Receta para preparar paella mixta
para un fin de semana rico y diferente que tenemos un gran plan cocinar paella mixta llena de sabor y frescura los ingredientes que necesitas para 8 porciones son para el sofrito un pimiento rojo un pimiento verde una cebolla chica 4 ajos mucho aceite de oliva para el arroz un litro de caldo de pescado una pizca de azafrán o una cucharada de sazonador para paella 2 tazas de arroz bomba si no lo encuentras puedes utilizar cristal una caja de medio kilo de mejillones una marqueta de camarones 110 una caja de almejas blancas precocidas cuatro muslos de pollo con piel y con hueso medio kilo de txistorra todos los ingredientes de origen animal los puedes encontrar en mi blog opcional le puedes agregar chícharos espárragos o corazones de alcachofas manos a la obra y olé primero que nada picamos los ingredientes del sofrito en cubos pequeños la cebolla en juliana mejor conocidas como bastones los pimientos y en lajas el ajo retirando primero el germen del medio enciende la estufa o el asador y asegúrate de que el fuego sea bajo [Música] vierte suficiente aceite de oliva como para cubrir la superficie y dejar que se caliente dato curioso el recipiente en el que se cocina a una paella también se llama paella mientras eso sucede ve preparándote con el caldo calienta lo que incorpora el azafrán que es lo que le dará el color característico a tu paella [Música] fría el pollo primero con la piel hacia abajo y voltea cuando 2 [Música] saca y reserva no te preocupes si no se termina de cocinar habrá tiempo al final para eso toca el turno de la txistorra que también nos gusta adorar y está de mini además tiene un gran sabor [Música] sacas y escurre si los camarones que conseguiste traen cabeza y piel quita las y echa la sal aceite para que suelten su sabor [Música] después de eso puedes seguir aprovechando las en el caldo ya que tienes todos los saborcito de la carne acitrón a la cebolla sigue con el ajo y termina con los pimientos [Música] tómate tu tiempo la idea es que este sofrito se cueza despacito para caramelizar los ingredientes y lograr la parte más rica y valorada de la paella una costra está en el fondo llamada socarrás que es la combinación de todos los sabores es momento de cocer el arroz andrés asegúrate de que todavía haya suficiente aceite si falta agrega un poco más ahora sí vacía lo en la paella sofríe y mueve suavemente de modo que cubra toda la superficie cuela el caldo incorpora lo caliente [Música] y regresa el pollo la txistorra agrega los mariscos y los vegetales [Música] tapa deja que se consuma y cocine por 20 minutos cuando ya esté listo sube un poco la flama y espera 5 minutos [Música] esto va a lograr que tu socarrat sea excepcional buen provecho [Música]