Risotto de champiñones recetas navideñas Casanova Cooks

acompañamos a preparar un delicioso risotto de setas si no lo conoces con esta receta te vas a enamorar yo soy la chef ana casanova bienvenidos a casanova cucsh comenzamos partido cebolla por la mitad así es como yo prefiero hacerla le quito los extremos la parto por la mitad y después hago rebanadas ni muy delgadas ni muy gruesas para después cortarla en cubos finamente no importa que no sean los cuadritos más perfectos te voy a dar un tip buenísimo para cortar y agarrar su cuchillo mejor procure lograr su cuchillo con estos dos dedos por la parte de arriba si lo agarran de más atrás si se dan cuenta no tienen tanto control del cuchillo y se pueden cortar si lo agarran más adelante igual queda muy rígido en cambio si colocan sus dedos así tienen mejor agarre mejor control evitan cortarse y evitan sobretodo lastimarse aquí retiramos la cebolla de la tabla y a mi pensar aplastar los ajos es la manera más fácil de quitarle la cáscara estos también los vamos a partir primero en rebanadas y luego en cuadritos pequeños o sea picado finamente sin que sean los cuadritos más verdes ahora los champiñones hay muchas maneras de limpiarlos algunos los pasan por agua otros nada más por harina a mí me gusta quitarles como la piel existe externa siento que es más fácil y mucho más rápido como estas piezas están muy grandes las estaré cortando en ocho piezas más pequeñas dependiendo de sus champiñones nada más asegúrense que no les queden muy chiquitos para que no desaparezcan el arroz arborio es el ingrediente estrella del risotto vamos a agregar en una ollita un poco de aceite de oliva mantequilla y una vez que derrita agregamos la cebolla picada y vamos a cocinar hasta que se transparente una vez que esté lista vamos a agregar los champiñones y seguiremos cocinando hasta que se suavicen por último agregamos el ajo picado y retiramos unos cinco pedacitos de champiñón agregamos una taza de arroz arborio junto con una taza de vino blanco vamos a cocinar hasta que todo se reduzca les va a tomar algunos minutos pero sean pacientes una vez evaporado el vino agregaremos una taza de caldo de pollo y repetimos la misma acción cocinamos hasta que todo el no se ha reducido y si se dan cuenta el arroz ya comenzó a crecer volvemos a agregar una taza de caldo de pollo y repetir los mismos pasos muevan constantemente hasta que se reduzca por completo terminamos con una cucharada de queso parmesano una cucharada de perejil y abundante sal y pimienta al gusto este es un platillo de paciencia que vale completamente la pena si se dan cuenta está super creemos hito sin necesidad de agregar ninguna crema terminamos con un poquito de mantequilla fría ya apagado en nuestro sartén esto le dará brillo y untuosidad vean nada más qué bonito se ve súper cremoso y super delicioso pueden terminar con un poquito de queso parmesano más perejil y los champiñones que hayamos reservado previamente como decoración y cállate con esta deliciosa ahora sí a darle