TARTA ALASKA | con merengue suizo tostado | Quiero Cupcakes!

para que explique si bien venidos un viernes más al canal muestra una tarta muy bonita por fuera pero con un interior sorprendente se trata de la famosa tarta alaska esta tarde súper conocida la repostería americana tanto así que el jueves que viene es decir el 1 de febrero se celebra el día nacional de la carta alaska por eso sí nota tiene un día nacional tiene que estar en este canal así todos podremos disfrutar de esta maravilla gastronómica esta tarta se caracteriza por tener una base de bizcocho sobre el cual se pone un helado después de la cumbre con merengue y para costearlo se la suele poner unos minutillos en el horno en mi caso el tostado al merengue lo hice con un soplete de cocina porque me resulta más práctico pero aseguró que queda igual de rico así que si quieres saber cómo se hace pues que acabe el video porque la receta empieza ya para esta carta vamos a utilizar un molde de preferencia con forma de ese mes fuera esté aquí mide 18 centímetros de diámetro y en silicona pero si no tenéis a mano un molde como este puedes utilizar perfectamente algún recipiente cómo estás aquí ya sean de plástico de aluminio de cristal aunque no sean flexibles lo importante es que tengan una forma parecida a una semiesfera tan sólo debemos borrar con papel film antes de utilizarlos llenamos nuestro mundo congelado yo puse dos litros en total aunque eso dependerá de la capacidad de vuestro recipiente en esta ocasión decidió utilizar tres sabores fresa dulce de leche y pistacho con trocitos de chocolate lo que me encanta de esta tarta es que podemos hacer las combinaciones de sabores que queramos o si lo preferimos no podemos hacer con el lado de un solo a favor eso ya depende de nuestro gusto y puede ser helado casero comprado en la cajita información nos dejó los enlaces directos a la receta de helado casero que tengo en el canal espero que se anime a hacer los deberes que son súper fáciles y no necesitará ninguna máquina específica para hacer helados en cualquier caso ya sea que utilicéis helado casero comprado os aconsejo sacar los cinco minutos antes del congelador de esta manera no estará tan duro y podremos rellenar fácilmente el molde así las bolas de helado se adaptarán mejor y no dejar huecos entre ellas me gusta más podéis poner los helados por capas todo depende de cómo queda es que se vea el corte a mí me pareció que intercalando los colores sería bonito y divertido cuando terminemos de poner el helado lo cubrimos con papel film y presionamos un poquito para que el helado se adapte bien la forma del molde y llenar los posibles huecos que hayan podido quedar y de paso al samu la superficie para que quede lo más plana posible ahora lo llevamos al congelador un mínimo de ocho horas para que endurezca bien aunque si lo preferís lo puede dejar en el congelador unos cuantos días antes de montar la tarta recordad que no es más que el lado así que el congelador se mantendrá perfectamente vamos a hacer el bizcocho de chocolate que irá en la base y para ello necesitamos harina de trigo como un todo uso leche en este caso puede ser entera semidesnatada o directamente desnatada un nuevo aceite de oliva suave que podemos sustituir por aceite de girasol de maíz de canola o cualquier otro aceite vegetal de cocina nuestro grado también necesitamos cacao en polvo sin azúcar añadido azúcar blanco normal polvo de hornear o levadura química extracto esencia de vainilla y una pizca de sal empezamos batiendo el huevo durante cinco minutos a velocidad media para que estuvo un poco os cuento que también podéis hacer este bizcocho a mano pero la verdad es que con la batidora eléctrica es mucho más práctico pasado el tiempo debatido añadimos el azúcar y batimos un minuto más si lo preferís poder reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno mascabado incluso lo puede sustituir por azúcar de panela o panela molida así que tenéis varias opciones que le darán un matiz de sabor diferente y muy rico vuestro bizcocho ahora que el azúcar y el huevo están bien integrados ponemos la batidora velocidad baja y añadimos el aceite y la vainilla cuando todo esté bien mezclado agregamos la leche y la integramos hecho esto sobre un colador merecemos la harina el cacao y el polvo de hornear lo cambiamos todos juntos para evitar grupitos en la masa y añadimos la pizca de sal para potenciar el sabor del bizcocho mezclamos un poquito con la batidora para que no salgan volando los ingredientes secos y horas y batimos a velocidad bajitas sólo el tiempo necesario hasta que no veamos resto de harina la más allá que no queremos a rebatirla así nos quedará un bizcocho muy suave y esponjoso en esta ocasión he adaptado me receta de bizcocho básico de chocolate para hacer la mitad ya que no necesitamos demasiado bizcocho pero si lo preferís lo podéis hacer de otro tamaño y el sabor que más ajuste incluso si queréis podéis comprar bizcocho y ha hecho en la cajita información os dejo el enlace directo al resto de recetas de bizcocho básicos que tengo en el canal para que elijan vuestra favorita ya tenemos la mezcla lista así que mostrará el molde que voy a utilizar es un molde de aluminio de 18 centímetros de diámetro al que le ha puesto un círculo de papel de horno en la base para poder demandar el bizcocho fácilmente vertemos toda la mezcla en el molde y la llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador en mi caso tardó 35 minutos en estar listo pero ese depende de cada uno por eso recomiendo pincharlo con un palillo para comprobar que realmente está hecho antes de sacarlo del horno [Música] una vez listo lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar yo pasados los diez minutos no despegamos con una espátula con un cuchillo le damos la vuelta sobre la rejilla para respaldarlo y retiramos el papel de horno que pusimos en la base y ahora lo dejamos reposar temperatura ambiente sobre la rejilla hasta confía por completo si lo preferís podéis hacer el bizcocho un día antes si lo hacéis así una vez ha enfriado podemos envolverlo en papel film y dejarlo temperatura ambiente hasta el día siguiente pero ya sea que lo hagamos el mismo día o el día anterior os recomiendo recortar en la barriguita para que la capa de bizcocho que de recta [Música] cuando lo tengamos listo lo reservamos vamos a hacer en beneficio para cubrir la tarta para ello necesitamos clara de huevo azúcar blanco normal y una pizca de sal ponemos a baño maría el azúcar y las claras de huevo y no nos olvidemos de la pizca de sal que a mí casi se me escapa cuando hacemos merengue suizo lo mejor es remover en todo momento hasta que el azúcar se disuelve por completo también es muy importante que cuando vamos al baño maría nos aseguramos que el agua que está en el caso de abajo nunca toqué el recipiente arriba ya que de lo contrario las claras empezarían a cuajarse y la mezcla ya no serviría después de seis minutos aproximadamente el azúcar ya se ha disuelto totalmente para comprobar lo podés tocar directamente las claras y no tengáis miedo porque la mezcla no está demasiado caliente si aún no está el gran hito de azúcar tendréis que esperar un poquito más en mi caso y está listo así que lo pasamos al gol de la batidora y lo batimos a velocidad media alta hasta que se forme el melli se ponga a temperatura ambiente en esta ocasión tardó ocho minutos pero dependiendo del clima de nuestra ciudad tardará más o menos tiempo así que os aconsejo batir hasta que tengáis el merengue a temperatura ambiente tan sólo recordar que para que el merengue que bien montado y firme los utensilios que utilicéis para hacerlo deben estar secos y completamente limpios ya que algún resto de grasa por poquito que sea puede hacer que las claras no monten bien una vez el merengue ha enfriado debe quedar brillante y consistente de manera que forme picos firmes ahora sí ya lo tenemos todo listo así que sobre un stand o un plato ponemos el bizcocho sacamos el lado del congelador lo desmontamos y lo acomodamos sobre el bizcocho con la ayuda de una espátula una cuchara lo cubrimos todo muy bien con el merengue suizo a quien recomendó trabajar un poquito rápido ya que si tardamos mucho tiempo en el lado empiezan a derretirse [Música] lo bueno es que no debe quedar una superficie perfecta de hecho lo bonito de esta tarde es que tenga unos piquitos que le dan un aspecto más alocado informal una vez esté todo bien cubierto con la misma estatura le voy haciendo unos cuantos piquetitos por toda la superficie ya veréis que es muy fácil y divertido y en un momentito lo tendremos listo para darle ese precioso aspecto tostadito yo voy a utilizar un soplete de cocina si podéis os recomiendo comprar uno los encontraréis en tiendas de repostería o en algunos supermercados la verdad es que son muy sencillo de utilizar y son bastante económicos poco a poco vélez que el merengue va tomando un color el mosso y además el olor del merengue tostado es realmente irresistible si queréis también podéis estar el merengue y el horno tan sólo disponer la función de grill y dejar la tarta allí durante un par de minutos o hasta que veáis que sea dorado tampoco dejes demasiado tiempo ya que no debemos olvidar que ha llegado en su interior y no queremos que se derrita ahora sí ya tenemos nuestro increíble tarta alaska lista para disfrutar así que vamos a aprobar la cuenta que se corta bastante bien ya que el helado ya no está tan duro y este es el corte que tiene esta delicia os confieso que me tiene completamente enamorada como decía él el alza en el punto perfecto y la combinación de sabores me encanta ya sabéis que podéis hacer vuestras propias combinaciones para adaptarlo totalmente vuestro gusto me gusta muchísimo la mezcla el helado con el bizcocho y el merengue tostado creo que es una carta muy llamativa y la verdad es súper fácil de hacer me parece perfecto para sorprender a nuestros amigos o familiares para que disfrutéis de ella en su máximo esplendor os aconsejo hacer el merengue y montar la tarta justo antes de servirla y lo que sobre si es que sobra algo lo puedes guardar en el congelador espero que os animéis a hacerla ahora vamos a descubrir los cupcakes que me etiquetaron en twitter instagram o facebook y que entra en el salón de la fama de esta semana mi querida evita hecho esta deliciosa tarta de galletas chocolate ya está preparada es irresistible volteado de piña míchel ha hecho esta riquísima panna cotta de café son los muestra estas hermosas copas de mousse de limón y moras y líneas y animado con es irresistible flan de leche condensada y xavi que ha preparado esta refrescante tarta fría de limón muchísimas gracias a todos por hacer y recetas y que sepáis que ya está en semis salón de la fama no olvidéis suscribirse al canal y darle un super life que este vídeo no vemos el viernes que viene con una nueva receta hasta photography kers [Música] a