enteros cocidos los cuales también admito sólo son para darle mejor presentación y claro también te los puedes comer con el arroz y le va a ir muy bien y ya con eso ya está listo este yakimeshi se ve muy muy bueno ahora ya sólo queda una tarea vamos a probarlo y ver qué tal quiero y listo con eso ya terminamos de hacer nuestro ya que beijing con camarón y con chicharrón mira nada más qué tal nos quedó muy muy muy bueno y aparte podrás ver que le pusimos obviamente su salsa tampico para acompañar vamos a probarlo para ver qué tal nos quedo [Música] o es que con el camarón el chicharrón y la pasta tampico esto está de maravilla mishal no me creas pero ese es el mejor arroz frito que he preparado en mi vida si tienes la oportunidad habiendo te lo iba a saber que en verdad vale la pena pero bueno como en eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar un like si te gustó lo que viste déjame algún comentario que receta te interesaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho dale click aquí donde ves el logo de cocina universal dale click ahí a la campanita y así va a estar suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente recuerda que en cocina universal cada viernes hay nuevas recetas con tips excelentes para cocinar mejor bueno esto fue jackie méxico con camarón y chicharrón en cocina universal y nos vemos hasta la próxima