Lomo de cerdo en Salsa Relleno sin Horno | Receta muy Deliciosa para Navidad

hola a todos y bienvenidos a cocina con carmen hoy vamos a hacer un lomo de cerdo rellenos sin utilizar el horno es súper fácil de hacer y además está riquísimo así que si queréis hacerlo os dejo los ingredientes abajo en la descripción y al final del vídeo y vamos a comenzar empezaremos haciendo el relleno que en este caso es similar al del solomillo wellington pero vosotros podéis modificarlo a vuestro gusto así que primero cortaremos la cebolla finamente [Música] los champiñones y también el bacon y el jamón ahora en una sartén a fuego medio-alto pondremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez que esté caliente añadiremos las cebollas y la iremos moviendo con frecuencia cuando esté un poco sofrito haremos lo mismo con los 6 champiñones y los 200 gramos de bacon en el momento que veamos que no hay mucho líquido la sartén apagaremos la placa y añadiremos los 100 gramos de jamón y las 6 cucharadas de paté de cerdo se mezcla todo bien y el relleno ya está listo lo pondremos en un recipiente y esperaremos que se temple después es recomendable dejar el relleno unos minutos en el frigorífico o en el congelador para que el paté se endurezca y nos sea más fácil rellenar el lomo mientras pasaremos a cortar el lomo en forma de libro así que primero lo cortamos por la mitad dejando el lateral sin cortar y ahora cada mitad también por el medio [Música] una vez hecho esto podemos darle la vuelta a la carne para dejar la parte bonita por fuera y poner el relleno por la cara que estoy moviendo así que primero lo condimentamos con un poco de sal y pimienta también con mostaza de dijon y un poco de miel y por último con el relleno que preparamos antes dejamos algunas partes sin cubrir con el relleno para que no se salga y ya pasaremos a enrollar el lomo tras esto vamos a sujetarlo con un hilo de cocina que se suelen vender en los bazares o en las carnicerías aunque yo prefiero usar una red que también la suelen vender en las carnicerías para poner la red podemos ayudarnos con el vaso de una picadora o una botella por ejemplo tiramos de uno de los hilos de la red y hacemos un nudo en cada extremo para que no se salga cortamos la red sobrante y ya tenemos la carne lista para hacer la ponemos 100 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio-alto y una vez que esté caliente iremos sellando el lomo primero por los extremos y luego por el resto de las zonas cuando ya esté doradito por fuera lo sacaremos a un plato y en la misma olla a fuego medio-alto añadiremos 4 dientes de ajo 2 cebollas y lo iremos moviendo todo con frecuencia tras unos minutos cuando se hayan sufrido volveremos a poner el lomo en la olla y también añadiremos un poco de sal y pimienta una hoja de laurel y 200 mililitros de vino blanco que se puede sustituir por caldo esperaremos a que el alcohol se evapore moviendo la olla de vez en cuando cuando ya no huela alcohol le daremos la vuelta al lomo y agregaremos 150 mililitros de caldo caliente bajamos la placa a fuego medio y le pondremos la tapa a la olla en mi caso estoy usando una olla express y dejaré que el lomo se haga durante unos 15 minutos desde que el vapor empiece a salir por la válvula aunque también lo podéis hacer en una olla tradicional teniendo en cuenta que tardará unos 45 minutos en hacerse con la tapa puesta pasado este tiempo apagamos la placa y esperaremos a que el vapor salga de la olla antes de abrirla tras esto ya podemos sacar el lomo de la olla con ayuda de unas tijeras o un cuchillo le quitaremos la red o el hilo que hayamos puesto y la salsa la podemos poner en un vaso batidor y triturar la con una batidora de aspas por ejemplo aquí podéis ver lo bien que queda por dentro y si queréis lo podéis acompañar con unas patatas de guarnición como he hecho yo y vamos a ver qué tal ha quedado es una delicia qué cosa más rica dios mío el lomo queda en su punto jugo citó el relleno le da un sabor que es una delicia os lo prometo qué cosa más rica y la salsita de cebolla le da un toque que me pintado vamos recomiendo hacer esta receta porque vais a triunfar además podéis hacer esta receta el día antes y ya la tenéis preparada y estás solo para servir así que no tenéis excusa y ya sabéis si os ha gustado esta receta os invito a que le deis a me gusta suscribirse a nuestro canal y si aún no lo habéis hecho por aquí os voy a dejar más recetas de lomo que están todos riquísimos y como riquísimas son las recetas de nuestro libro cocina con carmen sabores de mi andalucía un besito y feliz 2020 hasta el año que viene