Solomillo de cerdo relleno al horno. (Cómo rellenar un solomillo)

hola hoy te voy a preparar un solomillo relleno vamos a preparar lo primero lo vamos a abrir para poderlo rellenar lo voy a rellenar con jamón con bacon y unos frutos secos así que empezamos con los ingredientes para preparar este solomillo relleno necesitaremos un solomillo de aproximadamente medio kilo lo voy a rellenar con jamón y bacon también con unos frutos secos aquí tengo orejones ciruelas y unos piñones y le voy a hacer una guarnición con tomatitos cherry patata zanahoria y unas cebolletas este es un tipo de cebolla francesa si no la encuentras puedes usar otra cebolla aquí tengo un vasito de vino puedes usar vino o coñac y como no un poco de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para telar lo mejor de las cebollas las voy a dejar con un poco de agua caliente lo primero es limpiar un poquito de grasa no se lo voy a quitar todo el solomillo quitas lo que te parezca si hay un trocito que sale más una vez limpio el solomillo empezamos a abrirlo lo mejor es que le pidas a tu carnicero que te lo abra y le hacemos un primer corte llegaremos hasta el final una vez que tengo este primer corte ya lo giro y tengo que seguir portando para abrir todo el solomillo hay que cortarlo hasta el final ya ves que se va abriendo he llegado al final ya tenemos el solomillo listo para rellenar ahora vamos a cubrir toda la superficie con tiras de bacon no está yendo la voy a poner y a continuación le voy a añadir unas lonchas de jamón como este es muy finito se puede poner más de una capa ya te digo que es finito y añadiré un poquito más pero si es un poquito más grueso con una capa será suficiente voy a cortar los orejones por la mitad y voy a hacer lo mismo con las pasas la cantidad que le vaya a servir de frutos secos también va un poco a tu gusto le voy a añadir algo más de ciruela que de orejo voy colocando la ciruela a lo largo una vez colocada la ciruela se pone el orejón y ahora voy a ponerle otra capita de ciruela y por último los piñones puedes emplear piñones o también si no tienes puedes usar una almendra laminada ahora hay que enrollarlo y una vez esté enrollado lo voy a estar ahora hay que atar lo empezamos haciéndole un nudo y ahora pasamos el hilo por debajo y pasamos volvemos a pasar el libro y así hasta terminar con todo el final lo metemos hacia adentro también los cerrados con esta punta lo mismo lo metemos todo hacia adentro y lo tapamos y con este mismo hilo le voy a hacer un pequeño nudo ahora ya es el momento de sellar lo aprovecha salpimentar un poquito por fuera ahora y se marca en una parte hay que ayudándole vuelta para marcar todas las caras una vez marcados la superficie ahora ya lo retiro en el fuego tenemos las zanahorias [Aplausos] y se cortan las zanahorias en rodajitas la cebolla si se moja se queda un poquito mejor pero al ser pequeña le cuesta un poco de pelar así que las pelamos todas y las dejaré enteras tengo el horno precalentado a máxima temperatura con calor arriba y abajo coloco un poquito de aceite de oliva ahora voy a poner el redondo encima las patatas las chalotas se reparte la zanahoria y por último se colocan los tomatitos cherry al gusto se vierte el coñac o el vino he olvidado añadirle la sal a las verduras se le añade la sal también el aceite de la sartén lo introduzco en el horno precalentado a 250 grados con calor arriba y abajo y ahora bajar la temperatura a 225 de vez en cuando hay que abrir el horno y mirar cómo estaba este ya lleva una hora ya las patatas les falta muy poquito y lo que voy a hacer es regarlo con el propio jugo no le he añadido nada de agua ni más vino ni nada pero si tuvieras que se seca vale la pena que le sigas añadiendo un poquito de agua o un chorrito más de vino ahora les voy a dejar un ratito más y prácticamente ya está terminado [Música] en total lo he tenido en el horno una hora y cuarto dándole una vuelta de vez en cuando y regando con el propio jugo ahora voy a dejar que se enfríe un poquito y ya lo corto ahora que ya se ha templado un poquito es el momento de retirar el hilo se va acortando y vamos cortando todos los gritos y los vamos a ir retirando hay que ir con cuidado de no romper la carne pero no tiene ninguna complicación para cortarlo hay que tener cuidado porque todavía está un poquito caliente este si se corta en el frío queda muchísimo mejor ya ves que da el rollo bien marca viento ahora te enseño cómo ha quedado el corte ya ves que se ve el rollo perfectamente si lo cortas en frío lo podrás cortar más finito si lo cortas en caliente como yo tendrás que dejarlo un poquito más grueso si no se deshace ya has visto qué fácil es preparar este solomillo relleno así que te animo a que lo hagas y que me cuentes qué tal te ha ido si te ha gustado este vídeo ya sabes que puedes darme un me gusta y suscribirte a mi canal si es que todavía no lo has hecho también me encantaría que no compartiera en tus redes sociales nos vemos en el próximo vídeo gracias