Berenjenas Rellenas 🍆🍆 de Carne con Higos 😍😍

hola a todos para esta semana os traigo una receta tradicional unas berenjenas rellenas de carne de ternera que las vamos a hacer de una manera muy fácil muy sencilla y riquísimas le vamos a poner queso parmesano le vamos a poner un tomate frito ya tomates fritos mejor dicho y vamos os va a encantar os va a encantar y a los niños bueno se van a chupar los huevos preparados pues vámonos a la cocina [Música] vamos con los ingredientes lo primero que quiero deciros es que yo las berenjenas las pongo con agua agua harina y sal unos 25 ó 30 minutos antes para que se están mucho más dulces eliminan el amargor de la berenjena entonces unos 30 minutos antes las ponemos seguimos la cebolla una cebolla dulce carne picada yo la voy a poner de ternera únicamente de ternera tomate frito este tomate está muy bueno es espectacular y me gusta mucho pero bueno cualquier tomate frito que tengamos nos sirve unas almendras que le van a dar un toque especial a las berenjenas le vamos a poner también queso parmesano aquí tenemos un taquito interesante y buzz la combinación de las berenjenas de carne con los higos es espectacular y probarlo y ya veréis y también los higos no sirven para la decoración pues vamos a empezar vamos a empezar precisamente por las berenjenas os voy a decir una forma de pelarlas muy sencilla muy sencilla y bueno solo se trata de tener un poquito de mano y nos saldrá perfecto e introducimos el cuchillo es importante que no que no lleguemos a la piel que no lleguemos a la piel de la berenjena a la parte negra cogemos por una esquina y hacemos un corte bordeando la berenjena no ajustemos demasiado porque si no la podemos fastidiar entonces cogemos y le damos la forma de la berenjena en la medida que podamos inclinamos el cuchillo 45 grados y no llegamos al final al final hacemos un corte recto para que se nos quede como una especie de marquita del arc y está con la cola berenjena y luego dos o tres cortes longitudinales hasta llegar al corte y recto vuelvo a insistir es preferible que nos quedemos cortos antes que que pinchar lo que es la piel porque porque si no luego por ahí cuando cuando las metamos en el horno se nos va a ir se nos van a ir los jugos con lo cual no nos interesa y si nos quedamos cortos luego con la cuchara luego lo vamos a solucionar mirar lo veis así salen facilísimo facilísimo veis en el centro el preferido no no llegara a tocar pero no pasa nada no pasa nada ahora con la cuchara en dos cucharadas tengo la berenjena limpia con lo cual es muy rápido y muy fácil y lo veis así nos queda la berenjena vale pues voy a pelar las cuatro berenjenas y ahora luego seguimos bueno pues ya he pelado ya he vaciado las todas las berenjenas entonces ahora vamos a lo que es la carne interior que hemos sacado y la vamos a trocear con cuanto más finas sean las rodajitas de berenjena que hagamos más delicioso será el bocado luego así que vamos vamos a cortar las lomas finitas posibles bien pues ya tenemos reservada la carne de las berenjenas ahora vamos a por las almendras las almendras un yo lo hago con esta maza que me sustituye muy bien el mortero o la o la picadora y en un momentito las tengo hechas además mientras estoy picando mirar a quien tengo de silencioso para ver qué es lo que cae todavía no tengo claro si lo que quiere es aprender a aprender a cocinar o lo que quiere es pegarse un festín a mi costa bueno ya tenemos picada la almendra y nada la ponemos en un recipiente y la reservamos igualmente como la organización es muy importante en la cocina ya tengo preparados todos los ingredientes por lo tanto nos vamos a la sartén nos vamos al fuego porque vamos a hacer todo lo que es el pre cocinado antes de meter las berenjenas al horno lo vamos a hacer en la sartén para unir todos los ingredientes y que nos den una textura y un sabor uniforme entonces empezamos aceite de oliva virgen extra y lo primero que introducimos será la cebolla picada le añadiremos un poquito de sal para que suelte sus jugos y cuando esté un poquito hecha introduciremos los daditos de berenjena y le introduciremos un poquito de sal también a la berenjena para que al mismo tiempo la berenjena también nos suelte sus jugos y dejamos que se mezclen que se mezclen ambas y que se vayan que se vayan haciendo una vez las tengamos que vemos que se han ablandado un poquito y tenemos un poquito doradita la cebolla introduciremos la carne y la misma operación a la carne cuando la introduzcamos no le vamos a echar sal ya lleva suficiente sal que hemos introducido con la cebolla y con las berenjenas como como os he dicho varias veces a mí me gusta ir removiendo ir mimándola la cocción para que no tengamos sorpresas de que nos encontremos alguna zona quemada etcétera etcétera entonces además u otro objetivo de hacerlo previamente en la sartén como os he dicho antes es mezclar bien todos los ingredientes para que tengan una textura uniforme y que también el sabor sea uniforme entonces vamos moviendo ya una vez tenemos la carne que se ha empezado a hacer introduciremos los daditos de queso parmesano y cuando el queso vemos que también coge coge calor y vemos que va a empezar a deshacerse introducimos la almendra picada y acto seguido el tomate y lo volvemos a mezclar todo bien siempre estamos cocinando a fuego lento esto es importantísimo a fuego lento que se vaya haciendo con con calma con delicadeza mirar qué pinta qué espectáculo la verdad para que el árbol para que vamos a meter las berenjenas nos las comemos ya directamente de la sartén bueno no tendréis que oler y bueno vamos increíble bueno ahora es el momento de el punto de sal definitivo ya lo tenemos todo un punto de sal y darle el último golpe de calor para empezar a rellenar los los barquitos de berenjena pues ahora con paciencia y con calma vamos a ir rellenando cada barquito de berenjena por igual que no quede ningún hueco vamos introduciendo metemos la cucharita para que para que vamos todo el barquito de la berenjena se llene bien una vez ya las tenemos cubiertas con toda la mezcla que hemos preparado en la sartén las cubrimos con queso parmesano que hemos rayado de ese taco la mitad lo hemos hecho en daditos para introducirlo en la sartén y la otra mitad para para cubrir y que estén bien cubiertos que estén bien cubiertos los barquitos con el queso parmesano porque así luego vamos que nos quedará muy bien y es un espectáculo cuando cuando empezamos a comerlo ss fundido del queso parmesano en la zona superior pues ya a rematar la faena berenjenas al horno 20 minutos 180 grados lo tenemos mirar ya han pasado los 20 minutos y mirar cómo están las berenjenas se ha fundido la capa de queso superior se y se ha integrado con el resto de la berenjena bueno y ahora ya nos toca emplatar vamos vamos a emplazar lado bonito ponemos un barquito de berenjena y lo vamos a no solo decorar sino a combinar con él con higo la combinación de sabor es espectacular yo os aconsejo que probéis un poquito de berenjena y le pongáis una puntita de higo y lo mezclo y todo a la vez a la boca y ya veréis qué explosión de sabor y qué contraste es más más ricos combina muy bien el el higo con la berenjena rellena de carne entonces vamos a abrir el higo en cuatro o sea a modo de pétalo y nos queda una decoración preciosa y luego por otro lado va a ser muy muy fácil de comer impresionantes las berenjenas verdad espectaculares están buenísimas hacerlas y los invito a suscribiros al canal comentarios vuestros likes lo que queráis aquí me tenéis nos vemos la semana que viene hasta luego