Como hacer Pollo Colgado y Rostizado en tu Horno | Cocina Universal

que tanto dos muy buen día bienvenidos nuevamente a cocina universal yo soy rodó y esta semana te voy a enseñar algo muy sabroso se trata son los pollos qué estilo papantla entorno si son pollos que vamos a hacer colgados dentro del horno tiene muchas ventajas ser este método básicamente vamos a ir haciendo un pollo rostizado es muy fácil de hacer en este vídeo te voy a enseñar cómo vamos amar nada del pollo como vamos a cocinarlo a la perfección y al final te mostraré lo jugoso y delicioso que no va a quedar entonces acompáñame para hacer todo esto tú más' en cocina universal [Música] comenzaremos nuestra receta con no uno sino dos pollos enteros de un kilo y medio de peso cada uno en esta receta de apoyos colgados buscamos cocinarlos de tal manera que la piel nos quede crujiente y que le demos un efecto rostizados por lo mismo te recomendaré que antes que nada uses un rollo de papel de cocina para quitarles el exceso de humedad no tienes que ser perfecto pero si procura intentar quitar la mayor cantidad de humedad posible ahora el siguiente paso será a sazonar estas dos aves y estaremos usando el más sencillo de los razones no es nada complicado simplemente les estaremos poniendo una cantidad generosa de sal de mar molida y quiero decir muy generosa los pollos tienen una muy buena cantidad de carne y queremos que el marinado penetre y que le demos un muy buen sabor a la carne del pollo seguido de la sal entra a la escena el ajo en polvo este condimento también te recomiendo que no tengas miedo en ponerle una muy buena cantidad también va maravilloso con el pollito después le vamos a poner pimiento el cual no solo le darán muy buen sabor a los pollos sino que es indispensable para darles un muy buen color opcional pero recomendado entra a mi especie favorita que es chile cascabel en polvo le daremos la vuelta a sus pollos y aplicaremos el mismo tratamiento a este lado sin miedo al éxito ya con esos nuestros buenos pollos están marinados y podríamos seguir ya con el proceso de pasarlos al horno sin embargo si tienes suficiente tiempo te recomiendo dejarlos reposando por un rato cuánto tiempo rodó preguntas con un par de horas bastan pero si le puedes invertir el tiempo déjalo reposar por un día entero yo lo estaré pasando a un sartén o una rejilla para que la piel del pollo pueda respirar y van a entrar a mi refrigerador un período de 24 horas esto se llama marinado en seco y si le invierte el tiempo tu recompensa será uno de los pollos más jugosos que hayas hecho en tu vida al siguiente día así se verán nuestros pollos la cámara no le hace justicia pero estos pollos se ven y se sienten muy distintos a los del día de ayer la diferencia de un marinado rápido de una hora a este marinado de 24 horas que le dimos es que la sal le dimos la oportunidad de penetrar hasta dentro del pollo y marinar lo por completo prueba este método y dime que te parece en los comentarios lo pasaremos ahora a nuestra tabla y viene el único paso complicado que en realidad no es tan complicado de esta receta usando hilo para carnicero vamos a estar tomando un tramo de aproximadamente un metro de largo y lo vamos a estar cortando y vamos a amarrar nuestro pollo la técnica para hacer esto es tomar el hilo lo vamos a pasar por debajo del pollo y luego lo vamos a atravesar entre las pechugas asegúrate que el hilo esté bien tenso después entre las dos patas vamos a hacer un nudo sencillo y lo vamos a apretar seguido de eso vamos a abrir el cordón vamos a envolver las dos piernas del pollo un par de vueltas y volvemos a hacer un nudo bien apretado para agarrar las piernas y que queden bien amarradas insisto se ve complicado pero es más sencillo de lo que crees y en cuestión de un par de minutos listo así nos quedó nuestro pollo colgado va de nuevo entre el hilo por debajo del pollo lo pasamos entre las pechugas del lado de la cola hacemos un nudo que esté bien apretado lo pasamos entre las piernas lo volvemos a apretar hacemos un segundo nudo y listo ya están listos nuestros pollos ahora van a entrar las papas estas son papas tamaño papas de galeana las cuales simplemente partiremos por la mitad y las estaremos sazonando con un poco de aceite de oliva un poco de sal pimienta ajo en polvo albahaca seca y les estaremos dejando caer sobre un sartén de hierro o si no tienes un sartén de hierro puedes usar una bandeja o algún utensilio que puedas meter al horno agrega ahora un poco de agua al fondo del sartén de la bandeja más que nada para asegurar que las papas no se te quemen mientras se cocina el pollo por último para colgar los pollos en el horno yo voy a estar usando un par de ganchos convencionales los cuales doble de manera que hiciera una forma de ese asegúrate de colgar el pollo entre las piernas y no de la cola de lo contrario se te puede romper el hilo y tus pies se van a caer dentro del horno mientras se cocinan ahora en un horno precalentado y claro usando un guante para hornear vamos a colocar el en el nivel de más arriba comenzaremos por colocar a los papás en el nivel de más abajo y seguido de eso estaremos colgando los pollos del rack estos pollos se van a estar cocinando entre 60 y 75 minutos a 190 grados celsius o hasta que lleguen a una temperatura interna de 75 grados celsius o bien de 165 grados fahrenheit cada 15 o 20 minutos te aconsejo echarles un vistazo y si lo ves necesario le puedes agregar un poco más de agua o de caldito a las papas una vez listos tus pollos así es como se van a ver te agarraron un muy buen colorcito rostizado ahora con mucho cuidado vamos a descolgar los y los vamos a pasar a nuestro sartén por cierto en lo que se enfríen los pollos te puedo presumir que las papas agarraron un muy buen color doradito esencialmente se cocinaron en la grasita que soltó el pollo cuando estaba en el horno esta es una gran ventaja de usar este método y ahora llegó el momento de retirar el hilo de carnicero de estos pollos y como puedes ver la piel queda muy bien procesada por todos lados y aparte de eso puedo ver que en efecto quedaron muy muy jugosos empezamos ahora por cortar un musgo junto con la pierna del pollo la cual prácticamente se está desbaratando después de eso vamos a cortar una de las pechugas para ver qué tal nos quedó como puedes ver esta pequeña quedó verdaderamente muy jugosa nada que ver con un pechuga que calientas en un sartén o en un microondas ahora sobre un plato vamos a colocar una pierna con multó a un costado ponemos un poco de la pechuga rebanada para acompañar por supuesto servimos una generosa cantidad de las papitas que acabamos de preparar y por último porque no agregamos un poco de ensalada con tomates cherry para darle su toque sano digo no está de más y como toque final entra un poco de crema agria sobre las papas y ahora sí es hora de probar a ver qué tal nos queda y listo así de fácil ya está hecho nuestro pollo colgado del horno nuestro pollo papantla se ve muy muy bueno aquí agarre una pierna con muslito divulgará te puedo presumir que agarro un muy buen color más está rostizado incluso entonces bueno vamos a probarlo a ver qué tal nos quedo [Música] o más esta luz es el mismo que lo va a otra mordida claro no nos puede contar también probar esas papitas con crema que también se bañaron en los jugos del pollo se ven muy muy buenas y huelen muy bien ah [Música] quedaron bien buenas incluso agarramos un sabor algo así como un nuggets están bien bien buenas entonces con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar un like si te gustó lo que viste déjame algún comentario que es receta te interesará ver a la próxima también si todavía no lo has hecho dale click aquí donde ves el logo de cocción universal así estará suscrito a mi canal y no te perderás ninguna receta muchas gracias nuevamente estos fueron hoyos papantla o bien pollos colgados en cocina universal y nos vemos hasta la próxima