¿Cómo cocino un risotto perfecto con champiñones porcini? ¡Delicioso cursi!

Risotto agradable y jugoso con champiñones porcini. ¡Y puedes ver cómo funciona el clásico de la cocina italiana en este vídeo! Moin de Hamburgo, aquí está la calle y ahora les mostraré los ingredientes: el mejor arroz de risotto italiano, una cebolla pequeña, 80 gramos de mantequilla y eso es 60 gramos de hongos porcini secos, hebras de azafrán encima, un vaso de vino blanco seco no debe faltar. El resto se comerá después y muy, muy, muy importante: tengo un caldo de verduras, como 1 litro, y lo he calentado antes, porque necesitamos un caldo caliente para nuestro risotto. Comenzamos con mantequilla, la ponemos en la sartén, dejo que se derrita y las cebollas se pueden prácticamente encima. ¡Sudar es el lema! Y mientras tanto cortamos nuestro ajo, no tiene por qué estar terriblemente fino. Y ahora lo agregamos directamente a nuestras cebollas y lo sudamos también. ¡Se ve bastante bien así! Añado una gran cantidad de pimienta de inmediato - pero todavía estoy cuidado con la sal, porque mi caldo ya está ligeramente salada y el parmesano también tiene un cierto sabor picante. ¡Siempre hago sal al final! Cuando las cebollas y la mantequilla y los ajos estén tan bien sudados, pongo mis champiñones secos encima, porque también pueden sudar un poco. Toda la cocina huele, ¿verdad? ¡Así que este aroma de boletus es increíble! Nuestro arroz risotto también se suda brevemente con él. Debería sentir un poco de calor y luego borramos todo con el vino blanco. Con vino blanco puedes usar lo que quieras. Siempre recomiendo usar el vino que desea beber con su comida. Mire así, ese es el comienzo de una maravillosa facilidad italiana. ¡Lo que estoy agregando ahora mismo en este punto es mi azafrán! Unas hebras de azafrán, es suficiente. Que nos aporta aroma y que nos aporta color. Maravillosa combinación con los hongos porcini. Entonces, y cuando el vino blanco, como ahora en este caso, casi se haya evaporado, o el arroz ya haya absorbido algo, ahora damos el primer trago de nuestro caldo de verduras caliente encima, aproximadamente una cuarta parte de la cantidad total. Todo se agita. Ahora nuestro arroz risotto puede absorber tranquilamente el caldo. Por eso bajamos un poco con el calor y el secreto de un buen risotto es: ¡Siempre revuelve bien! Para que no se queme después y siempre hablemos de lo limoso, tiene que ser agradable, cremoso y cursi . Nuestro arroz literalmente bebió el caldo. Ya es hora de darle otro sorbo y, por lo tanto, estamos trabajando lentamente hacia el gran final. Revuelva una y otra vez para que el arroz pueda absorber todo el caldo y esté bien cocido. ¡La sartén es perfecta para eso y nuestra pequeña olla de leche aquí para nuestro caldo! Me encanta eso. Sírvete con esto, creo que es genial. No necesitas paleta ni nada. Y nuestro arroz ahora también debería poder tomar este lote de caldo en paz. ¿Qué sería de un risotto sin un montón de parmesano recién rallado? La mitad va al risotto y la otra mitad encima. ¡Delicioso! Carmen ¿ves eso? Este es un risotto casi terminado y qué bien se han desarrollado los champiñones . Gran calidad: setas porcini secas. Y el parmesano, ¡ahora está encima de todo ! El calor se ha ido y el parmesano solo se gira una vez y ahora se puede derretir. ¡Así es como puede verse un risotto! El tiempo de agitación puro era ahora de 35 minutos con mucho cuidado. Y eso es lo que quiero decir con un risotto cursi. ¡Esto debería estar caliente! ¡Y esa es Dolce Vita, eso es Amore, eso es Italia! ¡Mi camarógrafo tiene hambre! Carmen, ¡me pones esto tan bien! Ahora finalmente sé para qué es eso. Sí, también es práctico, así es. Entonces, la cocina italiana puede ser así de simple. Creo que le queda algo y encima hay parmesano recién rallado. Se ve bien así. Espero que disfrutes cocinando en casa. Estaríamos muy felices de recibir un pulgar hacia arriba y una suscripción a nuestro canal. Y ahí es donde estoy de acuerdo. Adiós.