Prepara 2 panettones distintos con 1 sola masa | PAN DULCE RELLENO de crema pastelera

Hicimos dos panes dulces, uno relleno de crema pastelera y otro relleno de frutos secos, que te van a encantar. Mira este relleno. Mira este relleno de crema pastelera. Mira esta delicia. Hazlo, me lo agradecerás de por vida. Para empezar, colocar en un bol 50 mililitros de leche descremada. Preferentemente que esté tibia. Agregar una cucharadita de miel. Y 10 gramos de levadura seca (o 30 gramos de levadura fresca). Mezclar bien hasta disolver. Por último, agregar una cucharada de harina de trigo. Mezclar, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto vamos a preparar la crema pastelera, que será el relleno de un panettone.Para eso vamos a separar dos yemas de huevo. Agregar 2 cucharadas de almidón de maíz. Una cucharadita de esencia de vainilla, que puedes reemplazar con ralladura de limón. Y una cucharadita de endulzante líquido. Mezclar y reservar. Mientras tanto, en una olla, colocar 250 centímetros cúbicos de leche descremada (1 taza). Antes de que empiece a hervir, mezclar un poco de leche con las yemas de huevo. Mezclar para integrar y verter toda la mezcla en la leche. Con una espátula o batidor, mezclar continuamente hasta que comience a espesar. Cocinar a temperatura media. Necesitamos que la crema pastelera quede espesa porque va a ser un relleno. Una vez que tenga esta consistencia, colocar en un bol y cubrir con film transparente. Asegúrate de que entre en contacto con toda la superficie. De lo contrario, la superficie de la crema pastelera se secará. Llevar al refrigerador mientras continuamos con la preparación. Después de 15 minutos, el fermento ya está formado. Lo destapamos y veremos qué está burbujeando. En un bol, coloca 500 gramos de harina de trigo y vierte el fermento en el centro. Incorporar 2 huevos. 150 mililitros de leche descremada. Tres cucharaditas de endulzante líquido (o 150 gramos de azúcar). Una cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de agua de azahar. y una cucharadita de esencia de pan dulce. Integrar todos los ingredientes. Para amasar puedes usar una espátula de cocina o puedes hacerlo con las manos. Volcar la masa sobre la mesa y amasar durante 5 minutos. Después de amasar 5 minutos, poner la masa en un bol. Y agregar 1/4 taza de aceite neutro. La cantidad de aceite dependerá de la harina que uses. Puedes utilizar aceite de maíz, aceite de girasol o cualquier aceite neutro. La masa está muy húmeda pero no se pega en las manos. Una vez integrado el aceite tapar y dejar reposar media hora, o hasta que duplique su volumen. El tiempo de leudado dependerá de la temperatura del ambiente. Después de 30 minutos, la masa debe desgasificarse. Dividir la masa en dos porciones, ya que con la misma masa haremos dos versiones. Al primero le voy a agregar 150 gramos de chispas de chocolate. Amasar hasta integrar el chocolate. Con un rodillo hay que estirar la masa para poder poner el relleno en el centro. Saca la crema pastelera de la nevera, verás que está sólida. Es necesario que tenga esta textura para que quede contenida dentro del pan dulce. Cerrar el bollo haciendo presión. Usé un molde de panettone de 500 gramos. Coloca los pliegues del bollo en la base del molde. Para el otro bollo utilizaré 150 gramos de frutos secos. Usé nueces, almendras y pasas de uva.Pero puedes rellenar con lo que más te guste. Amasar hasta integrar los frutos secos.Formar un bollo. Y colocar dentro de un molde para panettone de medio kilo. Colocar los panettones sobre una bandeja de horno. Luego prender el horno. Deje el horno precalentado a 180 ° C (356 ° F) durante los 30 minutos de leudado. Transcurridos los 30 minutos, pincelar con huevo. Cocine en un horno mediano a 180 ° C (356 ° F) durante 30 a 35 minutos. Una vez que lo saques del horno debes dejarlos enfriar. Para la cobertura utilicé 3 cucharadas de azúcar glas y jugo de limón. Debes ir agregando la cantidad necesaria de jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa. Colocar la cobertura por encima del pan dulce. Puedes agregar frutos secos, chispas de chocolate o lo que más te guste. Antes de cortarlo, se debe dejar secar la cobertura durante un mínimo de una hora. Los panes ya están listos.Una masa super húmeda y esponjosa. Con la misma técnica podrás rellenarlo con lo que más te guste. En la descripción les dejo el enlace para que vean una receta de panettone 100% integral. Si te gustó nuestro vídeo, dale me gusta y suscríbete.