Como hacer la mejor PAELLA VALENCIANA 🥘 por TONI MONTOLIU 2020

tú serás el pájaro pinto que alegre canta por las mañanas empezamos duro en la mañana no hombre el amor sale de valència no aquí antes del aperitivo un pre aperitivo [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Música] aunque claro claro es un directo es que bueno vamos este es el auténtico tomate valenciano que se tira durante toda la vida y ahora hace años conoce arte porque tiene menos rendimiento que los individuos y todo lo que están sacando entonces pero nosotros estamos muy bien intentando mantener las líneas puras para que no se pierda digamos el valor de la vida [Música] pensamos bueno estoy con tony que es un eminente yo tengo el gusto de venir a visitarte cuando vi en internet museográfico de valència yo primera vez que estoy acá y que además que me enteré que ustedes son los que nos llevaron a argentina el vos y elche dije yo tengo que venir acá a conocer a este valiente lobo son los valencianos y usted quiero que me cuentes un poco lo que hacemos acá el museo etnográfico cómo estás vestido o sea todas las tradiciones que se le mostrase un poco a todos los que vienen a cambio bueno yo lo que mi orgullo es poder darle a conocer a la gente cuáles son esta historia cuáles son nuestras raíces y de dónde venimos y por ello yo siempre digo que la cultura no se hace de la noche a la mañana se hace durante muchísimo muchísimos años por eso no tengo herramientas que hacen más de 50 o 100 años de mi familia que hemos ido guardando las guardando las yo hace más de 40 años estoy guardando los carros herramientas cosas de mías y de mis amigos para que al futuro podamos decir de dónde venimos cuáles son nuestras raíces porque el que me diga dónde vamos yo puedo decir de dónde venimos en el que me diga dónde vamos que me lo diga porque yo creo que sería rico famoso y sería demasiado porque yo creo que no hay nadie que sepa dónde vamos yo creo que la ostia la tenemos garantizada vamos tan deprisa mandan de prisa que yo pienso que no saboreamos en lo que es la verdadera placer de la vida estos son en el presente la sacamos de la huerta miren el dog y nos sirve el doctor nos sirve [Música] me siento un poco como en mi tierra porque hay muchas cosas que veo acá que son muy parecidas a argentina sabes que por ejemplo nosotros en argentina no decimos vamos a comer decimos vamos a almorzar y lo primero que pasó cuando llegué acá es que estamos almorzando estabas en lo que llaman el almorzar & vamos a contarle a la gente que se suele almorzar en breve eso es una cosa muy severa porque si yo me levanto a las 6 de la mañana me tomo un vaso de leche y algo poco más un acostada una magdalena cualquier cosa y me voy a trabajar cuando llega a las 10 de la mañana ya estoy que me quemé como patas abajo entonces ahí necesito yo pararme y comerme pues eso una barra de a cuarto y todo lo que pueda meterle dentro fuera es muy diferente a los tomates que habitualmente supernatural una morcilla es un poco dura diferente lo que estamos habitualmente acostumbrado al final vas a hacer un worth ando en mi vídeo vale la pena varias cartas puede ser un poco lamentable chicas atrás por favor cierre en algo que cuando mastican porque salen ja ja ja encajaron gente bien no había visto los dientes ah [Música] bueno vamos haciendo el peso del tomate valenciano en cuanto a ver jugamos electas cuántos serán me gustan los apuestos 680 gramos ocupa 450 a ver 5 510 vamos a ver 523 jamás 600 he tenido y el botón y para toni cuánto pesa algo así para vos esta cumbre es 600 puntos este 500 ciudad con 808 y nadie adivinó contame qué vamos a hacer hoy importancia tiene la huerta de valencia para para este ecosistema para valencia y para vos bueno para vos me gusta eso de bosque yo te puedo decir que para mí el gran jardín de europa que es una huerta de valencia tiene muchísima importancia porque no hay nacido la tierra quede sin comer los que ponen la comida por desgracia está muriéndose de hambre saben pero qué suerte que vale ya tiene la comida hablado imagínate aquel país que tiene que depender de que la comida le viene de fuera que fuera de kilómetros y tiene suerte que ha podido pasar ahora por ejemplo la pandemia que han tenido que pasar algo de hambre pero aquí es la más que han hecho salir de la ciudad y tener la comida a su mano por eso yo creo y pienso que valencia es privilegiada en poder tener esa huerta a la orilla de la gran ciudad [Música] e [Música] [Música] dijeron estaremos en aceite le echaremos un asado la paella no le tenemos el pollo el conejo el pollo el conejo luego las judías verdes después de el pollo del conejo pondremos las judías verdes nos pondremos así bloqueada vale aproximadamente esta es una medida después pondremos lo que se llama el garrafón luego le pondremos los caracoles nosotros construiremos un poco no mucho porque si lo sufrimos mucho pierde la textura que queremos entonces para conseguirlo el sabor que los radios mangantes hay que hacerlo muy poco como la pondremos sentimiento dulce arrastrado a continuación echaremos el agua dejaremos el agua y que esté ahí viendo sobre media hora aproximadamente hasta conseguir que el agua haya reducido tres litros de agua por un kilo de arroz como los cuando esté ya prácticamente en los últimos diez minutos usaremos unas ramitas de romero para que un joven con javier corresponder a la pantalla ahora en este momento pues mira como envuelve las cuentas como el del fuego la papa ella quiere decir que las veces que tiene abajo tiene influencia sobre el sabor que va a sacar en ese momento el arroz está cantando están viendo está cantando y luego nos hablará cuando empiece a hacer [Música] caballeros señores a la tarea de aprender yo comparto dos horas y media también es presionada impresionante esto es un poquito esto es cómo esto se llama de 2006 digamos el coscorrón del pan el pan estas fallas donde las hacían nuestras abuelas nuestras madres ampa ya que de hecho la paella es el tema familiar de las paellas bien así es la gente los domingos se reunía en la vuelta de l'horta con todo el tema de la marraqueta y era una reunión familiar tenemos no ya estamos con él qué tal está esto es bueno a la vista está impresionante bueno es tu momento en mi canal tu momento de gloria que para ella madre mía así te lo resumen 10 el saborcito de la leña de la leña de naranjo buenísimo para si me queda una feliz este es el profesional pero esta es la de verdad yo voy a contarles que esto van y le dijo que me la pongan a mí hasta que te la pongan por favor entiendan lo que me ponga en el plato en el lugar porque me la hizo con pato también me puso un poquito de pato porque ellos que tenía que probar así que primero muy bueno de verdad dejadme tranquilo y para eso muy buena interrupción comercial la estamos pasando a la paella está impresionante pero esto no se termina acá tengo acá a mi coequiper en estos días por valencia piensas y estoy contento porque estoy armando un vídeo de horchata así que los invito a mi canal que pueden ir a mi canal les vamos a dejar seguramente aquí también el vídeo para que ustedes lo pueden ver en la descripción pero les voy a contar la historia de la horchata en verdad yo no porque yo no tengo idea se les voy a contar alguien experto en por chata y yo voy a tomar si en estos vídeos en busca estamos haciendo no buscar tenemos un equipazo una producción o no realmente quienes nos cuentan la historia en la historia viva de valència vamos a contarles todo todo acerca de la horchata de chufa bueno no sé si vas a poner como le termine esté llamando la chufa lo pondrás bueno yo creo que van a transferir a ver el vídeo a ver si lo ponen yo voy a insistir en que lo ponga vayan a verlo y se anima para gustos colores precios organizada la primera vez que vas a probar en la hipérbole que tú me decías que tenía muchas años hace un barquito vamos a hacer un barquito se llama acá en españa vamos a ver si adivinan en sus casas qué es lo que encontramos acá yo voy a probar esto que vamos me encantó buenísimo ahora vamos con el plato juegos vamos alejandro porque eso es complicado a ver cómo se come bueno que es comer tela cómo se come todo esto se come con piel o no por supuesto te metes un trocito dentro sacas por las puntitas lo que es la espinita y todo de más para dentro y listo que hay que aprovecharlo todo nada nada sin dejar nada fuera todo dentro bien vamos a alejandro a tu momento es que aparte yo estaba esperando esto yo vine a valencia a probar en la libre para él ahora es mezclado con esto no no no puedes más ahora imperfecto ah muy bueno muy bueno a ver cuál es tu tarta torta bueno y torta es esta que tiene mi nombre de la coca cristina qué bueno combinada con un poquito de mistela que es vino dulce buenísima y si no quieres poca christina poquita de yanga hecho con base de hojalata realmente estamos vamos a bryson tonic valenciana más [Música] muy rico yo soy muy fanático sintiendo que más me gusta a mí como bebida así que vamos a probar el valenciano y voy a hacer ciento por ciento sinceros no hay decir tanto gusta siempre pero me gusta me puede ser súper refrescante 1818 mi puntaje adiós con el corazón que con el alma no puedo y al despedirme de ti de sentimiento me muero tú serás el pájaro pinto que alegre canta por las mañanas pero gracias [Aplausos] [Música]