Brownie cheesecake con dulce de leche | Quiero Cupcakes!

o ley kers bienvenidos un viernes más al canal hoy os voy a mostrar cómo hacer un brownie cheesecake con dulce de leche y si aún no habéis probado esta combinación os confieso que está riquísima ya que el cheesecake y el dulce de leche hacen una mezcla increíble y para que quede aún más delicioso lo he acompañado con un brownie en la base que le da un intenso sabor a chocolate antes de servirlo me gusta calentarlo un poquito del microondas durante unos segundos lo acompaño con helado de vainilla y para mí es el postre perfecto así conseguimos un contraste de temperatura y de sabores que personalmente me encanta y de verdad recomiendo que lo probéis porque es súper fácil de hacer y antes de que se me olvide os cuento que a partir del próximo martes subiremos dos recetas a la semana una los martes y otra los viernes como siempre así que no os olvidéis que este martes también os espero con una nueva vídeo receta y ahora sí si quieres saber cómo se hace este irresistible brownie cheesecake con dulce de leche pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya para hacer el brownie necesitamos chocolate negro aquí podéis utilizar cualquier tipo de chocolate negro o amargo el que yo estoy utilizando tiene un 70% de cacao porque quiero que quede un sabor intenso al chocolate también necesitamos harina de trigo común todo uso mantequilla sin sal azúcar moreno o mascabado huevos extracto de vainilla y una pizca empezamos poniendo la mantequilla en un bol amplio junto al chocolate negro y nos lo llevamos al microondas para derretirlo si queréis también lo podéis derretir a baño maría pero en cualquier caso debemos dejar el chocolate bien líquido e integrado con la mantequilla una vez listo lo reservamos a temperatura ambiente en otro bowl batimos un poquito los huevos como veis lo hago a mano y os aconsejo hacerlo así para no exponerlos en exceso en este caso no nos interesa que la masa suba demasiado durante el horneado ya que el brownie no debe tener la textura esponjosa de un bizcocho por eso simplemente debemos batirlo hasta romper su estructura y que queden mezclados entre sí una vez tengamos los huevos listos añadimos el azúcar moreno o mascabado y mezclamos si queréis lo podéis sustituir por azúcar blanco normal pero la verdad es que el azúcar moreno le da más humedad el brownie y queda más jugoso además me encanta el toque de sabor acaramelado que deja este tipo de azúcar cuando lo tengamos bien mezclado añadimos el extracto de vainilla y la repartimos bien ahora poco a poco incorporamos el chocolate que derretimos al principio como estaba a temperatura ambiente se ha enfriado un poco pero aún así todavía está un poquito caliente por eso es muy importante añadirlo muy poquito a poco y removiendo en todo momento así evitamos que se cocinen los huevos y que se creen grumos en la masa cuando terminemos de incorporar el chocolate tendremos la mezcla lista para añadir los ingredientes secos ahora con la ayuda de un colador tamiz amos la harina de trigo todo uso [Música] añadimos la pizca de sal y lo mezclamos todo con una espátula o una cuchara hasta que ya no veamos restos de harina en la masa como veis lo hago poco a poco para no añadir aire a la mezcla ya que lo que buscamos es incorporar bien los ingredientes pero sin introducir aire a la masa una vez listo separamos en un bol aparte un par de cucharadas de la mezcla para la decoración superior hecho esto ya podemos poner la masa en el molde en este caso utilizaré un molde cuadrado de 20 centímetros que he formado previamente con papel de horno así luego será súper fácil desmoldar el brownie vertemos la mezcla de brownie que acabamos de hacer como veis la masa es muy densa por eso necesitamos repartirla con la ayuda de una espátula o una cuchara poco a poco conseguiremos que la mezcla del brownie quede uniforme así ya lo tenemos listo para luego poner el cheesecake encima para hacer el cheesecake necesitamos queso crema tipo philadelphia o finlandia un huevo azúcar y extracto de vainilla primero batimos el queso crema a velocidad media durante 2 minutos no os aconsejo batirlo por más tiempo porque si no se aguaría simplemente lo batimos para ablandarlo un poquito y que se vuelva más cremoso y para que no pierda mucha consistencia os recomiendo utilizar el queso crema frío es decir recién sacado de la nevera pasados los dos minutos de batido añadimos el azúcar y batimos un minuto más ahora ya podemos añadir el extracto de vainilla y el huevo seguimos batiendo un minuto más hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados hecho esto vertemos la mezcla de cheesecake sobre la base de brownie que habíamos puesto en el molde y con una espátula extendemos la capa de queso para que nos quede bien planeta y del mismo grosor cuando la tengamos lista ponemos unos puntitos con la masa de brownie que habíamos reservado también ponemos unos puntitos de dulce de leche al gusto repartido por toda la superficie y ahora con una espátula o un cuchillo vamos haciendo ondas para mezclar la superficie aquí no hace falta llegar hasta el fondo del molde con mezclar la superficie es suficiente lo que me encanta de esta técnica es que podemos hacer las formas o el diseño que más nos guste ya que esto no influye para nada en el sabor final con cualquier diseño quedará igual de rico mientras hacemos nuestro diseño debemos repartir el dulce de leche y los puntitos de masa de brownie por todos sitios pero tampoco la mezcla es en exceso porque si no al final quedará una mezcla de un solo color cuando terminemos agitamos un poquito el molde para que todo quede bien asentado y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius con calor arriba y abajo y sin ventilador y si no podéis desactivar el ventilador de vuestro horno os recomiendo hornearlo a 170 grados celsius en mi caso estuvo listo en 40 minutos recién sacado del horno lo dejamos en el mismo molde sobre una rejilla hasta que enfríe por completo una vez lo tengamos completamente frío ya podemos desmoldar lo para ello tan solo tenemos que estirar el papel de hornear hacia arriba y ya veréis que sale del molde fácilmente ahora con una espátula larga despegamos el brownie del papel de hornear y ya podemos cortarlo en trozitos para empezar a disfrutar de esta delicia y en este caso lo voy a cortar en nueve trozos pero ya os aviso que es una ración bien generosa si queréis lo podéis cortar en doce partes y también tendremos unas buenas porciones aunque yo os digo que está buenísimo así que no se extrañen si más de uno repite porción cuando lo tengamos cortado lo podemos servir directamente en una bandejita o en un plato mirad la parte del brownie se ve muy jugosa y para mi gusto está en el punto perfecto y la parte de que eso ha quedado mezclada con el brownie el dulce de leche la verdad es que este brownie cheesecake con dulce de leche es todo un espectáculo para los sentidos al cortar un trocito con el tenedor podéis ver lo tierno y jugoso que está y no es que esté crudo para nada simplemente que la mezcla de ingredientes que hemos utilizado nos permiten disfrutar de un buen brownie jugoso sin necesidad de dejarlo crudo si te gusta la receta dale al me gusta y comparte el enlace para que la vean tus amigos o familiares y quizás te la hagan algún día quién sabe suscríbete a este canal a nuestro canal personal y síguenos en facebook twitter e instagram para conocer más novedades anuncios y otras cositas tienes más información en la descripción de este vídeo nos vemos el próximo martes con una nueva receta hasta pronto cupcake kers