Berenjenas rellenas

hoy cocinamos unas deliciosas berenjenas rellenas para prepararlas vamos a necesitar 3 berenjenas 250 gramos de carne picada una cebolla un diente de ajo aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para preparar la bechamel 40 gramos de harina 50 gramos de mantequilla 750 mililitros de leche un poco de nuez moscada y sal y para el gratinado un poco más de mantequilla y queso rallado empezamos limpiando las berenjenas les quitamos la parte verde y las partimos por la mitad las sazonamos y las dejamos reposar 10 minutos para conocerlas calentamos agua le añadimos media tacita de leche y las cocemos 6 minutos por cada lado y las retiramos escurrimos y dejamos enfriar para preparar el relleno empezaremos picando el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego suave no es necesario que nos quede demasiado dorado añadimos la carne y mientras se va haciendo vaciamos las berenjenas retiramos la pulpa y la picamos y la añadimos a la carne cuando esté hecha la dejamos unos minutos más salpimentamos y reservamos para preparar la bechamel cogemos un cazo añadimos la mantequilla calentamos hasta que se derrita añadimos la harina removemos y la tostamos ligeramente añadimos la leche y continuamos calentando sin dejar de remover con las varillas manuales sazonamos y añadimos la nuez moscada y sin dejar de remover cuando arranque el hervor ya estará lista añadimos un poco de visión en el relleno mezclamos bien probamos el punto de sal ya podemos rellenar las berenjenas las cubrimos con la bechamel ponemos un poco de mantequilla y el queso rallado ya las tenemos listas para entrar en el horno en este punto si queremos las podemos dejar en la nevera y tenerlas preparadas con antelación y ya sólo nos queda gratinar las y servirlas recién salidas del horno si os ha gustado no olvidéis darnos online y suscribiros a nuestro canal así recibiréis un aviso cuando publiquemos las nuevas recetas