Paella Mixta - Receta Completa

hola soy erika cisneros bienvenidos a mi canal y hoy les estaré mostrando cómo hacer paella ya saben que me encanta cocinar y que mejor que empezar mi canal con paella que me encanta y vamos a empezar con los ingredientes aquí tengo almejas mejillones camarones en este caso yo tengo lomo de cerdo pero pueden ser costillas o piernas lo que ustedes quieran tú eres español y cuatro muslos de pollo no tienen hueso porque a mí no me gusta que tengamos y bueno vamos a empezar con las verduras todos son tres tomates super maduros para tener un buen sofrito y esto y un pimiento rojo no puede ser de cualquier color azafrán vamos a necesitar una cucharadita todos se boyas pequeñas o una grande 2 dientes de ajo grandes caldo de pollo caldo de pescado una cucharadita de papitas y pues sal y pimienta al gusto y nuestro el principal ingrediente que es el arroz pueden utilizar arroz bomba que es como que más común de cristal que ustedes ya cuando vayan a súper checar que digan arroz para país ok y pues aceite de oliva lo que empezamos primero que nada tenemos que ser muy cuidadosos con las almejas y lo primero que vamos a hacer va a ser entregarlos con agua fría y sal para quitarles todo la sal que tengan o la tierrita que estamos bien y bueno vamos a empezar con eso [Aplausos] esto es para que se me salga toda la tierrita porque si no va a quedar el arroz como tal entonces vamos a poner en el refrigerador mientras las utilizamos al igual que estas ya las sabe muy bien y las vamos a poner el refrigerador el humano mientras picamos los ingredientes nuestros tomates le vamos a quitar esta parte esto es con la finalidad de quitarle la cáscara voy a estar dyn vamos a esperar el agua no debe hervir solamente queremos que se le pueda quitar la piel y yo les puedo quitar la cáscara aquí super fácil se le quita la casta para que no se quemen pongan los en agua yo la verdad que ya se ha acostumbrado digo también sirve para detener la cocción [Música] a si pueden quitarle las semillas vamos a la zona está quemando [Música] cómo [Música] estar bien estar formando vale [Música] lo mismo [Música] [Música] [Música] esto también nos va a aportar productos para activar el color pero el tempo [Música] ahora vamos a agregar los camarones normalmente lo vamos a pasar acá sin nada [Música] [Música] es opcional suelo [Música] ya verán esto está perfecto muy cuidado con mucho cuidado con los chinos cómo a la vez no tiene piedad que hablen son los que vamos a utilizar [Música] [Música] y ésta está cerrada perfecta también está cerrada ah abierta [Música] o las que están abiertas si las tocan y no se cierran por solas o se mantienen cerradas entonces lo mejor sería de pensar [Música] o si están abiertas tienen que cerrarse al darle un golpe [Música] [Música] cebolla como les dije esto vale oro para hacer que nuestros ojitos quede delicioso [Música] ah [Música] agregar los dos ojos grandes como les digo [Música] el pimiento morrón rojo una pieza o ahora vamos a olvidar vamos a agregar sal y pimienta [Música] ah la química [Música] una pizca pequeña con el cuchillo ahora vamos a agregar aplica bueno y [Música] [Música] ah le voy a poner un poquito más de sal el hábito de dejar perfecto la sal ah y llamativos tengo unos minutos hasta que nos quede así todo se han vuelto suave en este punto vamos a poner el agua si bien debe ser un arroz redondito de grano corto porque son los que absorben más líquido sin romperse a agregar dos tazas o no y lo vamos a enjuagar y es hasta que el agua salga lo más clara posible agregamos el arroz aquí ah incorporamos y aquí y arroz calculen como de 80 a 100 gramos por persona ah si vamos cuatro tazas en este caso y voy a poner de preferencia que su líquido esté al tiempo o caliente no ah 2 3 y vamos a rematar con agua ah a vuestro está super bonito ah ahora vamos a agregar la segunda estrella 10 azafrán y les voy a pasar el azafrán para sacar todo su sabor y es que vamos a poner en una cuchara cuál es nuestro con esto es suficiente no desperdicien ninguna varita yo creo con eso es suficiente y como mi estufa i no tenemos que tostar y cambio un poquito de color más fuerte tiene un color rojo más fuerte tenemos que tener cuidado de no quemarlo ya suficiente [Música] y removemos muy bien miren el color súper intenso con esto les aseguro que su paella va a quedar del color que debe ser un amarillo fuerte más de naranja y batimos muy bien en lugar de azafrán muchas personas sólo utilizan colorantes o ayunos también senadores especiales para paella pero yo nunca lo he hecho así yo siempre lo he hecho con la salsa [Música] y ahora vamos a esperar a que empiece a hervir ok en este momento que ya está empezando a hervir vamos a agregar el selva está perfecto de sal pero no queremos eso queremos que esté un poquito salado así que se es así que ese es el segundo tipo tiene que estar un poco salado más de lo normal ah ah [Aplausos] y ahora sí desde este punto no volvemos a tocarlos vamos a poner vamos a poner ahora el pollo aquí vamos a poner un chorizo un extra de color y ahora qué vamos a tapar y vamos a esperar alrededor de unos 10 minutos para agregarle lo demás lo tenemos que poner a fuego bajo ya pasaron los 15 minutos sin destapar la olla por favor no se destapa no se toca el arroz entonces vamos a oír a vamos a agregar los mariscos i nos acomodamos como podamos la verdad es que mi sartén obviamente debe estar más amplio debería ser una paella quiero verificar carros antes de formarlo raros vamos a dejar otros 5 minutos cerrado tenemos un grave problema necesitaremos y aluminio precisamente para todo ayuda celeste a horas y 5 minutos y quedará perfecto millones huele delicioso y les enseño el arroz y está perfecto está perfecto ahora la vamos a probar con eso bueno ya así quedó la paella deliciosa como pueden ver bueno espero que les haya encantado la receta seguiré compartiendo recetas y tal vez una vez por semana y bueno saben que me encanta cocinar espero les guste y les transmita no sé el valor para cocinar que les encante cocinar y nos vemos no olviden suscribirse a mi canal bye [Aplausos]