Berenjenas RELLENAS de verduras al horno - Gorka Barredo

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de verduras vamos a demostrar nuevamente cómo comer sano no tiene por qué estar reñido con comer rico vamos a ello comenzamos preparando la berenjena le vamos a quitar la parte del tallo y después la vamos a cortar por la mitad a lo largo ahora con un cuchillo más pequeño pero que esté bien afilado le vamos a hacer unos cortes en la pulpa los cortes con mucho cuidado con cuidado de no cargarnos la cáscara que la vamos a utilizar para después y los cortes hay que hacérselo como lo estás viendo primero a lo largo después transversales de tal manera que hacemos como una especie de cuadraditos pequeños esto es simplemente para que el calor penetre mejor dentro de la berenjena hecho esto le vamos a poner un pequeño chorrito de aceite de oliva está así te le va a dar mucho sabor y va ayudar a que se cocinen mejor en el horno llegados a este punto vamos a introducir estas berenjenas en el horno previamente calentado a 180 grados centígrados y las vamos a dejar aquí durante unos 25 minutos una vez las tengamos vamos a preparar el relleno como tal en una sartén vamos a poner un chorrito de aceite a calentar a fuego suave y ahora vamos a introducir aquí unas cuantas verduras al gusto por ejemplo cebolla cortada en tiras unos dientes de ajo bien picados unas zanahorias cortadas en cubos pimiento rojo también cortado en cubos y de momento ya vamos a echar a esto su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida después vendrán más verduras pero vamos paso a paso y vamos a dejar cocinar estás siempre a fuego muy suave durante unos 10 minutos seguro habrás visto las típicas berenjenas rellenas de carne estas son parecidas pero prescindiendo de la carne vamos a ir cocinando las verduras con la ayuda de una cuchara de madera aunque si te apañas también las puedes ir salteando este sería el gesto pero bueno que si no se te da muy para allá pues nada la cuchara de madera o una espátula de cocina y chimpún también nos sirve venga pasados esos diez minutos y con la berenjena ya temperada del horno procedemos a sacarle la pulpa una vez cocida es muy fácil con una simple cuchara repasamos los bordes y poco a poco irá saliendo no tenemos más que empujarla después y ya está hacemos esto con cuidado que la cáscara la vamos a necesitar para después no pretendemos romperla y ya está a continuación la vamos a cortar brevemente la cortamos así en tiritas para no complicarnos la vida y ya está y esta berenjena la vamos a introducir en el sofrito de verduras que estábamos preparando antes al estar medio cocinada del horno no conviene introducirla desde el principio por eso de momento esos 10 minutos que le habíamos dado a este sofrito la metemos ahora y además la acompañamos de pimiento verde unos tomates pelados y cortados en cubos y calabacín también cortado en cubitos el calabacín en inglés se dice zucchini por si hay alguien que no sabe lo que es que lo busque en google y listo vamos a añadir una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida que esta verdura no tiene nada de nada y nuevamente a cocinarlo todo si quieres le puedes añadir también alguna especia como orégano que a esto le va como anillo al dedo y si no te mola pues nada no se lo pones y listo mezclamos todos los ingredientes y como decía los volvemos a cocinar otros siete diez minutos más o menos suficiente para esta nueva verdura que acabamos de incluir y poco a poco vamos preparando nuestro super sofrito en realidad es tomás l el relleno de la berenjena una mente de verduras una vez que lo tengamos ya bien cocido lo que vamos a hacer va a ser rellenar las cáscaras con este relleno y seamos generosos en el relleno al final si hemos empleado 5 berenjenas las vamos a rellenar tanto tanto que hasta nos van a sobrar cáscaras de eso se trata así que las rellenamos con generosidad y una vez que las tengamos ya simplemente nos quedaría colocarle algo encima estas joyas hay que coronar las como se merecen podrías ponerle un poquito de bechamel pero si no te quieres complicar queso rallado un queso curado con sabor suficiente también le va muy bien y si no uno que se derrita tipo mozzarella uno del estilo también sirve una vez que las tengamos listas de nuevo al horno con ellas 180 grados centígrados igual que antes durante otros 20 minutos más [Música] y listo el queso derretido las verduras en su interior una comida digna de dioses si te gusta por favor dedito arriba que con este sencillo gesto me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos no te pierdas en una receta suscribiéndote al canal y que viva la cocina