Pisto Manchego - Guiso de verduras con chorizo, el guiso principal de Castilla y Madrid

¡Deliciosos todos! Pisto Manchego. Guiso de verduras español elaborado con tomates,cebollas, pimientos y berenjenas o calabacines. Con laadición de productos cárnicos. Antes del descubrimientode América, se cocinaba a base de cebolla y ajo. Castilla es considerada la cuna del cocido. De los productos cárnicos,la mejor opción es el chorizo ​​o la panceta. Se puede cocinar sin carne. La mayoría de las veces, al servir, se agrega un huevo frito al guiso. Lista de ingredientes enla descripción del video. Empecemos con una berenjena, una pequeña. La berenjena tarda más en cocinarse. Cortar la berenjena en rodajas, luego espolvorearlas con sal. Para quitar el sabor amargo agrio. Pero si te gusta, puedes omitir esta operación. Deja reposar la berenjenadurante 15-20 minutos. Y luego enjuague con agua. Además de berenjena, toma calabacín. La presencia de calabacíno berenjena en un guiso es imprescindible. No use calabacín blanco: se ablandará y perderá su forma. Cortar el calabacín en trozos. El siguiente ingredienteimportante es el ajo. Aproximadamente lamitad de una cabeza grande. Los españoles veneran el ajo, un español comenzaría acocinar este plato con ajo. Una vez Victoria Beckham se equivocó al decir que en España huele a ajo por todas partes. La indignación de losespañoles fue poderosa: ¿cómo se puede cocinar sin ajo? Picar finamente el ajo. Pimiento dulce - 2 piezas, preferiblemente en diferentes colores. Retire las particiones y las semillas. Vamos a cortar en pedazos. La pimienta es imprescindible. La Mancha es la cuna deDon Quijote y de este puchero. Las cebollas también son uncomponente muy importante: unas 4 cebollas medianas. La cebolla es la base de este guiso. Vamos a cortar en pedazos. Tomates, unos 0,5 kg. Moler en un rallador, pero sin la piel. Para ello, sujetamos el tomatecon la piel hacia nosotros. Presionando suavemente: muela la pulpa y deseche la piel. Puedes quitar la piel y picar la carne. A su discreción. Puedes usar puré de tomate ya preparado. En nuestro canal hay unareceta de puré de tomate. Preparemos productos cárnicos: chorizo ​​​​, alrededor de 150 g Elija el más fragante. Ella le dará su aroma y sabor al futuro guiso. Puedes sustituirlo por tocino, que también le añadiremos. 100-150 g Suele añadirse a la cocina rural cotidiana. No utiliza aceite vegetal. Cortado en tiras. Agrega el tocino a la sartén caliente. A fuego bajo medio , freír y derretir la grasa. Ha aparecido una costra: drene la grasa. Será necesario más tarde. Agregar chorizo ​​chorizo. Freír durante unos 2 minutoshasta que esté fragante y ligeramente dorado. Retire el tocino y lasalchicha de la sartén. Agrega la cebolla y el pimiento. Si hace una versión vegetariana: comience con este paso en aceite de oliva. Salar las verduras. Entonces darán más jugo. El fuego está por debajo del promedio.Cocinemos a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego añadimos las especias. Tal vez no todo. A su discreción. Un poco: orégano, tomillo y romero (solo un poco). Agrega ajo. Apareció un aroma apetitoso, mezcle bien. Agregar puré de tomate. Inmediatamente agregue el calabacín picado y la berenjena (recuerdequitar la sal con agua). Agregue azúcar, a menudo se agrega. Para quitar la acidez de los tomates. Luego cocine a fuego lento durante25-30 minutos debajo de la tapa. Mientras se cocina elguiso: freír los huevos. La yema, es deseable no dañar. Sobre la grasa que sacamos del tocino. O aceite de oliva. A fuego lento hasta quela proteína se endurezca y la yema esté semilíquida. 10 minutos antes del finalde las verduras guisadas , agregue vino blanco seco, 100 ml. Gracias al azúcar, no habrá mucho ácido. Cocine a fuego lento con la tapa abierta para eliminar el alcohol. El vino es opcional, pero a menudo se agrega. Pruebe y agregue sal y azúcar si es necesario. Antes de terminar , agregue la salchicha y el tocino. Mezcle y cocine a fuegolento durante un par de minutos. Por cierto: en nuestrocanal tenemos la receta de otro guiso español: patata a la riojana. Servir tradicional Pisto Manchego con huevo y pan blanco. Definitivamente pan esponjoso blanco. Intenso sabor agridulce vegetal, con aroma y sabor a chorizo. ¡Muy tierno, apetitoso y delicioso! Y muy, muy español, ¡pruébalo! ¡Disfrute de su comida! ¡Suscríbete al canal KORCHMA! ¡Y sé saludable!