Cupcakes de plátano y dulce de leche | Sweet Shop Victoria

[Música] bienvenidos un día más a nuestro canal el día de hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de plátano y dulce de leche [Música] pero para mostrar cómo preparar más deliciosos y esponjosos cupcakes de plátano y dulce de leche sí todavía muy probable esta combinación os lo recomiendo porque están buenísimos como esa versión muy facilito de preparar y se componen de un mismo sitio sobre el tierno y esponjoso de plátano y unos los voy a llenar con dulce de leche y a otros géneros nuestros hitos de nueces pecanas para seve pues me gusta más aunque la verdad es que ya está de acto que ambos están buenísimos y para decorando lo que voy a utilizar mi crema favorita de queso que tengo un vídeo en el canal donde se activó cómo prepararla aunque en este vídeo también o la de por aquí arriba y por abajo y la viejita de descripción y también que venga lectus de leche vais a ver que añadiéndole de leche queda perfecta y con muy buena consistencia y antes que nada te quiero decir que si todavía no estás suscrito a mi canal puedes hacerlo pinchando en el botoncito de suscribirte que hay aquí debajo y activando también la campanita de notificaciones para que así cada vez que suba un nuevo vídeo youtube te avise cuanto antes y pueda hacerlo y no perderte ninguna novedad así que siento y además ya así que si vamos con la videoteca comenzamos preparando el bizcochitos de nuestros cupcakes para ello vamos a necesitar plátano que yo recomiendo que sea un plátano maduro contra más maduro este mayor dulzor le va a aportar a nuestra masa y lo que hago como veis es que con ayuda de un tenedor lo voy a tapar un poquito para que quede como si fuese un puré pero tampoco nos conviene que quede hecho demasiado puré ya que si no luego la consistencia de nuestro cupcake no va a quedar manera sino que va a quedar como más compacta así que simplemente lo echamos un poquito como veis en el vídeo y lo reservamos para más adelante ahora en un bol voy a colocar el azúcar blanco junto con la panela o azúcar moreno lo que prefiráis yo suelo utilizar panela y también le voy a colocar el huevo es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y ahora con ayuda de las varillas eléctricas lo voy a comenzar a batir primera velocidad bajita y después voy a ir subiendo la velocidad progresivamente y voy a batir durante unos minutitos aproximadamente cinco minutitos más o menos o hasta que veáis que la mezcla cambia de color y doble a su volumen cuando tengamos una mezcla que ha cambiado de color y ha doblado su volumen como veis en el vídeo debe añadir el aceite yo utilizo aceite de girasol pero también podéis utilizar aceite de oliva suave y lo voy a mezclar durante unos segunditos lo gusto para que se integre tampoco en exceso porque si no debido a la grasa del aceite la mezcla se va a bajar ahora es el turno de añadir los ingredientes secos y para ello los pasos previamente por un colador o tamiz en este caso son la harina y la levadura química o polvos para hornear es muy importante que también se y los ingredientes secos para que así no quede ningún grupito ninguna bolita de harina sin disolver porque si no luego se va a quedar en el interior de nuestro bizcocho y no lo va a estropear por completo ya que no es para nada agradable cuando ya los tengamos tamizados voy a mezclar un poquito con la batidora apagada y seguidamente a velocidad mínima o también podéis seguir haciéndolo a mano voy a mezclar durante unos segunditos lo justo hasta que se integre en la harina como veis ya lo tenemos listo y terminó de integrar con ayuda de una lengua repostera ya que si nos pasamos en el batido se va a desarrollar el gluten de la harina y luego nuestro bizcocho no nos va a quedar esponjoso sino que va a quedar como un mazacote [Música] por último es el turno de añadir el plátano que previamente lo hemos machacado un poquito y con ayuda de la lengua repostera lo voy a mezclar todo muy bien hasta que se integre con el resto de los ingredientes y así que si tenemos nuestra mezcla lista como veis nos tiene que quedar con esta consistencia ahora por aquí os muestro el molde que tengo para cupcakes y estas son las cápsulas que yo voy a utilizar en esta ocasión como siempre os recomiendo que utilicéis cápsulas de buena calidad ya que hay cápsulas muy bonitas pero que luego a la hora de hornear las pues pierden el dibujo o se quedan grasientas y para rellenarlos yo utilizo una cuchara para bolas de helado para así poner la misma cantidad en todas las cápsulas [Música] es importante no rellenar las cápsulas más de dos tercios de su capacidad ya que si no luego durante el horneado se nos pueden desbordar y ya no nos van a quedar tan bonitos visualmente como veis a mí me han salido siete y ahora lo que voy a hacer es que a la mitad de ellos bueno en este caso a cuatro le voy a colocar unos trocitos de nueces pecanas por la parte superior y el resto lo voy a dejar tal cual ya que luego más adelante lo voy a rellenar con dulce de leche una vez listos me lo voy a llevar al horno previamente calentado a unos 160 a 170 grados y lo voy a tener unos 18 20 minutos el tiempo va a depender de vuestro horno y os aconsejo que estéis pendientes y cuando al pincharlo con un palillo en el centro salgan limpios ya están listos es importante que estéis pendientes porque cada horno es un mundo y os pueden tardar más o menos tiempo en estar listos y si no estamos pendientes se nos pueden pasar de cocción y quedar demasiado secos una vez listo lo saco del horno y lo voy a dejar enfriar durante cinco minutitos dentro del molde pasado este tiempo lo voy a sacar del molde y lo voy a poner sobre una rejilla en la que los voy a dejar enfriar por completo a temperatura ambiente ahora mientras tanto vamos a preparar una deliciosa crema de queso es mi receta favorita y tenéis un vídeo en concreto solamente donde os explico cómo preparar esta crema os lo voy a dejar por aquí arriba y por abajo en la cajita de descripción pero bueno en este vídeo también os muestro cómo hacerla para ello colocamos en un bol la mantequilla sin sal que debe de estar a temperatura ambiente es decir blandita como veis en el vídeo y con ayuda de las varillas eléctricas voy a batirlo durante unos minutos hasta que coja esta consistencia tan cremosa y un poquito más blanquecina seguidamente con ayuda de un colador o también voy a añadir el azúcar glas que previamente lo estoy tamizando para que no quede ningún grupito después con la batidora apagada voy a mezclar todo muy bien hasta que se empiecen a mezclar un poquito los ingredientes como podéis ver en el vídeo en este punto voy a comenzar a batir a velocidad bajita y seguidamente la voy subiendo progresivamente y voy a batir durante unos 5 minutos aproximadamente o hasta que veáis que la mezcla cambia de color y está más blanquecina como podéis apreciar en el vídeo en este punto con ayuda de la lengua repostera voy a bajar un poquito lo que queda por las paredes para asegurarme de que está todo bien integrado y le añadí el queso crema tipo philadelphia que debe de estar bien frío recién sacado de la nieve esto es muy importante para que así la crema no quede aguada y quede con muy buena consistencia y seguimos batiendo a velocidad media durante un par de minutos no os preocupéis porque la crema no se va a quedar más líquida al contrario si batimos un ratito más nos va a quedar más aireada y más ligera y la verdad es que queda espectacular es importante que para hacer esta crema de queso utilicéis un queso que no sea bajo en materia grasa ya que necesitamos esa grasa que tiene para que la crema quede con esta consistencia cuando la tengamos lista podríamos dejarlas y tal cual pero en esta ocasión yo le va añadir un poquito de dulce de leche la cantidad es al gusto y os la voy a ir añadiendo poco a poco y cuando vea que tiene el sabor que yo quiero pues ya estaría listo como veis y le puse un poquito más de la cantidad que le puse al principio ya que me parece que le faltaba un poquito más de sabor a dulce de leche lo mezclamos y ya tendríamos nuestra crema de queso y dulce de leche lista como veis queda con una consistencia espectacular súper firme aireada y muy esponjosa por aquí podéis apreciar mucho mejor la textura y consistencia que tiene esta crema de verdad que es ideal tanto para rellenar tartas como para decorar cupcakes ahora por aquí cuando ya tengamos los cupcakes fríos los que no tienen trocitos de nueces por encima le voy a hacer un agujerito en el centro con ayuda de un descorazonador de manzanas y llegando justo hasta el centro del cup que es importante que no lleguéis hasta abajo para que el relleno quede justo en el centro retiramos el trocito de bizcocho que nos sobra y lo vamos a reservar para ponerlo más adelante ahora he puesto dulce de leche dentro de una manga pastelera a la que le he cortado la puntita y con ella voy a ir rellenando los cupcakes como podéis ver en el vídeo [Música] ahora podéis dejarlos así tal cual ya que luego lo vamos a tapar con la crema pero para aprovechar este trocito de bizcocho lo que hago es quitarle un poquito de exceso de bizcocho y les pongo la tapita encima y ya los tendríamos listos y ahora ya así que si vamos a decorar nuestros cupcakes por aquí tengo nueces pecanas y plátano deshidratado es importante que si vais a utilizar el plátano en la decoración no utilicéis deshidratado porque se le utiliza es natural se os va a oxidar muy rápidamente también tengo la crema que hemos hecho de queso y dulce de leche dentro de una manga pastelera con la boquilla 1m de wilton también tengo un poquito más de dulce de leche para luego la decoración y bueno para decorar los cupcakes vamos a hacer la decoración más sencilla y básica que es comenzar desde el centro hacia afuera en sentido de las agujas del reloj vamos haciendo un rosetón y vamos subiendo hacia arriba y como veis yo no lo termina de hacer el copete bien alto sino que a mitad lo retiro y lo dejo así ya que me parece que esta decoración queda preciosa y justo en la terminación le voy a colocar un trocito de plátano y una nuez pecán ah y como veis así ya tiene una pinta espectacular pero para que queden aún más irresistibles les voy a poner unos chorretones de dulce de leche [Música] y de igual manera vamos a ir decorando el resto de cupcakes haciendo un rosetón del centro hacia afuera en sentido de las agujas del reloj y dejando de apretar justo a mitad como veis en el vídeo para que quede este efecto si queréis un copete más alto de crema podéis seguir girando y hacer una vuelta más y si queréis que quede con menos crema pues con una vuelta menos colocamos las decoraciones de plátano y nueces pecanas [Música] y los chorretones de dulce de leche [Música] y como veis ya tenemos nuestros deliciosos cupcakes listos han quedado con una pinta irresistible y espectacular y como siempre no me puedo ir sin antes probarlos para que veáis el interior me encanta cómo han quedado estos cupcakes me parece que la combinación de todos estos sabores es deliciosa y la verdad es que quedan super esponjosos y buenísimos como veis la cápsula se despega correctamente del cupcake lo que indica que están bien horneados para conservarlos yo os recomiendo que los guardéis dentro de un recipiente hermético en la nevera ya que al llevar plátano en el bizcocho y crema de queso en la decoración son más delicados como veis al partir los con el tenedor se siente súper suavecito y se puede apreciar el interior con el dulce de leche que la verdad es que es una sorpresa para el que no sólo espera tanto en el sabor como que queda muy llamativo la verdad es que estos cupcakes quedan buenísimos con un saborcito intenso a plátano una textura deliciosa y el toque con el dulce de leche y la crema de queso es ideal espero que os haya gustado muchísimo y como simplemente me gusta y suscribirnos si todavía no también activando la campanita de notificaciones para así no perderos ningún vídeo y también podéis ayudarme compartiendo el vídeo con otras personas para así llegar a más gente y también dejar de trabajo en los comentarios el emoticon secreto que en este caso va a ser un plátano para hacer saber que has visto el vídeo y que ya ha buscado nosotros nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo receta hombre 7 reposteros [Música] sí [Música]