RECETA PAELLA VALENCIANA estilo GIPSY CHEF
[Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] hoy me he vuelto loco os traigo un clásico intocable vamos a cocinar auténtica paella valenciana dice la denominación de origen que la paella valenciana tiene 10 ingredientes y solo 10 y esto es lo que voy a hacer voy a hacer bueno voy a utilizar esos 10 ingredientes para mi manera primer ingrediente el pollo un muslo de pollo deshuesado le pones bastante pimienta negra sal y el toque gypsy que me pongan los valencianos patata ralladura de limón y ahora para que la carne coge un sabor espectacular con la parte de atrás del cuchillo le vas pegando los golpecitos y lo cortas en trocitos pequeños primer ingrediente listo vamos con el segundo conejo y hacemos exactamente lo mismo pimienta sal ralladura de limón golpear y cortar en trocitos el tercer ingrediente judía verde la vas a y cortar muy finita [Música] y la judía cortada fina la voy a meter en este bowl de salmuera que no es más que un buen puñado de sal con agua y la voy a dejar reposar durante unos 5 o 6 minutos cuarto ingrediente tomate rallado y si lo quieres hacer más rápido también te puedes meter que el tomate directamente en la batidora como es todo pones el fuego al máximo le echas un buen chorro de aceite y pones el conejo y el pollo [Música] es muy importante que se doren súper bien porque está aquí en el tostaditos donde la paella va agarrar todo el sabor este es el doradito espectacular que necesitamos y todos los jugos de la carne se van a quedar pegados en la paella y los vamos a levantar con el tomate bestial este momento es súper importante fíjate porque el tomate empieza a secarse sea tostado y ahora es el momento del sexto ingrediente azafrán se lo tiras a un lado de la paella con tu estás un poquito y justo antes de que se queme lo mezclas con el pollo el conejo y el tomate séptimo ingrediente aceite de oliva por un buen chorro opta un ingrediente arroz 250 gramos de arroz [Música] remueve todo y que el arroz vaya cogiendo todo el sabor a estas alturas de la receta probablemente en valencià ya me quieran cortar el cuello pero es que este tostadito del arroz después de haber echado el pollo el conejo y el tomate para mí es básico ya perdió la cuenta los ingredientes pero creo que muy bien ya tienes todo hecho y le vas a poner el caldo que siempre tiene que estar caliente ellos le ponen agua pero yo le pongo agua [Música] y ahora yo te recomiendo que durante los 45 primeros minutos vayas removiendo poquito a poquito el arroz para que luego se quede con esa cobertura melosa espectacular ya han pasado los cinco minutos que os decía y mientras se cocina el arroz vas a sacar la judía y la vas a escurrir bien de la salmuera han pasado seis o siete minutos los pruebas y si le falta sal le echas un poquito este es el último momento que le vas a poder echar sal y tienes que tener en cuenta que va a reducir un poquito ha pasado la mitad del tiempo unos 78 minutos y tenemos un nuevo ingrediente está rojo es una judía grande y plana típica de valència y que la puedes encontrar en conserva o congelada y si estás en valencia fresca y si ves que está demasiado fuerte bajas un poquito el fuego es muy importante que escuche es el arroz cuando empieza a chisporrotear demasiado tienes que tener cuidado queremos que se pegue para que haga el sol cara pero tampoco queremos que se nos quemen 10 minutos ya casi la paella está seca y le vamos a meter la magia la judía verde que estaba en salmuera se la pones por encima y vamos a terminar la paella de una forma muy especial en un lugar donde se va a terminar de cocer increíble el horno vas a alucinar 16 minutos más tarde [Risas] bestial u para 250 gramos de arroz 800 ml de caldo y una paella de 42 centímetros si quieres datos técnicos esa es la cantidad de arroz que necesitas para hacer una buena paella si lo que quiere es comerte una buena paella experimenta chaval en realidad me la pela que sea una receta de auténtica paella valenciana no parece una gilipollez que quieran apropiarse de recetas tradicionales que en realidad son de la gente cocina lo que quieras hazlo como quieras y disfruta porque en realidad la cocina está para eso para disfrutar [Música] brillante [Música]