Receta fácil y sencilla de pisto manchego de Teresa Gutiérrez

hola soy teresa gutiérrez del restaurante azafrán de villarrobledo y os voy a enseñar a elaborar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía manchega como es el pisto manchego elaborado solo a base de verduras [Música] la parte más importante del pisto manchego es el tomate por lo que vamos a empezar cortando los tomates en trozos y poniéndolos en un cazo por una cucharada de azúcar y pizca de sal dejamos reducir a fuego lento hasta que pierdan toda el agua aproximadamente 40 minutos y reservamos picamos la cebolla y la ponemos en un cazo con aceite de oliva virgen extra y la cocinaremos hasta que empiece a caramelizar troceamos el pimiento y lo añadimos y dejamos cocinar 10 minutos finalmente añadimos el calabacín troceado y dejamos cocinar 20 minutos más todo junto entonces añadimos el tomate que hemos cocinado al principio y dejamos cocinar todo 20 minutos más a fuego muy lento serviremos con pan [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos]