SOLOMILLO DE CERDO CON GRATÉN DE PATATA, QUESO CHEDDAR Y JAMÓN DE CEBO IBÉRICO.

[Música] o la visitaron soy yo se los ve de nuevo la bienvenida a mi canal hoy os traigo esta maravilla mirad mirad cómo huele un solomillo de cerdo con un gratén de patata mirad fijaos el solomillo los indicaré los tiempos para dejarlo a vuestro gusto con un crujiente de jamón que me casé utilizado paleta de cebo ibérica y un aroma a campo que se lo va a aportar el romero chorrito de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar estos son los ingredientes que por cierto os dejaré el listado con sus cantidades en la cajita de información el solomillo de cerdo pesaba alrededor de los 600 gramos romero mucho romero antes de meter en el horno villarreal con un poquito de salvia que la tengo o seca paleta de cebos 70 gramos 900 gramos de patatas 200 gramos de queso cheddar 50 gramos de mantequilla 300 mililitros de leche caliente sal marina y sal maldon sal en escamas aceite de oliva virgen extra pimienta negra preparados que comenzamos [Música] lo primero que voy a hacer es poner mi patatas a cocer con este tamaño yo le calculo que sobre los 30 minutos las tendré listas mientras voy a hacer mi tour gente de jamón los colocó en un plato encima voy a poner un papel de cocina y encima otro plato me lo voy a llevar al microondas por un minuto y medio a máxima potencia voy a comprobar si lo tengo no tal vez está un poco blandito lo vuelva a llevar otra vez al microondas otros 30 segundos así lo haré hasta conseguir un resultado crujiente veis ahora así y esto también se va a quedar más consciente cuando enfríe lo reservo voy a limpiar mi solomillo quitándole por prácticamente casi toda la grasa así que voy a conseguir que cuando los lleve a sellar y se encoja ni se me doble se quede totalmente estirado esta granja la voy a desechar y voy a poner un poquito de sal en escamas y como ya me conocéis sabéis pimienta negra recién molida lo voy a pasar por la tabla para que se quede todo totalmente pegado me lo llevo a la cocina pero antes de nada de 90 tal ya conocidas las voy a ocurrir la forma de ver si ya están es metiendo en un cuchillo y veis no sabe perfectamente venga vamos añadió tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y parte de mi romero quiero que este aceite vaya tomando un sabor a campo y mientras lo de joaquín funcionando si os está gustando la receta aquí abajo os animo a suscribiros y por supuesto para que no lo estáis claro es gratis y mucho mejor si dais a la campanita así youtube os avisará cuando publique un nuevo vídeo ahora voy a sellar el solomillo una vez colocado en la sartén lo tendría alrededor del minuto y medio más o menos todo dependerá de la potencia que tengamos de fuego eso sí sin tocar así me aseguro que quede totalmente sellado lo haré por todas las partes y sin olvidar las puntas [Música] voy a retirar el romero que ya ha hecho su función y el solomillo lo voy a reservar voy a aplastar mis patatas con mi machacados si no lo tuviera jce con un tenedor un pasapurés lo podéis hacer perfectamente añado mis patatas al aceite que lo tengo infusionado por un lado con el romero y por el otro los jugos que han soltado el solomillo no voy a trabajar normalmente para estas cantidades solo usar unos 100 gramos de mantequilla pero como ya tenía mi aceite voy a poner solo la mitad 50 gramos voy a trabajar mi puré hasta que quede perfectamente integrado a la mantequilla [Música] ya la tengo y ahora es el momento de añadir parte de la leche que por cierto la tengo caliente le voy a poner un poquito de sal porque no hay nada peor que una patata sosa y un poquito de pimienta negra [Música] voy a remover hasta conseguir que mi leche quede totalmente integrada cuando la patata vemos como ya ha absorbido toda la leche y vemos también la textura de el puré cómo va engordando [Música] continúo con otra parte de la leche y vuelvo a hacer la misma operación mirar como vuele a cabo con la leche y incorporar también la mitad del queso rallado 100 gramos [Música] íntegro todo y me voy a la mesa de trabajo esta parte del pidió perdón pero no sé por qué no se grabó simplemente el colocador solo metió en el centro de la sartén con el jugo que había soltado y espolvoreado el resto del queso por los laterales sin echar encima del solomillo ahora como lo voy a llevar al horno limpie los laterales para que no salgan manchados tengo el horno a 180 grados sentiremos calor arriba y abajo y lo tendré 15 minutos pero si os gusta la carne poco hecha con 10 será suficiente un poco más de romero y vámonos sea cual sea el tiempo que vayáis a tener la carga dentro del horno dos minutos antes de acabar lo saco y voy a repartir el jamón con la superficie [Música] también debía espolvorear un poquito de salvia y lo vuelva a llevar al horno vamos a ir preparando la mesa que quedan dos minutos madre mía esto huele [Música] para este tono lo tuve 15 minutos rentado al horno ahora os toca a vosotros jugar con el tiempo [Música] si os ha gustado la receta os espero en el siguiente vídeo y recordar para solista chao visitaros [Música]