PAELLA MIXTA CIEGA como cocinar, hacer y preparar

PAELLA MIXTA CIEGA como cocinar, hacer y preparar

vamos a empezar por la primera parte de la paella si no es muy caro no hay para ella eso de echarle agua a eso vamos con esto cuáles son los y les increparon carlos vegetales con tomates los ajos ramitas de apio pimiento verde zanahoria y puerro sin cebolla la paella no lleva cebolla pues como podéis ver el troceado en bastón grande el pueblo la zanahoria el apio el pimiento verde un tomate hermoso partido por la mitad los ajos enteros con la piel semi partidos por la mitad estén bien y al agua ah m para hacer caldo de verduras ligero le iremos añadiendo cosas a medida que vayamos haciendo la paella voy a ponerlo al fuego y esto es lo primero ahora os enseño el resto de ingredientes bueno vamos a hablar con los ingredientes para nuestra paella castilleja de cerdo le he quitado el hueso el hueso lo tengo aquí un poquitín de caña esto va a ir al caldo de verduras que estábamos haciendo como decías cortina deja de hacer los días sin el hueso pollo sin el hueso un hígado de pollo normalmente los pones previos siempre solo pongo un poco de conejo con esto es opcional porque sé que hay gente que el conejo no de las especias para nuestra paella sal pimienta colorante pimentón dulce picante mezclado y el romero evidentemente arroz un redondo ten más pequeños si tenéis bomba bomba tomate triturado ajo perejil que yo ya lo tengo tritura dictó unas tiras de pimiento rojo guisantes judías dos anjos 2 gambones porque es para dos personas destaca de hacer para dos personas por gambones unas cuantas anillas de calamar unos mejillones que previamente hervido y le he quitado la lavada la cáscara para que sean las ciegas decir que la podéis comer sin mirar allí está el caldo que he sacado de los mejillones y aceite de oliva [Música] empezamos poniendo los ajos que previamente partido por la mitad pero por la piel y todos simplemente abiertos por el medio las tiras de pimiento los dos tambores con un poco de sal y un poco de habilidad [Música] un poquito el amor ya ha perdido el color de crudo [Música] las obligaciones que da siempre un poco militar ponemos astringente 2 [Música] [Música] anillas de calamar [Música] vamos poniendo de los que más fuerte a usted a lo que menos y hace poco a poco vamos haciendo [Música] tenemos el caldo mientras estaba haciendo voy a apelar estas capas aquí tenéis las gambas las cabezas de gambas cuerpos aquí son las tripas que siempre tenés que quitar la parte buena al caldo y aquí tenemos nuestras cosas que me esté dejado lo que es la colita colita colita generalmente por qué retiramos el pimiento porque lo queremos para adornar al final [Música] relacionados para hamás baño de la casa [Música] esta carne es prácticamente está ahora salpimentamos sabes que yo soy partidario salpimentar al final que no al principio [Música] una buena removí lista los puedes publicar y que de hecho los ritos de coñac hoy ponerle vino blanco vino tinto creo para mí es bueno que mejor tenemos que esperar a que el olor al sol desaparezca no importa probar con el olfato de tomate eso lo pone acá pero lo menos pero colocaste un poco de pimentón mezclado justificantes cierto otras lecciones todo eficaces sobre dulce o más de una vez vamos a esperar ahora a que el agua de tomate se evapore que son bastantes equipo sistema pro séquito poder ver tiene bastante un delito como ya nos está llegando bastante ya no corre a apuntarse el líquido 2000 de quitar más y ya vamos al truco definitivo este que nadie está contacto el truco definitivo y echamos ahora el arroz he estado 250 gramos normalmente son 100 gramos pero en nuestra casa estamos como muy comunes que no nos queda ni un solo grano blanco [Música] sí manchado del tomate que bautista dedicarlo de carbono del caldito de tomar [Música] y ahora viene lo que nunca se ha contado ahora está paga el fuego y cogemos la paellera y la apartamos y nos olvidamos de ellos nos olvidamos del arroz durante una hora en los restaurantes obviamente se hace el fondo por la mañana a primera hora y se tiene más que preparado para cuando llegas a mediodía esa es la diferencia ese es el sabor que encontráis que ahora reposa esto horas en una hora para que lo dejéis media hora si me apoyáis pero que se enfríe me habían pasado por ahora encendemos otras del fuego voy a poner un poquito con el movernos durante este tiempo sólo ahora tienen sabor al sabor a nada por quedaron realmente no sea de nada romero un poquitín de colorante removemos y antes hemos puesto un vaso de este tamaño de arroz vamos a poner [Música] 2 y un poquito a gobernar de medio de calor en donde los mejillones y el caldo de la verdura subimos el fuego al máximo hoy vamos a esperar que hierva fuerte cuando hierva fuerte lo ponemos al mínimo ya está hirviendo la sombra por igual y ya especiales también por el centro cuando empiezan a ir por el centro fuego amigo la paella lleva un ratito ya haciendo chicha para poder mover eso de que no se puede mover se puede mover hay un punto en el cual ya no se puede mover pero mientras tenga caldo se puede mover se debe un buen momento para añadirle los mejillones [Música] lleva 5 minutos más esto ya empieza a estar bastante espeso y la base de lo que ya empieza a ser cremoso un compost y medio colocamos lo mejor posible y ahora ya sé que no se podemos bailar porque cuando está cremoso es cuando ya no podemos los cimientos rojos están ligeramente cultos unas gotitas de limón pero gotitas de vez en cuando le pegamos un conejo pero no de mover voy a añadir el ambiente decir los carbones jaja tenemos un poquito [Música] y descubrimos un poquito los últimos segundos de la paella en el juego vamos con el tenedor hacemos apertura al centro digamos no se nos está llenando de líquido apagamos de juego pero está hacemos esto y ahora las aceptamos y algo así como esto y la queremos para que no nos vayan bichitos todos queremos así lo tendremos 5 minutos el arroz termine de absorber ese poco líquido que queda y que quede perfecto 45 minutos más tarde retiramos papeles retiramos ayudas servimos y aquí tenemos nuestra espectacular paella

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