TARTA FRAISIER | 👰🏽❤️🤵🏻 Tarta especial aniversario de boda | Quiero Cupcakes!

hola cupcakes bienvenidos un viernes más al canal hoy vamos a hacer una tarta que está para chuparse los dedos porque está riquísima fantástica maravillosa fabulosa increíble deliciosa refrescante sabrosa [Música] bueno bueno bueno bueno yo sobre todo cuenta que esta tarta me encanta es una tarta clásica de la repostería francesa y se llama tarta fresh y se compone de dos capas de un bizcocho muy ligero y esponjoso embi varado y con un relleno de fresas y una crema riquísima llamada muselina por encima tiene un mazapán casero teñido de color rojo que ya veréis que se hace fácilmente vamos que es una tarta deliciosa y también muy especial para mí porque ayer 22 de junio fer y yo celebramos nuestro cuarto aniversario de casados y lo celebramos con esta tarta por eso veréis que he tratado de hacer una decoración romántica así que si quieres saber cómo se hace pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya para la crema muselina necesitamos mantequilla sin sal yemas de huevo leche entera fécula de maíz o maicena azúcar blanco normal y extracto o esencia de vainilla empezamos poniendo la leche en un cazo junto a la mitad del azúcar y el extracto de vainilla lo dejamos a fuego medio para que se caliente sin que llegue a hervir tan solo para que se disuelva el azúcar y se mezcle bien en un bol aparte ponemos las 4 yemas junto al resto del azúcar y batimos durante 5 minutos a velocidad alta para que las yemas se vuelvan más blancas y cremosas [Música] hecho esto le añadimos la fécula de maíz o maicena tamizando la con un colador y ahora batimos a velocidad bajita hasta que ya no veamos restos de maicena en la mezcla una vez listo agregamos la leche que habíamos calentado antes pero lo hacemos poquito a poco para que no cuaje los huevos seguimos batiendo un minuto más o hasta que todo quede bien integrado ahora ponemos la mezcla del caso de antes para reducir la crema esto lo hacemos a fuego medio y siempre removiendo con una espátula en todo momento para evitar que la crema se pegue en el fondo del caso seguiremos así hasta que la crema especie esto ya os digo que serán unos 10 ó 15 minutos cuando veamos que la crema empieza a espesar un poco la dejaremos un par de minutos más para que se termine de cocinar la maicena y para que la crema tome más consistencia hecho esto le retiramos del fuego y le añadimos la mitad de la mantequilla fría la otra mitad la reservaremos a temperatura ambiente para después removemos enérgicamente hasta que la mantequilla se integre bien una vez listo tapamos la piel con papel film es decir el papel film debe tocar toda la superficie de la crema para que no se reseque ahora la dejamos junto al resto de mantequilla a temperatura ambiente durante unas tres o cuatro horas o hasta que la crema haya enfriado pasado este tiempo ya tendremos la mantequilla y la crema a la misma temperatura así que añadimos la mantequilla a la crema y batimos durante 5 minutos a velocidad alta para que se integre bien [Música] como veis al final obtendremos una crema consistente y de un sabor delicioso perfecta para nuestra tarta ofreciere para hacer el bizcocho necesitamos huevos mantequilla sin sal azúcar harina de trigo común todo uso y una pizca de sal en un bol ponemos los huevos junto al azúcar y la pizca de sal y batimos a velocidad alta durante unos 10 minutos o hasta dejar la mezcla en punto de cinta o punto de letra esto quiere decir que al caer la mezcla está lo suficientemente consistente como para dibujar una letra sin que desaparezca durante unos segundos cuando lo tengamos en este punto nos llevamos la mantequilla al fuego o al microondas para derretir la una vez esté totalmente líquida le añadimos a los huevos que hemos batido y le integramos bien hecho esto con un colador tamiz amos la harina sobre la mezcla y la integramos con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire que tenemos en la masa aquí debemos asegurarnos de integrar muy bien la harina para que la masa quede homogénea y el bizcocho final nos quede muy tierno y suave cuando ya no veamos restos de harina en la masa la tendremos lista para hornear en este caso utilizaré un molde de 23 cm de diámetro este es desmontable pero podéis utilizar un molde normal y para que el bizcocho no se nos quede pegado le vamos a poner mantequilla en las paredes del molde y también cubrimos la base con papel encerado o de horno así os aseguro que será muy sencillo desmoldar lo cuando tengamos el molde preparado vertemos toda la masa en su interior y nos lo llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador en mi caso tardó 40 minutos en estar listo pero recordad que siempre debéis pincharlo con un palillo o un cuchillo para verificar que realmente está hecho por dentro ya que según el horno el tiempo de cocción puede variar recién sacado del horno lo dejamos reposar durante 10 minutos en el molde y como veis irá bajando poquito a poco hasta quedarse un poco mas planito pasado este tiempo desmontamos el molde y le quitamos el papel de horno de la base y así ya lo podemos dejar enfriar por completo sobre una rejilla una vez frío lo recordamos para obtener dos capas del mismo grosor y para ello lo más recomendable es utilizar una lira como la que estoy usando ya que así las dos capas nos quedarán perfectas aunque es cierto que con un cuchillo y un poco de pulso también se puede hacer [Música] ahora voy a recortar el bizcocho con un aro extensible lo dejaré más o menos de unos 20 cm de diámetro así le quitamos los bordes y nos quedaremos solo con la parte interior del bizcocho [Música] vamos a montar la tarta directamente en el plato o stand definitivo y para ello ponemos un bizcocho y el aro extensible colocamos papel de acetato en los laterales ajustamos el aro y almíbar amos bien el bizcocho este bizcocho que hemos hecho es especial para este tipo de tartas y se deben almíbar muy bien para que se sientan jugosos en pantalla tenéis los ingredientes del almíbar y para hacerlo tan solo debemos poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio hasta que empiecen a hervir lo dejamos enfriar y ya estará lista para utilizar [Música] cuando tengamos el bizcocho bien almibarado le ponemos un poquito de la crema muselina que hicimos antes tampoco pongáis demasiado es solo para que las fresas que vamos a poner ahora no se caigan [Música] y ahora ponemos fresas cortadas por la mitad bien pegadas a las paredes del molde y en el interior ponemos directamente las fresas enteras cuando terminemos cubrimos todas las fresas con crema muselina y aquí os aconsejo reservar una cucharada de crema para fijar el mazapán que haremos luego para que no quede ningún espacio entre las fresas os recomiendo ir presionando la crema con una espátula para llegar a todos los rincones de la tarta una vez puesta la crema realizamos con una espátula o un cuchillo para dejar la superficie lo más plana posible hecho esto colocamos la otra capa de bizcocho y con cuidado lo encajamos dentro del papel de acetato presionamos un poquito para fijarlo y de nuevo almíbar amos bien el bizcocho al terminar nos llevamos la tarta en la nevera durante un mínimo de dos horas para que la crema tome más consistencia incluso si queréis la podéis hacer el día anterior mientras haremos el mazapán y para ello necesitamos harina de almendras o almendra en polvo azúcar glas también conocido como azúcar impalpable o azúcar flor miel y colorante alimentario en pasta de color rojo en un bol ponemos el azúcar glas junto a la harina de almendras lo mezclamos y le añadimos la miel removemos un poco para ver la consistencia y si veis que queda muy seco podemos añadir un poquito más de miel esto dependerá del tipo de miel que estéis utilizando por eso es mejor que veáis la consistencia cuando veamos que la miel ya está bien repartida y la mezcla se apelmaza un poquito lo ponemos en un procesador de alimentos o batidora para triturarlo y que se termine de integrar como veis ya tiene una textura de mazapán ya que podemos hacer una masa y trabajar con ellas sin problemas en este punto añadimos el colorante y mezclamos un poquito más al final tendremos una mezcla tipo mazapán que está muy rica ya que sabe almendras y miel ponemos nuestro mazapán casero entre dos papeles encerado soft de horno para aplanarlo con un rodillo y lo estiramos para hacer un círculo de 20 centímetros de diámetro o igual al diámetro de la tarta que estáis haciendo ya que este círculo de mazapán irá en la parte superior de nuestra tarta una vez estirado sacamos la tarta de la nevera y le quitamos el aro básicamente porque lo necesito para recortar el mazapán pero antes de colocarlo sobre la tarta ponemos la cucharada de crema muselina que habíamos reservado y la repartimos con una espátula quitamos el papel de acetato con cuidado y ya podemos poner el mazapán encima y como veis para que este paso le resulte más sencillo fer me ayudó a colocarlo sobre la tarta así entre los dos fue mucho más fácil cuadrar lo mejor sobre el bizcocho superior hecho esto retiramos el papel encerado y ya podemos hacer la decoración para ello la miramos las fresas desea con un aparatito como éste o bien con un cuchillo cuando tengamos las láminas de fresa con uno o varios cortadores en forma de corazón vamos a recortarlas así creamos unos corazones muy bonitos para decorar nuestra tarta como siempre la decoración es muy personal así que va a gusto de cada uno pero como hoy me siento romántica os voy a dar esta idea en un lado de la tarta hacemos varios hilos de chocolate blanco sobre el chocolate ponemos las fresas que hemos cortado en forma de corazón y finalizamos poniendo unos rizos de chocolate blanco esto lo he hecho a mano con un pelador de frutas y verduras y una tableta de chocolate y ahora sí ya tengo la tarta perfecta para celebrar nuestro aniversario de boda como veis se ven perfectamente las capas de bizcocho y las fresas con la crema en su interior el mazapán le da mucho color y la decoración es sencilla pero elegante para mi gusto os recomiendo conservar esta tarta de la nevera porque fresquita está muy rica y ahora os enseñaré el corte tan bonito que tiene ya que en su interior se esconden un montón de fresas y ahora vamos a ver los cupcakes que han entrado en el salón de la fama de hoy si queréis entrar ya sabéis etiquetados en vuestras fotos de twitter instagram o facebook mostrándome vuestras creaciones clau nos muestra el delicioso cheesecake de miel carla ya he hecho la receta del viernes pasado el riquísimo brow que también lo ha hecho katina que nos muestra sólo un par de trozos creo que el resto ya ha sido devorado knesset by fire is nos envía su cheesecake de dulce de leche que tiene una pinta increíble con esos corazones de chocolate y por último está armar que ha hecho una versión en vaso de la tarta ferrero rocher y nutella sin duda un bocado riquísimo muchas gracias a todos por hacer mis recetas y que sepáis que ya estáis en el salón de la fama no olvidéis suscribiros al canal y darle un súper like a este vídeo nos vemos el martes con una nueva receta hasta pronto cupcake ers