Hamburguesa de Pollo Asado | Light y Delicioso | Cocina Universal

qué tal todos muy buen día y muy buen año bienvenidos nuevamente a cocina universal yo soy rodó y esta semana vamos a estar haciendo una receta baja en calorías vamos a estar haciendo una hamburguesa de pollo asado que es correcto vamos a estar haciendo una hamburguesa buenísima baja en calorías que no tiene que llevar que eso no tiene que llevar tocino pero si vas a ver que nos va a quedar bien deliciosa y aparte te voy a enseñar cómo hacerle para que la pechuga de pollo se quede jugosísima entonces acompáñame para que hagamos esta hamburguesa de pechuga de pollo asado en cocina universal [Música] i [Música] y comenzamos nuestra receta del día de hoy con el elemento central de nuestro sándwich el cual es por supuesto las pechugas de pollo pueden notar una diferencia en el color de ambas el motivo es que hasta dos pechugas están frescas recién salidas de su paquete y que en cambio estas dos otras pechugas fueron marinadas con sal hace 24 horas y la dejé dentro de mi refrigerador para hacer un marinado profundo en un momento te enseñaré por qué hice eso y porque es muy bueno hoy y rudo y porque veo ese pollo güero y no amarillo podrás preguntar la diferencia del color simplemente es por la diferencia de alimentación en la vida del pollo y hasta donde puede investigar no afecta al sabor después de cocinarlo y por supuesto que no se te pase ponerle un poco de sal de mar molida a nuestras fugas frescas un paso muy importante cuando haces estas pechugas en un asador o en un sartén es aplanar las puedes usar un palote o un sartén pesado eso te va ayudar para dos cosas primero te ayudará a incrementar en el área superficial de la pechuga y para lograr un mejor sellado y segunda te va a ayudar a que se cocinen de manera uniforme requiriendo menor tiempo en el calor por último otra mejora sustancial en la preparación del pollo es cambiar el típico aceite de oliva por mayonesa a la hora de marinar el pollo si escuchaste bien mayonesa y no sólo lo digo yo existen muchas fuentes confiables que argumentan por distintos motivos que usar mayonesa es mejor para asar pollo que el aceite el motivo es que la mayonesa es una emulsión de huevos y aceite en resumen es un lubricante ideal ya que tiene aceite pero no se resbale se cae del pollo a diferencia del aceite de oliva incluso me atrevo a decir que mi parrilla tuvo un mejor resultado y se pegó menos que el mismísimo aceite para esta receta estaré tomando un par de cucharadas de mayonesa y les estaré agregando un poco de pimienta molida un poco de ajo en polvo cebolla en polvo y un poco de pimentón molido usar la combinación claro gustes para darle sazón ahora sin miedo al éxito y con nuestras manos recién lavadas vamos a juntar una escucha de mayonesa por las pechugas y asegúrate de que la mayonesa llegue a todas partes de el pollo antes de meterlos al asador voy a aprovechar para preparar el resto de los ingredientes estaremos tomando un tomate bola y seremos haciendo rebanadas gruesas y también te aconsejaría que le puedas agregar un poco de sal de mar molida a esta rebanada de tomate eso te ayudará a que se deshidraten un poco ya que se intensifiquen su sabor después para la cebolla morada simple y sencillamente la estaremos cortando por la mitad para después cortar un par de rebanadas gruesas y de esa manera obtener aros de cebolla morada por último para bajar las calorías de esta hamburguesa y estaremos reemplazando la mayonesa con un aderezo a base de poblano cilantro yogur natural sin azúcar empieza por colocar un chile poblano directamente sobre la hornilla y le vamos a dar un muy buen tu este un buen consejo que nos comparten janet de jauja cocina mexicana es agregar un poco de aceite a la piel del chile eso te va ayudar a quitarle la piel más fácil después de unos minutos así se verá el chile poblano y será momento de meter de plástico para poder limpiar después el chile ya con la piel fuera entra el chile poblano a un vasito de licuadora junto con medio puñado de cilantro una media taza de yogur natural sin azúcar y por supuesto agregamos un poco de sal al gusto pimienta y el inefable ajo molido licuamos muy bien hasta que todo quede muy bien incorporado y así mero obtenemos en sustituto de mayonesa muy sabroso pero con muchas menos calorías regresando el pollo ahora sí es hora de meterlo al asador comenzando por el que marín amos con aceite de oliva después entra la pechuga fresca marinada con mayonesa y por último entran las dos pechugas que marín amos con sal por 24 horas y que después le agregamos mayonesa pues es claro replicar este mismo proceso en un sartén estaremos dejando estas pechugas y entre 3 a 5 minutos de cada lado dependiendo de que están calientes de la parrilla o el sartén que estés usando comenzamos por voltear la pechuga con aceite de oliva y como puedes ver se me pegó un poquito a la parrilla y en cambio la segunda pechuga que tiene mayonesa quedó también con muy buena y sin ningún problema para poderse voltear mismo caso para las otras dos pechugas las cuales terminaron con un muy buen sellado y que nos volteamos muy fácil ya después de sacar estas pechugas del calor y de dejarlas reposar por un minuto en mi tabla puedo ver que terminaron con una temperatura interna de 155 grados fahrenheit en la parte más gruesa de la pechuga y eso es justo lo que buscamos porque ya de regreso en la cocina estaré rebajando el pollo por la mitad para demostrarte la gran diferencia que hace la temperatura interna a 155 fahrenheit internos la pechuga está completamente cocida y mira por dentro completamente blanca sin embargo mira qué tal quedó con esta cantidad de jugo que se ve muy muy buena verdaderamente una pechuga de pollo jugosa vale la pena y en cambio una pechuga que llegue a una temperatura arriba de 165 o 170 grados fahrenheit también está cocinada claro pero como puedes ver ya no está tan jugosa y ahora para que te puedas armar tu hamburguesa o bien tu sándwich de pechuga el pan de tu elección en mi caso me di a la tarea de hacer pan de hamburguesa recién hecho desde cero el cual queda muy esponjoso y muy delicioso si quieres aprender cómo hacer este pan paso a paso te recomiendo dar clic en la anotación de la esquina de la pantalla para que puedas ver la receta completa junto con todos los ingredientes ya con el pan horneado y fuera del horno lo partimos por la mitad y llegó el momento de armar el sándwich comenzaré por colocar un poco de yogur con chile poblano en la base y encima de eso entran un par de hojas de lechuga fresca y ahora arriba agregamos una rebanada de tomate semi deshidratado después opcional lo claro muy recomendado entra en un par de rebanadas de cebolla morada y ahora si colocamos una de nuestras pechugas de pollo asado puedo ver que quedó con un muy lindo color puedes en este punto agregar que si gustas sin embargo yo estoy optando por agregar un abanico de aguacate y ahora si coronamos este delicioso bocadillo ya por último lo cortaré por la mitad para qué tal quedó por dentro y claro puedo ver que quedó muy jugoso es hora de probarlo y ver qué tal nos quiso y listo con eso terminamos nuestra hamburguesa light es hamburguesa baja en calorías mira nada más qué tal no os quiero muy muy buena con la lechuga de pollo todos sus vegetales en medio y claro al final yo creo sigue siendo una hamburguesa el pan recién hechos de seguro que le va a dar un toque muy bueno pero bueno vamos a probarla para ver qué tal está [Música] y ésta muchísimo te lo recomiendo ampliamente definitivamente es una excelente opción para empezar el año comiendo sano pero a su vez comiendo algo muy rico esa hamburguesa verdaderamente no necesita que eso no requiere tocino claro se los puedes agregar pero al final en constantes está bien sabrosa y definitivo es baja en calorías y bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar online si te gustó lo que viste de algún comentario que receta te interesa ver a la próxima también si todavía no lo has hecho dale clic aquí donde ves el logo de cocina universal dale clic ahí y así estará suscrito a mi canal también dar clic a la campanita y así no te perderás ninguna de mis recetas muchas gracias nuevamente esto fue hamburguesa de pechuga de pollo a la parrilla en cocina universal y nos vemos hasta la próxima