Tarta de manzana, canela y dulce de leche | Recetas navideñas | Quiero Cupcakes!

o la key kers bienvenidos un viernes más al canal hoy empezamos las recetas navideñas con una tarta que me parece irresistible el bizcocho de manzana y canela y está cubierto con una batería de queso crema con un toquecito de canela también y para hacerla aún más apetecible en su interior y en la parte superior tiene el dulce de leche personalmente el sabor de la manzana junto a la canela me recuerda mucho a la navidad y al ponerle dulce de leche hacemos una combinación más que deliciosa vamos que es una tarta que me lleva directamente a fechas navideñas y festivas así que me parece una tarta perfecta para iniciar las recetas especiales de navidad aprovecho para recordaros que durante el mes de diciembre vamos a publicar vídeos todos los martes y los viernes con recetas muy ricas para estas fechas bueno y si quieres ver cómo se hace esta irresistible tarta pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya para hacer el bizcocho necesitamos manzanas a ser posible del tipo reineta ya que son especiales para postres pero si no las encontráis también lo podéis hacer con cualquier manzana dulce azúcar moreno o mascabado aceite de oliva de sabor suave aunque si queréis también lo podéis sustituir por aceite de girasol harina de trigo común todo uso leche huevos polvo de hornear o levadura química extracto de vainilla canela en polvo y una de sal empezamos batiendo los 3 huevos en un bol amplio los batimos a velocidad media durante 5 minutos o hasta que doble en su volumen aprovecho para recordaros que para evitar que se corte la masa todos los ingredientes del bizcocho incluidos los huevos deben estar a temperatura ambiente aunque también es verdad que los bizcochos hechos con aceite son más complicados que se corten pero igual os recuerdo el tip agregamos el azúcar moreno y lo integramos con los huevos si queréis lo podéis sustituir por azúcar blanco pero el azúcar moreno le da una jugosidad extra al bizcocho y un saborcito acaramelado que me encanta cuando todo esté integrado mientras seguimos batiendo agregamos el aceite de oliva de sabor suave la leche y el extracto de vainilla lo mezclamos bien y ya lo tenemos listo para añadir los ingredientes secos sobre un colador de malla fina ponemos la harina de trigo común todo uso el polvo de hornear o levadura química y la canela en polvo si queréis podéis omitir la canela aunque personalmente me encanta el toque de sabor que le da damos unos golpecitos al colador y en unos segundos lo tendremos todo tamizado añadimos la pizca de sal para potenciar el sabor del bizcocho y removemos la mezcla con la batidora apagada si batimos directamente pueden salir volando parte de los ingredientes secos una vez esté más o menos mezclado batimos a la velocidad más bajita que nos permita nuestra batidora ya que al batir despacito evitamos que el gluten de la harina se desarrolle y conseguiremos un bizcocho super esponjoso cuando ya no veamos restos de harina pasamos a preparar las manzanas estas que utilizaré son del tipo reineta y se utilizan mucho en repostería pero como os decía al principio del vídeo también podéis hacerlo con otro tipo de manzana dulce vamos a pelar las manzanas y acortar la senda dos pequeñitos en este caso os recomiendo hacer la masa primero y luego preparar las manzanas así la manzana no se oxidan y se pone marrón por el contacto con el aire y a la masa no le va a pasar nada ya que el polvo de hornear reacciona con el calor así que podemos tener la masa reposando un ratito sin ningún problema cuando tengamos las 3 manzanas peladas y cortadas las ponemos en un bol le ponemos una cucharada de harina y removemos bien hacemos esto para que la manzana no se vaya al fondo de la masa y quede mejor repartida por todo el bizcocho agregamos la manzana a la masa y mezclamos con una espátula no os recomiendo hacer este paso con la batidora eléctrica ya que puede romper los trozos de manzana y en este caso prefiero que los trocitos queden enteros y se vean bien en el bizcocho una vez terminemos vamos a preparar los moldes voy a utilizar tres moldes de 15 cm de diámetro pero también se puede hacer en dos moldes de 18 centímetros los engrasamos con spray antiadherente aceite o mantequilla para que luego sea más sencillo desmoldar los bizcochos repartimos la masa en los tres moldes también podéis hornear toda la masa en un molde alto y luego recortar los bizcochos a capas para poner el relleno en este caso el tiempo de horneado será mayor y dependerá mucho del horno y del tamaño del molde que utilicéis cuando tengamos los moldes con la masa los llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius con calor arriba y abajo y sin ventilador con estos moldes en 35 minutos los bizcochos estarán listos pero como siempre antes de sacarlos del horno debéis pinchar con un palillo vuestros bizcochos para aseguraros de que realmente están hechos recién salidos del horno los dejamos reposar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar los pasado este tiempo ya podemos dejarlos directamente sobre una rejilla para que no creen humedad en la base ya que si los dejamos demasiado tiempo en el molde se crea humedad en el interior y es cuando se nos queda pegado o se desmenuza en el molde por eso solo debemos dejarlo reposar 15 minutos una vez desmolda dos los dejamos reposar sobre la rejilla hasta que enfríen por completo cuando estén totalmente fríos lo mejor es igualar la parte superior de cada bizcocho se hace fácilmente con una liga o cuchillo de esta forma nos aseguramos de que la tarta quede recta y nivelada si hornea es el bizcocho en un solo molde este es el momento de hacer las rebanadas para luego rellenar la tarta cuando tengamos las tres capas de bizcocho listas nos vamos a preparar la water cream para ello necesitamos azúcar glass también conocido como azúcar impalpable o azúcar flor mantequilla sin sal queso crema tipo philadelphia o finlandia y canela en polvo ponemos la mantequilla en la batidora y la batimos a velocidad alta durante 5 minutos si no tenéis este tipo de batidora no os preocupéis también se puede hacer con una batidora eléctrica de mano sólo tened en cuenta que para hacer una buena váter cream tenemos que dejar la mantequilla muy cremosa aireada y blanquita y nos resultará mucho más fácil si la mantequilla está a temperatura ambiente una vez la tengamos bien batida con un colador de malla fina tamiz amos el azúcar glas este azúcar es muy finito pero con la humedad se apelmaza así que lo mejor es tamizar lo batimos unos segundos a velocidad bajita para evitar que el azúcar salga volando añadimos la canela en polvo también lo hago con el colador por si acaso tiene algún grupito y ahora sí ya podemos batir a velocidad alta durante cinco minutos para integrar todos los ingredientes en realidad podría haber agregado a la canela junto al azúcar glas aunque la verdad es que se me olvidó pero no pasa nada porque ahora la integramos en un momentito muchos de vosotros me preguntáis si podéis hacer la water cream con margarina y la respuesta es que sí pero debéis saber que el sabor cambia también se puede omitir la canela si no os gusta pero lo que sí es muy importante es que el azúcar sea muy finito para que la crema quede perfecta si utilizamos otro tipo de azúcar más grueso luego se notará en la crema ya que masticar hemos y sentiremos los cristalitos de azúcar pasados los cinco minutos añadimos el queso crema y batimos dos minutos más para conseguir una buena consistencia en la batea cream el queso crema debe estar frío es decir recién sacado de la nevera si lo utilizamos a temperatura ambiente la váter cream se vuelve inconsistente y nos dificultará la decoración de la tarta una vez pasados los dos minutos comprobamos que todo se ha mezclado correctamente si es así ya tenemos la crema lista para montar la tarta sobre un plato giratorio ponemos una base para tartas y con la crema que acabamos de hacer fijamos el primer bizcocho ponemos una capa de dulce de leche sobre el bizcocho no debe ser muy gruesa porque si no la tarta quedará inestable lo mejor es utilizar un dulce de leche denso este que estoy utilizando viene directamente de argentina y me lo envió un primo mío que vive en la plata con su familia así que no sabéis las ganas que tengo de probar esta tarta cuando terminemos ponemos una capa de la crema de queso encima como veis yo utilizo una manga pastelera sin boquilla o duya así me aseguro de poner una capa de water cream del mismo grosor sin necesidad de alisar la con una espátula una vez hecho esto ponemos sobre otro bizcocho más dulce de leche esta vez no lo hacemos sobre la tarta porque como el dulce de leche es denso como veríamos la tarta y se nos saldría el relleno de la capa inferior así que mejor lo hacemos aparte y luego ponemos el bizcocho sobre el otro relleno lo que sí podemos hacer en la misma tarta es poner la crema de queso ya que no hacemos ninguna presión y la tarta no corre peligro ponemos el último bizcocho boca abajo para que los bordes superiores queden perfectos y ahora ya podemos hacer la capa recoge migas en los laterales y en la parte superior de la tarta esta capa nos ayuda a sellar las migas y el relleno del bizcocho y es muy importante para que después podamos trabajar cómodamente en la decoración final no debe quedar perfecta pero si debe cubrir por completo toda la tarta cuando la tengamos lista la llevamos a la nevera o refrigerador durante 30 minutos para que endurezca esta capa pasado este tiempo ponemos la capa de crema definitiva sin miedo a que se salga el dulce de leche oa que el bizcocho se desmenuza la cobertura final tampoco debe ser muy gruesa pero si debemos cubrir bien la tarta para después hacer la decoración que queramos en este caso voy a dejar las paredes de la tarta totalmente lisas y como ya habéis visto en otros vídeos utilizo está espátula alisadora apoyándola sobre el plato giratorio así formamos un ángulo de 90 grados y será más sencilla dejar la tarta completamente recta poco a poco la terminamos de alisar y si queréis podéis hacerle otro diseño con la espátula eso ya lo dejo a vuestro gusto una vez terminada la llevamos a la nevera unos 15 minutos para que la cobertura endurezca un poquito pasado este tiempo la sacamos y la ponemos en el plato o stand definitivo ahora viene la parte que más me gusta ponerle dulce de leche por encima y dejar que caigan unos cuantos chorretones por los laterales es una técnica sencilla lo único que debéis tener en cuenta es que aquí debemos utilizar un dulce de leche más líquido que el del relleno y también os aconsejo que no pongáis demasiado ya que de lo contrario el dulce de leche se deslizará por toda la tarta y la terminará cubriendo por completo y seguro que así también queda buenísima pero ese no es el efecto que queremos conseguir en esta ocasión con una espátula alistamos la parte superior y cuando lo tengamos listo hacemos la decoración final le voy a hacer algo sencillo porque creo que esta tarta no necesita más así que haré unos cohetitos de váter cream por todo el perímetro superior de la tarta estoy utilizando la boquilla o duya dos de la marca wilton y como veis presiono y dejo que la crema vaya formando unas ondas muy bonitas con la battle cream y así de fácil ya tenemos una riquísima tarta de manzana canela y dulce de leche recordad que al tener queso crema debemos conservarla en la nevera hasta el momento de servirla si te ha gustado la receta dale al me gusta y comparte el enlace para que lo vean tus amigos o familiares y quizás algún día quién sabe suscríbete a este canal y en nuestro canal personal en casa con pami fer sigue nuestra cuenta de facebook twitter e instagram para conocer novedades anuncios y otras cositas tenéis más información en la descripción de este vídeo nos vemos el próximo martes con una nueva receta de navidad hasta pronto cupcake ers