Receta: Diplomático de la FAO nos enseña a preparar una paella | hoyDía | Telemundo

♪ (MÚSICA) ♪ ♪ (MÚSICA) ♪ ♪ (MÚSICA) ♪ >>> AHORA SÍ VÁMONOS A EMOPEZAR COCINAR ESTA PAELLA ¿ HACE CUÁNTO COCINAS ESTA PAELLA MI JOHN? >>> ES UNA RECETA QUE APRENDIDO MI MAMÁ SABES CÓMO SON LAS RECETAS DEL PUEBLO DE LA GENTE QUE CADA UNO TIENE LA SUYA, COMO HAGO LA QUE HACE MI MAMÁ Y SI HABLOS OTRA PERSONA ES VÁLIDO NO >>> TIENES EL AJO >>> UNA >>> ÉCHAME LOS INGREDIENTES, TE QUIERO HACER UNA PREGUNTA ¿ QUÉ ES LO QUE TÚ HACES JOHN? TU TRABAJO PUES? >>> YO TENGO UN TRABAJO YO ME SIENTO PRIVILEGIADO PORQUE, LLEVO LA UNIDAD DE PUEBLOS INDÍGENAS EN LA ORGANIZACIÓN PARA LA AGRICULTURA DE LAS NACIONES UNIDASS Y LOS INDÍGENAS SON 466 MILLONES VIVEN EN 7 REGIÓN SOCIO CULTURALES ESIMPRESIONANTE EN EL MUNDO NO SÉ IMPRESIONANTE EN EL MUNDO NO SÉ SI SABES ALFREDO 4 MIL DE LAS 6 MIL LENGUAS QUE PERMITEANECEN SO INDÍGENAS TIENEN MUCHOS QUE ENSEÑARNOS. TENGO EL PRIVILEGIO DE TRABAJAR DESDE ROMA PERO EN LAS 7 REGIONES CON PUEBLO CULTURAL, GASTRONÓMICA UNA TRADICIÓN IMPRESIONANTE DEL MEDIO AMBIENTE NO SÉ SI SABES ALFREDO QUE EL 80% DE LA BIODIVERSIDAD DEL PLANETA ESTAS EN TERRITORIO INDÍGENA Y NOS HABLA DEL CÓMO SE ALIMENTAN Y RESPETAN LA MADRE NATURALEZA CÓMO ESTAN PODEMOS A PRENDEDOR ELLOS. >>> ESTOY DE ACUERDO CONTIGOJOHN FÍJATE QUE LOS DATOS QUE ME JOHN FÍJATE QUE LOS DATOS QUE ME DAS LOS CONOZCO POR TI ERA IMPORTANTE QUE TÚ VINIERAS Y LO PLATICARAS EN TELEVISIÓN NACIONAL Y TODOS SEAMOS RECEPTIVO EN CUANTO A LA IMPORTANCIA QUE TIENEN LAS COMUNIDADES INDÍGENAS ¿ QUÉ ES LO QUE BUSCA EN LA UNIDAD QUE Ú TRABAJAS Y LA ENERGÍA TU TIEMPO Y LA DE TU EQUIPO? >>> HAY VARIAS COSAS QUE TENEMOS QUE CAMBIAR NO LOS HUMANOS ESTAMOS LLENOS DE CONTRADICCIONES Y PORQUE UNA DE ELLAS ES LA DISCRIMINACIÓN NO, EL RACISMO NO LA MARGINALIZACIÓN NO ES ACEPTABLE QUE EN LA SOCIEDAD ACTUAL CONTINUEMOS DE ESTA MANERA COMO HACER LAS COSAS LOS PUEBLOS INDÍGENAS HAN SIDOSOMETIDOS Y DESPLAZADOS SIGUEN SOMETIDOS Y DESPLAZADOS SIGUEN SUFRIENDO VIOLENCIA HAY CAN DETI DE HERMANOS Y HERMANAS QUE TENGAN VIOLENCIA Y QUE LAS POLÍTICAS PUBLICAS SE INVOLUCREN PARA QUIENES AFECTAN SUS VIDAS PERO LA UNIDAD QUE TENGO EL HONOR DE GESTIONAR CON UN EQUIPO MARAVILLOSO DE MUJERES Y HOMBRES TRATAMOS DE QUE ACABAR CON ESTOS PARADIGMAS QUE HAN DEJADO DE LADO LOS PUEBLOS DURANTE MILES DE AÑOS. SE TRATA DE QUE APRENDAMOS DE ELLOS, SE TRATA QUE LES ESCUCHEMOS Y SOBRE TODO TIENEN MUCHÍSIMA SOLUCIONES PARA LOS PROBLEMAS QUE ENFRENTAMOS. >>> ESO QUE MENCIONAS JOHN LE HAGO UN RESUMEN EN RELACIÓN A LA RECETA QUE ES LO MENOS IMPORTANTE HOY LO ÚNICO QUE PUSIMOS AJO PERMITIERA QUE SUDA RAN Y LE DAN PRECOZ COCINADA A L CAMARONES ME VOY CON ESTO. LA GENTE DISCRIMINA LO QUE DESCONOCE CUANDO EN REALIDAD TODOS SEPAN ACERCA DEL VALOR QUE TIENEN ESAS COMUNIDADES NUESTRA MENTALIDAD HACIA ELLOS VA A CAMBIAR JOHN PORQUE DE ELLOS TENEMOS QUE APRENDER CONTINUAMOS EN "HOY DÍA" Y LA RECETA LA VAMOS A APRENDER Y CÓMO PODEMOS ♪ (MÚSICA) ♪ ♪ (MÚSICA) ♪ >>> UY! ESTO HUELE RE BIEN MI QUERIDO JOHN, HUELE MUY BIEN EL RESUMEN PUSIMOS AJO, ACEITE DE OLIVA DESPUÉS AGREGASTE LOS CHICHAROS O ARVEJAS LUEGO TOMATE EL SIGUIENTE PASO >>> EMPIEZA LA MAGIA VAMOS A ECHARLE LAS ALMEJAS, MEJILLONES QUE VAYAN ABRIENDO QUE DEJEN TODA SU ESENCIA AHÍ >>> LOS TIROS JOHN MIENTRAS QUE PONGO LAS ALMEJAS Y MEJILLONES SI NOS ACABA DE SINTONIZAR JOHN LIDERA EN LA FAO UN ÁREA QUE AYUDA A LOS INDÍGENAS EN LA ACTUALIDAD EN ESTE 2022 EXISTETODAVÍA LA TRIPLE DISCRIMINACIÓN TODAVÍA LA TRIPLE DISCRIMINACIÓN PARA LA COMUNIDAD ÍNDICENDÍGENÉ PODEMOS HACER >>> ES UN ESFUERZO COLECTIVO HAY QUE CAMBIAR LA MANERA DE PENSAR LUEGO PAPEL QUE HACEN LOS CHEF ES MUY IMPORTANTE QUISIERA RESALTARLO ALFREDO SI MUY LOPERMITEN TUVE EL HONOR EN PERÚ PERMITEN TUVE EL HONOR EN PERÚ COMBATIR EL HAMBRE Y ALGUNOS ALIMENTOS CONSIDERADOS POR LA POBLACIÓN URBANA COMO POBRES, MENORES ALIMENTOS OLVIDADOS CAMBIARON Y SE INCORPORARON LA DIETA TODOS CONOCEMOS EL CASO DE LA QUÍNOA Y MUCHOS ALIMENTOS Y INDÍGENAS NO SON CONSIDERADOS MUCHAS VECES POR EL CONSUMIDOR URBANO MUCHAS VECES POR UNA CUESTIÓN DE IGNORANCIA LO QUE PERMANECE EN LA BIODIVERSIDAD ESTÁ CONSIDERADO EN LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y QUE TENEMOS QUE SEGUIR EXPLICANDO A TODOS LOS ESPECTADORES Y PÚBLICO PARA QUEENTIENDAN LA IMPORTANCIA DE ENTIENDAN LA IMPORTANCIA DE ALGUNA MANERA EL SERVICIO ÚNICO QUE DANDO LOS PUEBLOS INDÍGENA ASOLA ASOLA LA HUMANIDAD >>> Y AGRADEZCO QUE ESTÉS AQUÍ REPRESENTANDO EN LA FAO Y ESTA RECETA QUE ES DE FORMA ORAL DE TU ABUELA A TU MADRE DE TU MADRE AQUÍ Y TÚ LO HACES AQUÍ EN QUÉ MOMENTO ECHAMOS EL ARROZ >>> AHORA DE UNA Y QUÉ RAZÓN TIENES ALFREDO HAY UN DETALLE QUE SE NOS ESCAPA EL PAPEL DE LA MUJER INDÍGENA EL PAPEL DE LASABUELAS COMO TE NE DORAS DE ABUELAS COMO TE NE DORAS DE CONSUMIENDONEDORAS DE CONSUMIENDO CONSUMIENDO, Y ACEPTAMOS QUE MUCHAS MEDICINAS QUE CONSUMIMOS HOY EN DÍA CON LA QUE NOS SANAMOS VIENEN DE CONOCIMIENTO INDÍGENA Y ESTA ACEPTACIÓN NO LLEGA A LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS Y ES IMPORTANTE. FÍJATE ALFREDO EL AÑO ANTERIOR HUBO UNA CUMBRE MUNDIAL SOBRE SISTEMAS ALIMENTARIOS Y POR PRIMERA VEZ LA COMUNIDAD CIENTÍFICA ACEPTÓ QUE LOS SISTEMAS INDÍGENAS SON REVOLUCIONARIOS PORQUE TIENEN RESPUESTA DE SUSTENTABILIDAD Y RESILENCIA Y HAGO UN LLAMADO QUE RESPETEMOS Y CUÍDEMOS A LA MUJER INDÍGENA. >>> DE ACUERDO CONTIGO MI QUERIDO JOHN TE AGRADEZCO ENORMEMENTE QUE HAYAS HECHO EL VIAJE LA FLORIDA Y ESTÉS COMPARTIENDO ESTE CONOCIMIENTO Y REVELANDO ESTE TIPO DE CONOCIMIENTOS Y EN EL MOMENTO QUE LO TENGAS PUEDES GENERAR CONCIENCIA, JOHN TUVIMOS UN PERIÓDICO DURANTE TODO EL SEGMENTO CÓMO LO USAS QUÉ HACES CON ÉL? >>> DE NUEVO ALFREDO SON ESTOS TRUCOS DE ABUELA QUE NO SE PUEDEN CONTAR EN TELEVISIÓN >>> DÍMELO YO LO HAGO >>> UNA PAELLA PARA QUE SALGA BUENA EL ARROZ COCIÓ SECU BRE CON EL PERIÓDICO Y LUEGO ABSORBE LA HUMEDAD Y EL ARROZ NO SE PASE ES ALGO FUNDAMENTAL Y SE HACE DEBAJO DE LOS ÁRBOLES Y PODEMOS MOSTRAR CÓMO HACEMOS QUE ES CUBRIRLA PARA DEJARLO REPOSAR Y DE ESA MANERA EL ARROZ ESTÉ EN SU PUNTO Y LA HUMEDAD QUEDE ABSORBIDAS >>> GRACIAS JOHN Y AGRADEZCO TU