Berenjenas rellenas de carne

hola hoy te voy a preparar unos berenjenas rellenas de carne es la receta que siempre ha hecho mi madre en casa y espero que me salgan tan ricas como a ella ahora voy a indicarte qué ingredientes vamos a necesitar voy a preparar únicamente tres berenjenas que serán por mitades así que tendremos en unidades para seis personas necesitaremos tres berenjenas necesitaremos una carne guisada que he picado es una carne que te dejaré la receta abajo en la cajita de información si no quieres preparar un relleno más elaborado puedes usar una carne picada y pasarla por la sartén sazonada con un poquito de sal y pimienta vamos a necesitar también leche sal pimienta nuez moscada mantequilla y un poco de harina para preparar una bechamel y todo lo demás es queso rallado y un poquito de aceite así que empezamos preparando las berenjenas para preparar las berenjenas vamos a quitarles la parte verde les quitamos esta piel y las vamos a partir por la mitad intentamos que sean dos mitades iguales hacemos lo mismo con todas una vez que tenemos todas las berenjenas partidas con la ayuda de una cuchara vamos a quitarles toda la pulpa si la destrozamos no importa este esta berenjena que vamos a quitar del centro la vamos a usar para el relleno puedes dejar un poquito de carne no las vacías demasiado porque si no después no te soportaría en el relleno cuando hayas vaciado la berenjena la introduces en un plato que vamos a llevar al microondas para que se hacen las voy a poner todas me va a tardar un poquito más pero así con una vez lo hacemos les añado un poquito de sal aunque parezca muy grande el salero que hay muy poquitas sal y ahora las meteré al microondas a máxima potencia con su tapa como puedes ver ya las tengo colocadas con la tapa y he programado dos minutos a una potencia de 800 vatios mientras se hacen las berenjenas voy a cortar la pulpa a daditos lo voy a hacer pequeño para que se me haga mucho más pronto la pulpa la puedes pasar por la sartén o bien también hacerla asada al microondas yo voy a pasarla por la sartén que aunque no absorba un poquito de aceite le da muy buen sabor también decirte que si quieres la las más las barquitas de berenjena las puedes hacer a la sartén lo que pasa es que absorben tanto aceite que aunque quedan mucho más ricas no merece la pena porque es que luego lo van soltando y se queda en la bandera bandeja llena de aceite picamos todo bien hemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva ponemos suficiente como para que cubra la base y le añadimos la berenjena que tenemos corta vida se le añade la sal correspondiente y se deja que se haga un juego un poquito vivo se saltea bien si fuera necesario se moverá un poquito el fuego cuando vean ella empieza a tomar color a tomar color y de escalar en escena está ya técnica ahora ya es el momento de retirarla del fuego mientras de cocinado el interior de la pulpa de la berenjena las berenjenas ya están listas tienen que estar blanditas en total las he tenido a 800 vatios de potencia en el microondas durante cinco minutos debes comprobar con tu microondas a ver si ya las tienes completamente blanditas ahora preparamos la mecha coloca un cazo al fuego y se añade la mantequilla y ahora esperamos a que se funda cuando ya se ha fundido prácticamente ya está fundida se le añaden dos cucharadas de harina de trigo si tienes un celíaco en casa puedes usar una harina de maíz o maicena pero en este caso no deberás freírlo y ahora dejamos que se tueste un poquito la harina como se me está secando lo que voy a hacer le voy a poner un poquito de aceite se le puede ver poner más mantequilla o un poco de aceite y ahora lo removeremos hasta que esta harina se nos directo cuando veas que la harina ya ha cambiado de color ya se nota por el olor que está hecha ahora desde el momento de añadirle la leche sin dejarme sin dejar de remover le añadiremos la leche con las varillas evitaremos que forme grumos cuando ya habías que ha absorbido toda la leche podemos acabar de añadir se la toma es importante que no haga grumos al principio y luego lo que voy a hacer ahora es retirarlo del fuego para sazonar lo le voy a poner la nuez moscada la sal y la pimienta esto ya va un poco a tu gusto un poquito de pimienta le añadimos salda correspondiente no hay que pasarse porque luego puede molestar y ahora les rallar la nuez moscada lo hago con un rallador puedes hacerlo con mermas cada que venden ya rallada yo prefiero ir la rayando cada vez que la uso y ahora lo vuelvo a llevar al fuego ahora solo queda esperar que espese cuando veas que ya es pesado y tiene una textura cremosa es el momento de apagar el fuego ahora ya es el momento de preparar el relleno se coloca toda la carne se le añade la berenjena que hemos cocinado primero aquí si lo prefieres puedes usar también una salsa de tomate o incluso hacerle un sofrito con cebolla yo como la carne ya está avisada y ya tiene mucho sabor no le voy a añadir nada más y ahora se le agregan más cucharadas de bechamel la bechamel va a tu gusto así que puedes añadirle la cantidad que quieras pero debes procurar que no te quede un relleno demasiado líquido yo solamente le voy a añadir estas que has visto no le voy a añadir la sal ahora hay que ir tomando cada una de las berenjenas y se le añade un poco de relleno hay que repartirlo entre todas las mitades así que mejor acabar de repartir al final que no que se quede un poquito corto no sé si te he comentado que aquí le podrías haber añadido el relleno un poco de huevo duro las acabamos de minar se quedan muy fácil cuando ya está todo el relleno repartido entre las berenjenas que tenemos ya sólo queda he cambiado de bandeja porque ha quedado el deja me resultaba muy grande solamente queda regarlo con la bechamel y ahora le añadiremos el queso y lo llevaremos al horno puedes hacer mucha bechamel y que queden completamente sumergidas o puedes hacer menos cantidad eso también lo dejo a tu elección cuando ya la brecha me le esté bien repartida ahora solamente queda ponerle el queso rallado este queso es un queso tipo edad es el típico queso de bola que todos hemos visto siempre es un queso que se funde muy bien y que se dora también de un color muy bonito puedes usar el que emplees habitualmente para gratinar así que ahora no he gastado todo el queso que tenía previsto realidad o ahora lo introduzco en el horno como puedes ver lo he colocado en el horno en la parte de arriba y encendido solamente con el relacionador cuando veas que el queso ya se ha dorado a tu gusto las berenjenas están ya listas para servir espero que te guste esta receta y si te ha gustado el vídeo me puedes dar un like y suscríbete a mi canal te espero en el próximo vídeo y no te olvides de compartir gracias